ความคิดเห็นที่ 1   อ่าสูตร ผมจะหวาน และ น้ำเยอะเป็นพิเศษนะครับ แต่ถ้าไม่ชอบหวานลดน้ำตาลได้ แล้วถ้าชอบเผ็ด เติมพริกได้ตามใจชอบเลย 1. ตั้งไฟ ใส่น้ำในกระทะ พอประมาณ 2. รอให้น้ำไกล้เดือด ใส่หมูสับ แล้วผัดๆๆ จนหมูเกือบสุก 3. ใส่เครื่องปรุงต่างๆ   - น้ำมันหอย   - ซีอิ๋วขาว   - น้ำปลา   - น้ำตาล ปีบ ก่อน ผมใส่1 ช้อนโต๊ะ   - น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ (อันนี้จะให้รสหวานแบบจี๊ดๆ)ถ้าไม่ต้องการ  หวานมาก ใส่น้อยๆ   - รสดี นิดหน่อย ^^ อันนี้ไส่ตามใจชอบ   - พริก+กระเทียม ถ้าชอบเผ็ด 4. ใส่ใบกะเพรา ผัดๆๆๆๆ ชิมรส ถ้าเข็มข้นไปเติมน้ำ 5. ใส่จานพร้อมเสริฟ ไม่รู้จะถูกใจคุณเจ้าของกระทู้หรือปล่าว เพราะ ปกติ ผมไปทานผัดกะเพราที่ไหน มันออก มันๆ ทุกที เลยชอบทำทานเองครับ จากคุณ : scottishfold เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 14:18:23

ความคิดเห็นที่ 2 สูตร ตอนที่เรียน อาหารไทยครับ จากคุณ : GreenMelon เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 15:16:21

ความคิดเห็นที่ 3 ของผมทำแบบนี้ครับ 1. ตั้งน้ำมันไฟไม่ต้องแรง ดูพอได้ที่ ใส่พริกขี้หนูที่ตำหยาบๆ กับกระเทียม ลงไปผัดพอหอม 2. ใส่หมูลงไป แล้วแต่ว่าชอบแบบสับ หรือ แบบหั้นชิ้นๆ 3. ผัดไปได้ซักพักพอหมูเริ่มสุก ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวลงไป  แล้วผัดๆ ให้เข้ากัน 4. ใส่ใบกระเพราที่เด็ดแล้วแช่น้ำเอาไว้ลงไปผัด พอให้มันยุบ แล้วปิดไฟ ผัดต่อสักครู่ เทใส่จาน ใบกระเพราที่ใช้ เป็นกระเพราขาว เวลาหยิบจากในน้ำ ไม่ต้องสะเด็ดน้ำมาก เขย่าทีสองที แล้วโยนใส่กะทะเลย อย่าใช้ไฟแรงมาก เดี๋ยวไหม้ อย่าใช้น้ำมันมาก เดี๋ยวเยิ้ม (เคยเห็นบางคนผัดไป หยอดน้ำมันไป สยองขวัญมาก) ทำบ่อยๆ เดี๋ยวก็กะถูกครับ จากคุณ : styx เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 15:21:27

ความคิดเห็นที่ 4 ผัดกระเทียมกับพริกตำซะก่อน ตอนตำพริกถ้ามีพริกขี้หนูแห้งใส่ลงไปซัก สอง สามเม็ด  เกลือป่นหน่อย พอหอมแล้วเอากระเพราลงไปผัดผสมกันพอเหี่ยวใส่เนื้อหลักๆที่ใช้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมนิด ซีอิ้วขาวหน่อย น้ำตาลใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ เน้นผัดให้แห้งสุดยอดแล้ว จากคุณ : hamich เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 15:31:21

ความคิดเห็นที่ 5 ขอแนะนำบ้างนะคะ 1.หมักหมูก่อนเลยค่ะ (หมู+ซอสถั่วเหลือง+รากผักชีป่น+พริกไทย) 2.ตั้งกะทะใส่น้ำมันรอน้ำมันเริ่มร้อน 3.ใส่พริงโขลก+กระเทียมสับ 4.ใส่หมูที่หมัก 5.หมูสุกก็ใส่ใบกระเพราะค่ะ 6.ใส่น้ำตาล ปรุงรสตามชอบค่ะ (ส่วนตัวเราไม่ได้ปรุงอย่างอื่นนอกจากน้ำตาลประมาณ 1/4 ช้อนโต๊ะค่ะ คือกะๆเอาค่ะ เราไม่ชอบทานหวานอยู่แล้ว และเครื่องปรุงอื่นๆก็ได้ปรุงไปตอนหมักหมูลแล้วค่ะ) ลองทำทานดูนะคะ ^^ จากคุณ : <Lhim> เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 17:02:39

ความคิดเห็นที่ 6   เพิ่งผัดเมื่อเช้านี้เองค่ะ สูตรโบว์นะค่ะ ส่วนผสม พริกขี้หนูสวน   กระเทียม    เนี้อหมูสับ หรือ อื่นๆๆค่ะ   ถั่วฟักยาว  ใบกระเพรา วิธีทำ 1  นำพริก กระเทียม โขลกละเอียด 2.  ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ น้ำมัน  พอน้ำมันร้อน ใส่ พริก กระเทียม โขลก  ผัดให้หอม ใส่ เนื้อหมู  ปรุงรสด้วย  น้ำมันหอย   1 ช้อน โต๊ะ  น้ำปลา  ครึ่งช้อน  น้ำตาลนิดหน่อย    ชิมรสค่ะ ตามชอบ   3. ใส่ถั่วฝักยาว  พัดให้สุก   ใส่ ใบกระเพรา  ปิดแก็ส ตักเสริฟค่ะ จากคุณ : baue_tor เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 17:04:37

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณครับจะลองทำให้แม่กับพี่ชายทานทุกสูตรเลย แก้ไขเมื่อ 14 ส.ค. 52 17:50:32 จากคุณ : @sanook.com (witdusit) เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 17:48:34

ความคิดเห็นที่ 8   ถ้าชอบรสจัด เผ็ด ๆ หน่อย ก็เติมพริกไทยเม็ด ตำ ๆ สักหน่อยครับ รสจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเลยครับ ส่วนประกอบอื่น ๆ  ตามความคิดเห็นข้างบนเลยครับ จากคุณ : billstore เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 18:01:22

ความคิดเห็นที่ 9 คห 2 ที่เราไปเรียนอาหารไทยก็สูตรเดียวกันเป๊ะเลยค่ะ กะจะมาตอบสูตรนี้ซะหน่อย 555555 สูตรนี้อร่อย แล้วก็รสชาติเข้มข้นมากๆ ค่ะ จากคุณ : Phagus เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 18:58:45

ความคิดเห็นที่ 10 ผัดกระเพราให้อร่อย ต้องถึง กระเทียม กับ พริก  ใบกระเพราต้องมากพอสมควร  เรียกว่าเป็นพระเอก ครับ มีน้ำมันหอย กับ ซ้อสปรุงรส (ฝาเขียว)  พริกไทยดำป่นเล็กน้อย เป็นนางเอก   ทุกอย่างปริมาณต้องพอเหมาะกับปริมาณของเนื้อที่ใช้   แล้วเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย พอให้กลมกล่อม  ไม่ใช่ให้หวาน ผัดแล้วมันจะแห้งข้นไปนิด  เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ได้พอขลุกขลิก พริก กับ กระเทียม   ใช้ตำให้แหลก จนเกีอบละเอียด น้ำมันใส่กะทะ เปิดไฟแรงปานกลาง  พอเริ่มจะร้อน แล้วตามด้วยกระเทียม ผัดกระเทียมนิดนึง  ตอนนี้น้ำมันร้อนแล้ว สังเกตกระเทียมเริ่มจะสุก  ให้ตามด้วยเนื้อ  ผัดกันไป พอเนื้อเริ่มจะสุก  ออกขาว ๆ แดง ๆ  เอาพริกตามลงไปทันที   ผัดคลุกเคล้า ให้พริกเข้าเนื้อ ตอนนี้   เนื้อจะนุ่มหอมกระเทียมเจียว  กับ เผ็ดร้อน ด้วยพริกที่เข้าไปในเนื้อ โรยพริกไทยเพิ่มความเผ็ดร้อน จังหวะนี้น้ำจะเริ่มแห้ง  เทน้ำมันหอย ลงไปพอเหมาะ  ตามด้วยซ้อสปรุงรส  ถึงตอนนี้เนื้อจะสุกสมบูรณ์  พร้อมก้บทั้งน้ำมันหอย และซ้อส เข้าไปในเนื้อเรียบโร้ยยย โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยตอนนี้ ใส่ใบกระเพรา  ผัดพอสลด  แล้วนำขึ้นเสริฟ น้ำปลาไม่ใช้ตอนทำ  แต่จะไปเป็นน้ำปลาพริกมะนาว อยู่ในถ้วยบนโต๊ะอาหารแทนครับ กับไข่ดาวแบบกรอบ ๆ สักคนละใบ  ข้าวสวยร้อน ๆ   แหล่มมม เลย หุหุ   เมดบายฮาร์ท    ไม่เคยรู้มาก่อนว่าเขาทำกันอย่างไร เพราะไม่มีตำราทำอาหาร   แต่ตอนอยากทาน  ใจมันสั่งให้ทำแบบนี้ ครับ จากคุณ : wfuiunf เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 21:50:52

ความคิดเห็นที่ 11 แนะให้ใส่ ซอสพริก ด้วย นะครับ รับรอง อร่อย ครับ อย่างอื่นก้เหมือนข้างบน แหละ ครับ แต่แปลกใจ เวลาไปสั่งผัดกระเพรา ทำไมบางร้านชอบใส่ถั่วผักยาวจัง จากคุณ : คนโคราช เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 00:34:25