ความคิดเห็นที่ 1 ขอออกตัวนะคะ ว่า เีราำไม่ใช่เซียนอ่ะคะ ก็เป็นประเภทลองผิดลองถูกไปเรื่อยอ่ะค่ะ ลองวิธีนี้ดูนะคะ เผื่อได้ผล ข้อความนี้เอามาจากหนังสือ Delicious Cake เขียนโดย อ.วราภา ค่ะ เราทำตามเทคนิคนี้ได้ผลดีค่ะ ลองอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 10 นาที แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 130 องศาเซลเซียส โดยเปิดฝาเตาอบไว้ค่ะ อบแบบเปิดฝานาน 1 ชั่วโมง หรือจนเค้กขึ้นฟู ส่วนกลางพิมพ์ยังคงกระเพื่อม เมื่อขยับพิมพ์เบาๆ จากนั้นปิดเตาอบ แง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย ทิ้งเค้กให้เย็นในเตาประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วค่อยเอาเค้กออกมาข้างนอกพักใ้ห้เย็นที่อุหภูมิห้องค่ะ แก้ไขเมื่อ 17 ส.ค. 52 18:58:34 จากคุณ : Iaun_Tor เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 18:25:12

ความคิดเห็นที่ 2 ใช้ไฟบนด้วยหรือครับ ผมทำใช้แต่ไฟล่างอย่างเดียว พอสุกแล้วค่อยเปิดไฟบนอีกทีให้หน้าแห้งๆ นิดหนึ่ง (ไม่รู้ถูกหรือเปล่านะ แต่ทำออกมา หน้าไม่แตก กินได้ 555) จากคุณ : knu+ เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 52 20:45:44

ความคิดเห็นที่ 3   เราอบไฟล่างอย่างเดียวค่ะ การที่หน้าแตกเป็นเพราะว่าอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงเร็ว หรือสูญเสียความชื้นมากเกินไป 1. อบนานเกินไป หรือไฟแรงเกินไป ลองใช้ระยะเวลากะอุณหภูมิสมดุลกันค่ะ ชีสเค้กที่ดีตอนอบเสร็จตรงกลางจะยังหยุ่นๆอยู่เล็กน้อย ไม่ได้แข็งเป้กคะ พอเย็นเดี๋ยวมันจะ set ตัวขึ้นเอง (แต่ไม่ใช่เหลวนะ) 2. อบเสร็จอย่าเอาออกจากเตาทันทีค่ะ แง้มเตาเล็กน้อยแล้วทิ้งมันไว้อย่างนั้นเลยจนเย็น ถ้าเอาออกมาเลย แตกค่ะแตก แน่ๆ จากคุณ : Chibiasa เขียนเมื่อ : 18 ส.ค. 52 11:19:19

ความคิดเห็นที่ 4 ปกติทำชีสเค้กประจำค่ะ ออกมาไม่ค่อยแตกค่ะ มีแตกบ้างถ้าอบนานเกินไป ปกติจะทำอย่างงี้นะคะ 1) รองน้ำในตู้อบ 2) ใช้ไฟไม่แรงเกินไป (อันนี้แล้วแต่ยี่ห้อ & รุ่นของเตานะคะ) เตาเราใช้แต่ไฟล่างอย่างเดียวนะคะ ไฟบนมันจะแรงมาก 3) เอาเค้กออกตั้งแต่ตรงกลางยังหยุ่นๆค่ะ แต่ไม่ติดมือนะคะ ถ้ารอจนเค้กเริ่มจะแข็งในเตาแล้วออกมาจะแตกค่ะ แต่ปกติเราไม่ได้ทิ้งเค้กไว้ในเตาจนเย็นค่ะ เพราะมันเย็นช้ามาก ลองลดไฟแล้วใช้แต่ไฟล่างอย่างเดียวดูมั๊ยคะ ดูแล้วเหมือนใช้ไฟแรงเกินไปค่ะ ปกติจะใช้เวลาอบประมาณ ชม.กว่าๆ จากคุณ : p (pvan949) เขียนเมื่อ : 24 ส.ค. 52 00:47:40