ความคิดเห็นที่ 1 มีพวกแล้วเรา เราทำก็เจ๊งเหมียนกันเด้อคะ ของเราสภาพอย่างแย่ จากคุณ : cookingbegin เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 52 20:09:18

ความคิดเห็นที่ 2 ลองผสมเจลาตินผงลงไปในตัววิปครีมไหมคะ เราใช้ผสมลงไปด้วยปริมาณประมาณ 1 1/2 ชช ต่อ วิปครีม 400 ml. ปาดได้ง่ายขึ้นนะคะ ลองดูนะคะ จากคุณ : ม่าเหมี่ยวจอมแก่น เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 00:09:15

ความคิดเห็นที่ 3 คุณแอนคะ จากที่บอกว่าเทน้ำจากพิมพ์กลมแล้วได้แค่ 1/4 ของพิมพ์เหลี่ยม ก็แปลว่าพิมพ์ใหญ่ไปค่ะ มันต้องได้ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ เวลาอบจะได้ขึ้นฟูเต็มพิมพ์ ถ้าเทน้ำลงไปได้ไม่ถึงครึ่งพิมพ์ อบแล้วเค้กจะได้ไม่สูงมาก เพราะเอาออกจากเตาอบมันจะยุบตัวนิดหน่อย ส่วนปัญหาว่าทำไมทำแล้วยุบตัวมากและเหมือนมีน้ำมันเยอะ แบบเค้ก oily ใช่ไหมคะ คือปัญหานี้บางคนก็ไม่เจอนะคะ แต่บางคนก็เจอ^^ มดก็ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าทำไม แต่ถ้าให้เดา ก็คือตอนขั้นตอนผสมแป้งกับไข่ขาว ผสมหนักมือไปไหม ถ้าผสมหนักมือไป ส่วนผสมมันจะยุบ และลงไปนอนก้นค่ะ อ้อ แล้วลืมถามว่าตอนนำเค้กออกจากเตานั้นได้กระแทกพิมพ์แรงๆ สักป้าปสองป้าบให้เค้กอยู่ตัวไหมคะ ที่บอกว่าเหมือนมีน้ำมัน...ไม่เหมือนล่ะค่ะ ใช่เรยย ^^ แถมชิฟฟ่อนสูตรนี้จะใส่น้ำมันค่อนข้างมากด้วย ความเก่าใหม่ ของแป้งก็มีผลต่อการดูดซับความชื้นของส่วนผสมของเหลวด้วยค่ะ และสำหรับชิฟฟ่อนแล้ว การตีไข่ขาวก็สำคัญมาก ไข่ตั้งยอดอ่อนไหม ถ้าตั้งยอดแข็งไปขนมจะออกมากระด้างติดคอ ถ้าอ่อนไปก็จะทำให้เค้กจมไม่ขึ้นด้วยเหมือนกัน สู้ๆ นะคะ มดทำเค้กมาหลายปีแล้ว ทิ้งไปมากกว่าสองก้อนค่า วันนี้ก็ทิ้งบราวนี่สูตรใหม่ไปถาดนึง... ทิ้งคัพเค้กมาร์ธา ไปสิบสองถ้วย ทิ้ง บาแก็ต ไปสามแท่ง (อันนี้จริงๆ บอกว่าทิ้งไม่ได้ แต่บอกว่ายังไม่พอใจ อิอิ) นี่แค่วันเดียวนะคะ คุณแอนสู้ต่อไปนะคะ อย่าถอดใจ เวลาทำได้รสชาติของความสำเร็จ อร่อยกว่ารสของเค้กที่อบเสร็จเสียอีกค่ะ แก้ไขเมื่อ 17 ส.ค. 52 04:34:22 แก้ไขเมื่อ 17 ส.ค. 52 04:26:05 จากคุณ : มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 03:51:57

ความคิดเห็นที่ 4 อ่านของคุณมดแล้วมีกำลังใจขึ้นอีกเยอะเลยคะ.. ช่วงเวลาที่ท้อๆที่ทำแล้วไม่ได้ดังใจ.. จะชดเชยกับความภูมิใจที่ทำสำเร็จในครั้งต่อมาเสมอ.. เพียงแค่มีข้อแม้ว่าต้องพยายามต่อไปจนกว่าจะสำเร็จนั่นเอง.. ชอบจังเลยคะ "รสชาติของความสำเร็จ อร่อยกว่ารสของเค้กที่อบเสร็จ"จริงๆคะ  ^_~ ... จากคุณ : BLACKMAPLE เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 06:00:03

ความคิดเห็นที่ 5 สวัสดีค่ะ คุณแอน ปุ๋มช่วยตอบ ชิฟฟ่อนปูกะเอนะค่ะ ตอนนี้ทำทุกอาทิตย์เลยค่ะ ทำบ่อยมากๆ ทำครั้งแรก เสียค่ะ เหมือนอมน้ำมันแล้วก็กลิ่นเหม็นน้ำมันสุดๆ เลยค่ะ สรุป วันนั้นทิ้งไปเลยค่ะ ขนาดใช้น้ำมันคาโนล่านะค่ะ ตอนแรกก็คิดว่าน้ำมันมีปัญหาเลยทิ้งน้ำมันไปด้วย 55555555 เมื่อไม่นานมานี้เลย ฮึดทำใหม่ค่ะ ก็สำเร็จค่ะ แต่ลดส่วนผสมน้ำมันลงนะค่ะ ใส่ไม่ถึง 100 หรอกค่ะ ใส่ไปประมาณ 65-70 กรัมค่ะ กลัวจะเป็นแบบเดิม ที่มันยุบเนื้อแน่น กินไม่ได้อะค่ะ ลองดูใหม่นะค่ะ ปุ๋มทำให้เพื่อน เพื่อนบอกอยากเอาไปขายที่ทำงานเลยค่ะ 5555555 ขอโม้นิดนึง จากคุณ : pummy_beauty เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 08:34:10

ความคิดเห็นที่ 6 ม่าเหมี่ยวจอมแก่น >>> ไม่กล้าผสมอ่ะค่ะ กลัวรสไม่เป็นธรรมชาติ เคยถามคุณวรรณ แมวอ้วน บอกว่ามันจะเหมือนมูส แต่ถ้าครั้งหน้าตีแล้วไม่ดีขึ้น จะลองดู ขอบคุณนะคะ คุณมดคะ ถ้าอย่างนั้นแอนก็ต้องทำแบบ ดับเบิ้ลสูตรใช่มั้ยคะเนี่ย มันจะได้สูงเกินครึ่งพิมพ์มาหน่อย แต่ทำไมไปอ่านในลิงค์ ที่ลิงค์ไปต้นฉบับ ทำไมเค้าใช้พิมพ์ขนาดเดียวกับแอนเลยหว่า - -" ส่วนการกระแทกพิมพ์ กระแทกทุกครั้งเลยค่ะ โยนได้ โยนไปแล้ว 555 ส่วนเค้กแอนมันยุบตรงกลางอ่าผสมไข่ขาวหนักมือมั้ย อันนี้ไม่ทราบอ่ะค่ะ ก็พยายามให้เบามือที่สุดแล้วนะ ส่วนไข่ขาวก็ตีให้มันตั้งยอดอ่อนอ่ะ ตอนนี้ไม่รู้จริงๆ ว่าพลาดตรงไหนไป >_< pummy_beauty <<< แล้วคุณปุ๋มใช้พิมพ์ขนาดไหนคะ เท่ากํบของแอนหรือว่าเล็กกว่า จะได้รู้ว่าควรจะดับเบิ้ลสูตรหรือเปล่า ส่วนเค้กออกมาเหมือนที่คุณปุ๋มบอกเลยค่ะว่า มันยุบแน่น แล้วชุ่มด้วยน้ำมัน สาเหตุนี่เป็นเพราะน้ำมันหรือคะเนี่ย จากคุณ : annaphat เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 09:26:14

ความคิดเห็นที่ 7 ...คุณแอนคะ ตามสูตรวรรณให้ใส่น้ำมะพร้าวเยอะแค่ไหนคะ วรรณก็จำไม่ได้ ^^" การใส่น้ำมะพร้าวเข้าไปในวีปปิ้งครีมจะทำให้ตีขึ้นยากนิดนึงนะคะ อย่างวรรณตีเมื่อวาน ใช้วีปครีม 1200 กรัม วรรณใส่น้ำมะพร้าวไป 100 กรัม ไอซิ่ง 120 กรัม ออกมาก็โอเคนะคะ แต่ตีนานขึ้นกว่าตีแบบปกตินิดนึง และครีมที่ได้จะเหลวกว่าครีมที่ตีปกติ แต่สามารถปาดเค้กได้ บีบเป็นลายขอบได้ เอาออกจากตู้เย็นไปส่งลูกค้าได้ ชั่วโมงกว่าๆ ก็ไม่ละลายนะคะ ถ้าจำไม่ผิด วรรณบอกใส่ไปประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ต่อวีปครีม 2 หรือ 3 ถ้วยป่ะคะ ไม่แน่ใจ ถ้ามือใหม่กลัวว่าจะตีแล้วเหลว ก็ไม่ต้องใส่ก้ได้ค่ะ สำหรับสูตรใส้มะพร้าว ลองอันนี้ดูมั๊ยคะ วรรณปรับตามนี้แต่ไม่เคยโพสต์หรอกค่ะ น้ำมะพร้าว 170 กรัม กะทิ 80 กรัม วีปปิ้งครีม 50 กรัม น้ำตาล 60 กรัม แป้งกวนใส้ 30 กรัม เนยจืด 25 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา มะพร้าวอ่อน 2 ลูก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นเนย ตั้งไฟกวน พอข้นใส่เนื้อมะพร้าวใส่เนย คนให้เข้ากัน รับรองไม่หวานแน่ๆค่ะ หลายคนติว่าหวานน้อยด้วยซ้ำ ถ้าจะหวานกำลังดีต้องประมาณ 80 กรัม แต่นี่ใส่ให้น้อยไว้ก่อน ลองปรับเพิ่มได้ค่ะ จากคุณ : แมวอ้วน (A Little Catz) เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 19:37:07

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณมากค่า คุณวรรณ แอนเองค่ะที่โทรหาคุณวรรณเมื่อตอนเย็นเกี่ยวกับทอฟฟี่เค้ก แหะ แหะ ทำออกมาแล้วค่ะ ปรากฎว่าที่บ้านกินบอกว่าอร่อยมากกกกก แต่เค้าบอกว่าหน้าทอฟฟี่ยังไม่ผ่านเพราะว่ามันไม่แข็งและหนืดเหมือนของสวนดุสิต ทำไงดีคะ ขอบคุณมากๆๆๆๆ นะคะ สำหรับคำแนะนำหลายๆ อย่าง จากคุณ : annaphat เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 20:57:49