ความคิดเห็นที่ 1 แบบนึ่งมันก็มีคะที่แม่กลองอ่ะเคยเห็นอยู่เหมือนกันคะ แต่เจ้าชาดำเย็นนี่ซิยังไม่เคยเห็นเป็นสีดำเลย โดนหลอกเหมือนกัน 555 จากคุณ : lovelykoy เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 14:08:09

ความคิดเห็นที่ 2   เพิ่งรู้ว่าโดนหลอกก็วันนี้แหละ จากคุณ : ท๊อปทีน เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 14:10:48

ความคิดเห็นที่ 3   ของดีมันนึ่งอยู่แล้วนี่คะ ของถูกมันก็ต้มเป็นธรรมดา จากคุณ : หนูผี เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 14:20:09 A:114.128.42.166 X: TicketID:228997

ความคิดเห็นที่ 4 ลองไปที่กระทู้นี้ครับ ปลาทูเต็มๆ http://www.pantip.com/cafe/sinthorn/topic/I8148734/I8148734.html จากคุณ : ฟูอ๊าด เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 14:22:17

ความคิดเห็นที่ 5 อ่าวมันต้มมาแล้วเหรอ เพิ่งรู้นะเนี่ย นึกว่พอมันตายแล้วล้างๆจับมาใส่เข่งเลย จากคุณ : ลูกหมูร้องจิ๊บ เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 14:37:01

ความคิดเห็นที่ 6 ผงชามันคงจะดำน่ะครับ ส่วนปลาทู ตะก่อนคงนึ่งมั้ง แ่ต่ช้า เลยต้มแทน (เดาล้วนๆ เลยนะ) จากคุณ : e20 เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 14:55:31

ความคิดเห็นที่ 7 ง่ะปลาทูมีต้มด้วยเหรอ พึ่งรู้นะเนี่ย เหอๆๆ จากคุณ : <Lhim> เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 14:56:56

ความคิดเห็นที่ 8 เมื่อเช้าไม่ได้ทำอะไรเลย..นั่งอ่านกระทู้คุณจิมโบ้..ตามคห. 4.  ตั้งแต่ 7 โมงจนเกือบเที่ยง... ชีวิตพี่แก มันส์มาก.. จากคุณ : Level II เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 14:57:19

ความคิดเห็นที่ 9 ปลาทูอร่อยต้องคอหักค่ะ ถึงจะเรียกปลาทูแท้ พ่อบอกไว้ปลาทูคอหักคือปลาทูแม่กลอง อร่อยจิง ถ้าปลาทูที่มีลักษณะสวยงามจะเรียกปลาลัง นี่ดิฉันเข้าใจถูกไหมค่ะ หรือโดนหลอกแต่เด็กเหมือนกัน555+ จากคุณ : เทรนด์นี้พี่นำ เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 15:01:31

ความคิดเห็นที่ 10 ปลาทูแม่กลอง หรือปลาทูโป๊ะ เป็นปลาทูที่อร่อยที่สุด ตัวเล็กๆกินสดๆก็อร่อย เนื้อปุยๆมันๆสีขาวๆ แต่ว่าถ้าเป็นปลาทูนึ่งก็ต้องเป็นปลาทูโป๊ะนึ่งจริงๆ อย่างร้านเจ๊จุกตลาดแม่กลอง ที่ต้องหักคอ เพราะว่าถ้าไม่หักคอ ท้องมันจะแตกเวลานึ่ง ดูไม่สวย ส่วนปลาทูนึ่งตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ส่วนใหญ่เป็นปลาลัง ตัวใหญ่กว่า เนื้อหยาบและไม่เป็นปุยๆ ไม่รู้เหมือนกัน แต่ก็ไม่อยากเชื่อว่าเขาใช้วิธีต้ม เพราะการต้มกับการนึ่ง จะได้ผลออกมาที่แตกต่างกัน ถ้าต้มเนื้อจะเละ หนังจะลอก ถ้านึ่งเนื้อจะไม่เละ หนังจะตึง เพราะเป็นการใช้ความร้อนคนละแบบกัน จากคุณ : Calamity เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 15:25:57

ความคิดเห็นที่ 11 ปลาทูแถวบ้านก็นึ่งจริง ๆ นะคะ แต่เดี๋ยวนี้ไม่รู้อ่ะ ไม่ค่อยได้เดินตลาด จากคุณ : @PooH@ เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 15:50:04

ความคิดเห็นที่ 12   เคยดูรายการกบนอกกะลาเขาใช้ต้มครับ จากคุณ : แมงเม่าเป๋าตุง เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 16:58:48

ความคิดเห็นที่ 13 เรื่องปลาทู จะแม่กลองหรือแม่ไหนผมก็ไม่ทราบว่ากินแล้วแตกต่างกันอย่างไร ปลาทูโป๊ะหรือปลาทูอวนมันก็คงต่างกันแค่กรรมวิธีในการจับ ผมคิดว่าความแตกต่างของปลาที่เกิดขึ้นก็คงน่าจะเป็นเพราะทำเลที่มันถูกจับกันมา การจับปลาทูด้วยอวนมักจะเป็นการจับในทะเลลึก เจอฝูงที่ไหนก็ตีอวนล้อมเอา ส่วนการจับด้วยโป๊ะก็เป็นวิธีการดักจับปลาทูตามเขตชายฝั่ง สาเหตุที่คนมักจะพูดกันว่าปลาทูโป๊ะอร่อยกว่าก็คงน่าจะเป็นเพราะปลาที่เข้ามาถูกจับในเขตชายฝั่งนั้นมักจะเป็นปลาที่เริ่มจะเข้ามาวางไข่กัน อีกทั้งบริเวณชายฝั่งก็มักจะมีพื้นเป็นดินจึงมีธาตุอาหารให้ปลากินมากกว่า ปลาก็เลยสมบูรณ์กว่า (ผมคิดเอาเองนะ) ตั้งแต่ผมจำความได้ก็เห็นแต่ปลาทูต้ม กรรมวิธีก็คือจัดปลาทูใส่เข่งกลมเล็กแล้วก็วางเรียงกันในกระจาดใหญ่อีกทีหนึ่ง เวลาต้มก็จะเอากระจาดซ้อนกันกลายๆ ชั้นแล้วแช่ลงไปในน้ำเกลือเดือดพล่าน พอสุกก็ยกขึ้นมาวางผึ่งลมให้เย็น พยายามมานึกย้อนอีกครั้งก็คิดว่าปลาทูที่ถูกเอามาต้มนั้นล้วนเป็นปลาทูแช่แข็งมาแล้วทั้งสิ้น มาเป็นก้อนๆ ขนาดใหญ่พอสมควร คนงานต้องยกขึ้นมาทุ่มกับพื้นให้แตกออกแล้วจึงนำมาแช่น้ำให้อ่อนตัว จากนั้นก็ลงแขกกันควักไส้ออกก่อนจะจัดลงเข่งต่อไป (ไม่เคยเห็นแบบนึ่งครับ) ในอดีต โรงต้มปลาทูก็มักจะมีการต้มกุ้งควบไปด้วย ต้มกันทีเป็นหลัวๆ แล้วบรรดาแม่ค้าก็มารับไปวางขายตามตลาด ผมในวัยเด็กก็มักจะไปขอซื้อกุ้งต้มมาสลึงนึงเอามานั่งกินเล่นกันบ่อยๆ จากคุณ : oj_long เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 16:58:52

ความคิดเห็นที่ 14 ... เข้ามาดู จากคุณ : Mr. Fusion เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 17:37:47

ความคิดเห็นที่ 15 สมัยคุณพ่อหนุ่ม ๆ เคยเป็นลูกจ้างต้มปลาทูค่ะ คงจะประมาณ 50 กว่าปีได้แล้ว ตอนโน้นเขาก็เรียกว่าปลาทูนึ่งเหมือนกัน ส่วนปลาทูอร่อยต้องปลาทูโป๊ะ ที่แม่กลองปลาทูโป๊ะเขาไม่เอามานึ่ง เพราะราคาแพงกว่าปลาทูที่่เอาเรือออกไปจับในทะเล อยากทานปลาทูโป๊ะแท้ ๆ ต้องมาดักตอนเช้ามือหน้าวัดปทุมคงคา จะมีเรือจากโป๊ะปลาทูเอาปลามาขายกันสด ๆ   ที่ทราบก็เพราะว่าแฟนเป็นคนดำเนินสะดวก วันไหนไปค้างที่บ้านแฟน พี่สาวเขาจะออกไปแต่เช้ามืด ไปซื้อปลาทูมาทอด แล้วตำน้ำพริกกะปิให้ด้วย ปลาทูเนื้อนุ่ม มัน ฟู อร่อยมาก ๆ ไม่เหมือนเราซื้อตามท้องตลาด ตอนจัดงานแต่งงานที่บ้านแฟน ทอดปลาทูเลี้ยงแขกด้วย คนกรุงเทพติดใจกันเป็นแถว ยังพูดกันจนทุกวันนี้ ปลาทูที่นึ่งขายแม้แต่ในตลาดแม่กลอง เป็นปลาแช่แข็งมาเป็นกล่อง ๆ เอาปลามาละลาย ควักไส้ออก ล้างน้ำเกลือ แช่ไว้แป๊ปนึง ค่อยนำลงเข่งแล้วเอาไปต้มในน้ำเกลือ ผิวปลาจะไม่ลอก น่าทานค่ะ จากคุณ : sunlady เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 17:39:01

ความคิดเห็นที่ 16 แง้ๆๆ โดนหลอกมาเหมือนกัน แต่เพิ่งได้ทานปลาทูแม่กลองไป รู้สึกว่ามันอร่อยกว่าปกติจริงๆ ค่ะ ส่วนชาดำนี่ น่าจะดูจากที่ถุงชงมากกว่าค่ะ มันดำจริงๆ นะ จากคุณ : มะม่วงหนูมีหนอน !! เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 17:43:47

ความคิดเห็นที่ 17 ปลาทูใช้ต้มทั้งนั้นครับ ไม่ว่ามาจากที่ใหน    นอกจากซื้อปลาทูสด มานึ่งเอง จากคุณ : dezwunwai เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 19:13:58

ความคิดเห็นที่ 18 ในเมื่อเป็นปลาทูต้ม แล้วทำไมเรียกปลาทูนึ่งละน้อ? ในลิ้งค์ที่#4 แปะมาในความเห็นที่1  ย่อหน้าที่4 ก่อนนึ่งปลาทู แต่ในรายละเอียดย่อหน้าที่8 กลับบอกว่า ต้ม ไม่ใช่นึ่ง อ่านไป อ่านมา ก็ยังเรียกว่าปลาทูนึ่งอยู่ดี ผมงงไปหมดแล้วเนี่ย...โฮ.... จากคุณ : จขกท (tongboy) เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 19:29:10

ความคิดเห็นที่ 19 มายืนยันค่ะว่าปลาทูนึ่งที่ทุกท่านทานกันนั้น คือการเอาปลาทูไปต้มในน้ำเกลือค่ะ ส่วนปลาที่ท้องจะแตกไม่แตกนั้นอาจจะเกี่ยวข้องกับการใช้ไฟบ้างเล็กน้อยแต่จริงๆแล้วมันขึ้นอยู่กับความสดของปลาค่ะ แล้วพื้นที่ที่ปลาจับมาปลาจากชะอำลงไปปลาโดยส่วนมากปลาจะผอมกว่าปลาทางสมุทรสงคราม (แม่กลอง) แลพ สมุทรสาคร(มหาชัย) ซึ่งจำเหตุผลที่แน่นอนไม่ได้แล้ว ถ้าคุณเคยดูรายการกบนอกกะลาที่มาตามประทูโป๊ะแม่กลองจะเห็นว่าปลาทูเป็นการนำไปต้ม รุ่น 50-60 ปีที่แล้วเขาก็นำไปต้ม แต่ทำไมถึงเรียกปลานึ่งก็ไม่ทราบได้ค่ะ จากคุณ : jangs เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 19:43:27

ความคิดเห็นที่ 20 อ่านสนุกเหมือนนิยายเลย จากคุณ : แม่ค้าลูกชิ้นนึ่ง เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 20:09:49

ความคิดเห็นที่ 21 ไปดูในอากู๋มา คำว่าปลาทูนึ่ง วิธีการทำก็ยังคงเป็นการนำไปต้ม ในน้ำเกลืออยู่ดี  แต่ไม่มีบอกว่าทำไมเรียก ปลาทูนึ่ง จากคุณ : จขกท (tongboy) เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 20:21:22

ความคิดเห็นที่ 22 ก็นั่นน่าซี จากคุณ : aboho1 เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 22:28:36

ความคิดเห็นที่ 23 สรุป ไม่มีใครรู้เลยว่าทำไมเรียกปลาทูนึ่ง เฉลย จริงๆแล้วมาจากคำว่า "ตายนึ่ง" หมายความประมาณว่า เหี่ยวเฉา หรือ โดนความร้อนไม่มาก เพราะฉะนั้นถ้าจะเอาไปเผาหรือย่างก็เรียกนึ่งได้ ส่วนปลาบ้านบ้านเราจะมีหลักๆ 2 แบบ แบบเรืออวนล้อม หรือโป๊ะ กับอวนลาก เรืออวนล้อม ออกไปไม่ไกลจากชายฝั่ง เรือลำเล็ก บรรทุกได้น้อย เลยต้องขึ้นฝั่งเร็ว ปลาจึงสดกว่า เรืออวนลาก ลำใหญ่กว่า ออกไปครั้งละหลายวัน จับปลาหลายที่ บรรทุกได้เยอะ มีห้องแช่แข็ง ปลาส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็งก่อนถึงฝั่ง คงไม่ต้องอธิบายนะครับ ว่าปลาสดกับปลาแช่แข็ง แบบไหนจะอร่อยกว่ากัน ส่วนคอหัก ไม่หัก อันนี้ไม่เกี่ยวครับ ปลาทู เป็นปลาตระกูล mackerel ครับ มีหลายพันธุ์ เช่นที่เค้าเอาไปทำปลากระป๋อง หน้าตาจะคล้ายกันเกือบหมด แก้ไขเมื่อ 16 ส.ค. 52 22:52:50 จากคุณ : เอเจ เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 22:42:22

ความคิดเห็นที่ 24 "ดายนึ่ง"  ตามพจนานุกรมแปลว่า เฉาหรือเหี่ยวเพราะถูกแดดหรือไอร้อนอย่างถูกนึ่งนี่ครับ จากคุณ : tongboy เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 23:25:54

ความคิดเห็นที่ 25 ไปหาแผ่นกบนอกกะลามาดูซะ จากคุณ : วี เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 03:08:56

ความคิดเห็นที่ 26 ^    ^ ^    ^ จะบอกก็ไม่บอกเนาะ! จากคุณ : tongboy เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 11:46:01

ความคิดเห็นที่ 27 ปลาทูถ้าจะให้ดี มีคุณภาพ ต้องหน้างอคอหัก สงสัยเหมือน จขกท เหมือนกัน ทีแรกนึกว่าปลาทูแม่กลองจะหน้างอคอหักแต่กำเนิด แต่มันหักเพราะมันโดนคนหัก เนื่องจากถ้าไม่หักก็เอาลงเข่งไม่ได้ ปล., สงสัยเรื่องชาดำเย็นเหมือนกัน โอเลี้ยงน่าจะเข้าข่ายมากกว่าหรือเปล่า โอ แปลว่าดำ เลี้ยง แปลว่าเย็น โอเลี้ยง = ดำเย็น จากคุณ : LedZepp เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 13:12:19

ความคิดเห็นที่ 28 ชาดำเย็นแถวบ้านผม มีร้านหนึ่ง ดำมาก เขาใส่น้ำกาแฟลงไปด้วย ยอมรับครับ ว่าชาดำจริงๆ แต่มันเข้มไปครับ จากคุณ : อย่าพยายามจีบผมเลย เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 14:49:57

ความคิดเห็นที่ 29 อ้าว ผมก็โดนหลอกเหมือนกันหรือนี่ จากคุณ : Thonnam = ต้นน้ำ เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 19:55:20

ความคิดเห็นที่ 30 ข้าวซอย ตอนเด็กๆ คิดว่า เอาข้าวสวยมาซอย จากคุณ : Christian Chang เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 21:58:23

ความคิดเห็นที่ 31 สงสัยอย่างนึงครับ นึ่งแล้ว ทำไมต้องเอามาทอกอีกหล่ะครับ ยังสุกไม่พอหรอครับ จากคุณ : Phmatzue เขียนเมื่อ : 18 ส.ค. 52 00:08:14

ความคิดเห็นที่ 32 ฮืมมม ว่าอยู่ ทำไมเรียกชาดำเย็น แต่ปลาทูนี่ ไม่เคยรู้มาก่อนเลย แต่ชอบเพราะอร่อย จากคุณ : TCh เขียนเมื่อ : 18 ส.ค. 52 02:42:41

ความคิดเห็นที่ 33 ตั้งแต่เด็ก  เราเห็นเค้านึ่งจริง ๆ ค่ะ  แต่เดาว่าด้วยเหตุผลการค้า แน่เลย  เพราะคนรู้จักบอกว่า  นึ่งแล้ว  ผิวไม่ตึงสวย  เลยต่อมา ใช้ต้มในน้ำเกลือเจือจางแทน  พอเอาขึ้นมาร้อน ๆ เค้าราดด้วย น้ำเย็นอีกทีให้ผิวมัน มันวาว และดึงรั้งให้ตึง  เคยไปดูเค้าต้มที่หาดใหญ่ เป็นโรงปลาทูของญาติกัน  ก็ใช้ต้มหมดเลยค่ะ จากคุณ : CoffeeBake เขียนเมื่อ : 18 ส.ค. 52 04:28:42

ความคิดเห็นที่ 34 ปลาทูทำอะไรก็อร่อย จากคุณ : ปลาทูทำอะไรก็อร่อย เขียนเมื่อ : 19 ส.ค. 52 09:26:05