<< ชายกางเข้าครัว ... แกงคั่วใบมะขามอ่อน ตำรับเมืองเพชรบุรี >>
|
|
 ... ช่วงนี้ยังได้เห็นใบมะขามอ่อนอยู่บ้าง ก็เลยได้ทำเมนูเกี่ยวกับใบมะขามอ่อนไว้หลายเมนู ทั้งเอามายำใส่ปลากรอบเขมร ยำใส่ปลาสลิดย่าง น้ำพริกใบมะขามอ่อน เป็ดต้มส้มมะขามใส่ใบมะขามอ่อน และก็จะลืมตำรับบ้านเกิดของสาวสวยคนหนึ่งในชีวิต ที่ไปได้สูตรนี้มา จากบ้านเค้าเองเลย ที่จังหวัดเพชรบุรี ... แกงคั่วใบมะขามอ่อนใส่กุ้งสด
... วันนี้ เพิ่งลงไปคุยกับท่านผู้บริหารท่านนึง โดยท่านได้ให้ข้อเสนอมาว่า อยากจะให้ในวารสารรายเดือนของการไฟฟ้าส่วนภูมิภาคนี้ มีคอลัมน์ที่หลากหลายเหมือนกับหน่วยงานอื่น ๆ ซึ่งตอนนี้ ก็แทบจะครบอยู่แล้ว โดยมีทั้งวิชาการด้านการไฟฟ้า การประหยัดพลังงาน และวิชาการด้านอื่น ๆ ท่องเที่ยว และคอลัมน์ประจำของผม " แวะชิม ริมทาง " ที่แนะนำร้านอาหารทั่วประเทศอยู่แล้ว
... แต่ท่านผู้นี้ ให้แนวคิดมาว่า อยากจะให้มีคอลัมน์การทำอาหาร ให้ผมลองหามาให้ชมหน่อย ... เข้าทางโจรครับผม ... ก็เลยเอา CD ชายกางเข้าครัวไปให้ท่านชม ... อึ้งไปนิดนึง และบอกว่า เดือนหน้ารู้ผลว่าคอลัมน์ " ครัวทั่วไทย สายใจไฟฟ้า " ของผม จะไปปรากฎในวารสารอีกคอลัมน์รึไม่ ? หรือถ้าตามแผนเดิม จะนำสูตรอาหารทั้งหมดที่มี ลงใน " ท่องทั่วไทย ไปกับ กฟภ. " เล่มที่ 2 นี้ในปลายปีครับ ...
... นั่นเป็นเรื่องในอนาคตที่มีแค่การคาดหวัง ... มาทำกับข้าวกินกันในชีวิตจริงในวันนี้ดีกว่านะครับ ทำแกงคั่วใบมะขามอ่อนทีไร คิดถึงบ้านต้นตำรับทุกทีไปเลยครับ เพราะมาจากบ้านลาด เพชรบุรี ที่บรรยากาศดีเหลือเกิน ใบมะขามอ่อนก็เก็บมาจากท้ายบ้าน ถั่วฝักยาว ก็ปลูกเอง ทำค้างถั่วเอง น้ำตาลโตนดไม่ต้องพูดถึง มีเตาตาลอยู่ในบ้านกันเลยทีเดียว ส่วนประกอบอื่น ๆ ก็หาได้ไม่ยากและไม่แพงครับ แกงชนิดนี้ง่าย ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แกล้มกับปลาสลิดทอด หรือปลาเล็กปลาน้อยที่ทำเค็ม ๆ ไว้ จะอร่อยมาก เพราะตัวแกงคั่วจะมีรสที่เปรี้ยวนำ หวานตาม เผ็ดนิดหน่อย เค็มน้อย ๆ หอมมันจากกะทิคั้นสด ๆ จึงเข้ากันกับเครื่องเคียงที่มีรสเค็มครับ
... รบกวนพี่ ๆ เพื่อน ๆ กดเข้าคลังไว้ให้หน่อยนะครับ ขอบคุณครับ ...
| จากคุณ |
:
OverEat  
|
| เขียนเมื่อ |
:
25 ส.ค. 52 13:42:18
|
|
|
| 
................
กิงล่วยยยยยยยยยยยยยยยยยย
กลิ้งๆๆๆๆๆๆ ตามไปฉกกุ้งมา 1 ตัว แผล่บๆๆ ^^
ตามมาชิมค่ะ
ขอบคุณนะคะ ที่มาแนะนำเมนูให้ชมกัน เพราะต้องทำกับข้าวห่อไปให้สามีกิน 3 มื้อบางทีคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี
... ถั่วฝักยาวที่ใส่ลงไปนั้น เพื่อลดความเปรี้ยวของใบมะขามอ่อนน่ะครับ ถ้าไม่ชอบถั่ว เราไม่ใส่ก็ได้ครับ