ความคิดเห็นที่ 1 เท่าที่ความรู้อันน้อยนิดจะพึงมีนะครับ expresso < กาแฟสดๆ ไม่ผสมนมซักนิด คาปูชิโน < ผสมนม ลาเต้ < ผสมนมมากหน่อย คาราเมลมัคคิอาโต้ < ผสมคาราเมล มีนมแยกชั้นจากกาแฟ อเมริกาโน่ < เป็นชื่อเมล็ดกาแฟ ชงแบบ expresso บลูเมาเท่น < ชื่อเมล็ดกาแฟเหมือนกันครับ รอข้างล่าง v v จากคุณ : SkiNeZ เขียนเมื่อ : 28 ส.ค. 52 21:45:59

ความคิดเห็นที่ 2 มอคคา < ผสม ชอคโกแล็ต (เขียนถูกอ้ะเปล่า) จากคุณ : veoo7 เขียนเมื่อ : 28 ส.ค. 52 23:08:57

ความคิดเห็นที่ 3 แนะนำเว็บนะคะ http://www.starbucks.co.th/th/_Favorite+Beverages/Espresso+Classics.htm http://www.horapa.com/webboard/show.php?No=271 http://writer.dek-d.com/Writer/story/viewlongc.php?id=399957&chapter=1 ข้อมูลคร่าวๆ กาแฟประเภทต่างๆ กาแฟดำ ชงด้วยวิธีการหยดน้ำ อาจเป็นแบบให้น้ำซึมหรือแบบเฟรนช์เพรส เสิร์ฟโดยไม่ใส่นม อาจเติมน้ำตาลได้ ผู้คนมักเข้าใจผิดว่ากาแฟดำกับเอส เพรสโซเป็นอย่างเดียวกัน แต่ที่จริงแล้วกาแฟทั้งสองชนิดมีข้อแตกต่างกัน หลายข้อ ข้อที่สำคัญคือ ถ้วยเสิร์ฟของเอสเพรสโซมีขนาดเล็กกว่า เพราะนิยม ดื่มให้หมดในอึกเดียว ปกติแล้วเอสเพรสโซจะไม่ใส่น้ำตาลหรือนม และไม่นิยมคน  เอสเพรสโซที่ชง ถูกวิธีจะต้องมีฟองสีทองลอยอยู่ด้านบน รสชาติของเอสเพรสโซจะติดปากหลังจากดื่มนานกว่า (15-30 นาที) 1.กาแฟขาว (White coffee) เป็นกาแฟที่เติมนมเข้าไปหลังจากทำเสร็จ อาจ เติมน้ำตาลด้วยก็ได้ 2.คาปูชิโน ประกอบด้วยเอสเพรสโซ, นมร้อน, และฟองนม ในสัดส่วนเท่าๆ กัน ให้รวมมีปริมาตร 4.5 ออนซ์ (เสิร์ฟในถ้วยขนาด 5 ออนซ์) ปกติจะตกแต่งด้วย ผงอบเชย ลูกจันทน์เทศ (nutmeg) หรือโกโก้ 3.ลาเต้ เป็นเอสเพรสโซผสมนมร้อน ปกติมักโปะข้างบนด้วยฟองนม ความ เข้มข้นไม่มากเท่าคาปูชิโนเนื่องจากใส่นมเยอะกว่า (ลาเต้ เป็นภาษาอิตาลี แปลว่านม ในอิตาลีเรียกลาเต้ว่า Caffè e latte หรือ caffelatte) Café au lait คล้ายลาเต้ยกเว้นใช้การชงด้วยการหยดแทนเอสเพรสโซ พร้อม ด้วยนมในปริมาณที่เท่าๆ กัน อาจเติมน้ำตาลตามชอบ 4.อเมริกาโน ทำจากเอสเพรสโซ (หลายๆ ช็อต) กับน้ำร้อน เพื่อให้มี ความเข้มข้นเท่ากับกาแฟที่ได้จากการชงแบบหยด แต่มีรสชาติต่างกัน 5.กาแฟเย็น มักเสิร์ฟพร้อมนมกับน้ำตาล 6.กาแฟแต่งกลิ่นและรส (Flavoured coffee) บางสังคมมักนิยมแต่ง กลิ่นและรส กาแฟ ช็อกโกแลตเป็นสิ่งหนึ่งที่นิยมเติมกัน อาจโดยการโรยข้างบน หรือผสม เข้ากับกาแฟ เพื่อเลียนแบบรสชาติของมอคค่า รสอื่นๆ ที่นิยมเติมได้แก่ เครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย, ลูกจันทน์เทศ (nutmeg), กระวาน, และน้ำเชื่อมอิ ตาเลียน (Italian syrups) 7.กาแฟไอริช คือกาแฟที่ชงแล้วผสมด้วยวิสกี้ และมีชั้นของครีมอยู่ข้างบน 8.กาแฟกรองอินเดีย (มัทราส) (Indian (Madras) filter coffee) นิยมทั่วไป ทางภาคใต้ของอินเดีย ทำจากกากกาแฟหยาบๆ ที่ได้จากเมล็ดที่ถูกอบจน ไหม้ (อาราบิกา, พีเบอร์รี (PeaBerry)) ชงด้วยวิธีหยดประมาณสองถึงสาม ชั่วโมง ในตัวกรองโลหะแบบของอินเดียโดยเฉพาะ ก่อนที่จะนำไปเสิร์ฟกับนม และน้ำตาล โดยปกติมักมีสัดส่วนกาแฟหนึ่งนมสาม 9.กาแฟสไตล์เวียดนาม เป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่ได้จากการชงแบบหยด ชงโดย การหยดน้ำผ่านตะแกรงโลหะลงไปในถ้วย ซึ่งมีผลให้ได้น้ำกาแฟเข้มข้น จากนั้นนำไปเทผ่านน้ำแข็งลงไปในแก้วที่เติมนมข้นหวานไว้ก่อนแล้ว เนื่องจากการชงกาแฟประเภทนี้ใช้กากกาแฟปริมาณมาก จึงทำให้การชงกิน ระยะเวลานาน 10.กาแฟกรีก หรือ กาแฟตุรกี ชงด้วยการต้มกากกาแฟละเอียดกับน้ำพร้อมกัน ในไอบริก ซึ่งเป็นหม้อทำจากทองเหลืองหรือทองแดงมีด้ามยาวและเปิด ด้านบน เมื่อชงเสร็จ ก็จะนำไปรินลงในด้วยเล็กๆ โดยไม่กรองกากกาแฟออก ตั้งกาแฟทิ้งไว้สักพักก่อนดื่ม มักเติมเครื่องเทศและน้ำตาลด้วย 11.โกปิทูบรูค (Kopi tubruk) เป็นกาแฟสไตล์อินโดนีเซียลักษณะเหมือนกับ กาแฟกรีก แต่ชงจากเมล็ดกาแฟหยาบ และต้มพร้อมกับน้ำตาลปอนด์ปึก ใหญ่ๆ นิยมดื่มในชวา, บาหลี, และบริเวณใกล้เคียง จากคุณ : BrightyZone เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 52 05:05:25

ความคิดเห็นที่ 4   ลองค่ะ วันละเมนูเลย จากคุณ : yabela เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 52 15:24:07

ความคิดเห็นที่ 5 เอาง่ายๆ นะครับ ข้างบนก็ละเอียดดี ชอบๆ Espresso  กาแฟดำเข้มข้น  ปริมาณประมาณ 1 Oz.  ทางฝั่งใกล้บ้านเราจะเรียก Short Black  ถ้าอยากได้ปริมาณเพิ่มขึ้น ก็สั่ง Dopio หรือ Double จะได้ 2 shot Americano  (อเมริกาน่า ไม่รู้จักจริงๆครับ ขออภัยด้วย) กาแฟดำ ถ้าชงโดยเครื่องชง Espresso ก็ นำ Espresso ผสมน้ำ รสชาติก็จะเจือจางลงหรือ อีกชื่อ long black Caffe Latte  = นมรสกาแฟ  เพราะใส่นมในปริมาณมาก Cappucino  = กาแฟรสนม ใส่นมน้อยหน่อย และฟองนมหนานุ่ม เวลาทานก็ละเลียดฟองไปพร้อมกับกาแฟ เวลาดื่ม Mocha  จริงๆแล้วมาจาก กาแฟเยเมน ม๊อกค่า ท่าเรือและแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่ง  เป็นกาแฟที่มีกลิ่นและรส Chocolate แต่แพงเลยเอา Chocolate หรือCocoa ผสมแทน (ผิดถูกอย่างไง รอ ค ห ล่างมาแก้ ) คาลาเมลมักเกียโต้ น่าจะเป็น Signature drink ของค่ายแมงดาว กาแฟผสมไซรัปกลิ่นวนิลา ท๊อปปิ๊งด้วยคาราเมลซ้อส บลูเม๊าเทน กาแฟพันธ์ดี โครตแพงจาก แหล่งปลูก จาไมก้า บลูเมาเทน มีอีกแหล่งนึงแต่ผมจำไม่ได้ ส่วนมากส่งไปญี่ปุ่นหมด  ในไทยส่วนมากแค่ คั่วอ่อนๆ แล้วเอามาตั้งชื่อ เลียนแบบ ส่วนน้อย(ของแท้)อยู่ไหนใครบอกผมด้วย จะได้ไปลองทาน ขอใน ก ท ม นะ ผิดถูกอย่างไรรอ คห ล่างมาแก้นะครับ แก้ไขเมื่อ 29 ส.ค. 52 15:56:48 จากคุณ : Ch@man เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 52 15:55:10

ความคิดเห็นที่ 6   เริ่มจากกาแฟร้อนก่อนแล้วกันนะครับ Espresso เป็นภาษา Italian มาจากคำว่า Express ในภาษาอังกฤษ ก็คือ กาแฟแบบด่วนที่ชงออกมาแก้วเล็กๆประมาณ 1 ounce (ออนซ์)นั่นแหละครับ Espresso Doppio ก็คือ กาแฟ Espresso 2 ounces คำว่า Doppio ก็คือคำว่า Double ในภาษาอังกฤษครับ Espresso Macchiato ก็คือ กาแฟ Espresso แต่งหน้าด้วยโฟมนม คำว่า Macchiato คือคำว่า Mark หรือ สัญลักษณ์ นั่นเองครับ Espresso Con Panna ก็คือกาแฟ Espresso ที่มี whip cream อยู่ด้านบน คำว่า Con Panna มาจาก with cream Espresso Ristretto ก็คือกาแฟ Espresso 0.5 ounce คำว่า ristretto มาจาก narrow คือการทำให้แคบ Espresso Corretto ก็คือกาแฟ Espresso ใส่เหล้า Grappa คำว่า Corretto แปลว่า Correct ถูกต้อง ใช่เลย Caffè Americano ก็คือกาแฟ Espresso ผสมน้ำร้อน เป็นกาแฟดำ คือกาแฟร้อนแบบ American บางคนก็ใส่ coffee mate ตามใจชอบ Caffè Latte ก็คือกาแฟ Espresso ใส่นม  Latte แปลว่า Milk นม ถ้าเข้าไปในร้านแล้วสั่งว่า Latte ร้อนแก้วนึง ก็อาจจะได้ นมร้อนมาทานนะครับ ต้องสั่งเต็มๆว่า Caffè Latte นะครับ Caffè = Coffee Caffè Lungo ก็คือกาแฟ Espresso ที่กดน้ำออกมาเท่ากับ Americano หน้าตาจะออกมาคล้ายกัน แต่รสชาติจะต่างกันตรงที่ Caffè Lungo จะมีรสชาติขมกว่า เนื่องจากน้ำร้อนไหลผ่านกาแฟนานกว่า และที่แน่ๆ caffeine เยอะกว่าครับ Cappuccino คือกาแฟ ใส่นม และ โฟมนม แตกแขนงออกไปได้อีก ก็มี Wet Cappuccino ก็คือกาแฟ Cappuccino ที่ใส่นมน้อยกว่า Caffè Latte หน่อยนึง แล้วก็ Dry Cappuccino ก็จะมีโฟมนมมากหน่อย นมน้อยหน่อย Café au Lait ก็คือ Espresso ใส่นมในปริมาณที่เท่ากับ Espresso คำว่า Café au Lait เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลเป็นภาษาอังกฤษได้ว่า Coffee with milk เดี๋ยวว่างๆมาต่อกาแฟเย็นให้ครับ....ขอตัวไปทำกาแฟก่อนนะครับ ลูกค้าเข้า จากคุณ : corretto เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 52 15:55:35

ความคิดเห็นที่ 7   โอ้ย กลายเป็นภาษาต่างดาวไปซะงั้น... คำว่า Caffè = Caffe นะครับ เป็นภาษา Italian ครับ คำว่า Café = Cafe เป็นภาษาฝรั่งเศส Caffe lungo มีอีกชื่อ ก็คือ longblack แบบที่พี่ Ch@man ด้านบนบอกไว้นะครับ แต่ไม่เหมือนกับ Americano ครับ จากคุณ : corretto เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 52 16:00:55

ความคิดเห็นที่ 8 อยากเป็นน้องมากกว่าพี่จังเลย - -'' จากคุณ : Ch@man เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 52 17:09:26

ความคิดเห็นที่ 9 คาปูชิโน่ /// กาแฟดำ ใส่ฟองนม ลาเต้ /// กาแฟดำ เติมนมเยอะๆๆๆ ลาเต้แม็ก /// ไม่เคยได้ยิน คาราเมลแม็กเกียโต้ /// กาแฟดำ สตรีมฟองนมเย็นจนร้อน แล้วใส่ฟองนม อเมริกาน่า /// กาแฟดำ เติมน้ำร้อน บ้างทียิงช๊อตยาวววววววววววว เอ็กเพรสโซ /// กาแฟดำ ดีๆๆนี่เอง บลูเมาเท่น /// เป็นชื่อของพันธ์เมล็ดกาแฟ ครับ แต่บ้างทีเอามาตั้งชื่อกาแฟของตัวเอง เป็นกาแฟ อาราบิก้า คั่วอ่อนๆ หอมๆ จากคุณ : muk_22 เขียนเมื่อ : 2 ก.ย. 52 18:31:15

ความคิดเห็นที่ 10   Blue Mountain เป็นชื่อสถานที่เพาะปลูกกาแฟครับ ไม่ใช่เมล็ดพันธุ์หรือสายพันธุ์แต่อย่างใด อยู่ที่ประเทศ Jamaica ครับ 80-90% ส่งออกไปที่ญี่ปุ่น ราคาสู้ Kopi Luwak (กาแฟอึชะมด) ไม่ได้ ของแท้ราคาก็กิโลกรัมละ 6000++ ครับ ส่วน Kopi Luwak เคยเจอ 100 กรัม ราคา 1200 บาท(ราคาลดแล้ว) ฉะนั้นที่เห็น Blue Mountain ตามซุ้มกาแฟก็...... จากคุณ : corretto เขียนเมื่อ : 2 ก.ย. 52 19:15:31

ความคิดเห็นที่ 11 ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวจะเริ่มค่อยๆ ลองดูทีละอย่างๆ ^^ จากคุณ : peiNing เขียนเมื่อ : 2 ก.ย. 52 19:52:25

ความคิดเห็นที่ 12   เอสเปรซโซ่ กาแฟสด แบบ ช็อตเร็วสุด คือเป็นกาแฟที่ทำได้เร็วที่สุด ตอนแรกที่เค้าทำเอสเปรซโซ่ ก็เพื่อจะทำกาแฟที่ได้เร็วที่สุด ก็เลยออกมาเป็นกาแฟล้วนๆ ทานแบบร้อน แบบ ช็อตเดียวหรือ สองช็อตก็แล้วแต่จะสั่ง ความหอมความเข้มก็ต้องเอาจาก เมล็ดกาแฟทีร้านนั้นๆ ใช้ เครื่องกาแฟ ว่ามีแรงดันพอเหมาะไหม ความร้อนพอดีไหม คุณภาพที่ได้ก็แตกต่างกันออกไป ส่วนตัวอื่นๆ ก็เหมือนเอา นม เอา โกโก้ผสมกับตัวเอสเปรซโซ่ก็เปลี่ยนชื่อไปเป็นชื่ออื่นๆ ส่วนอเมริกาโน่ ก็เป็นกาแฟเอสเปรซโซ่นี่แหละ แต่จะอ่อนกว่า อาจจะผสมน้ำเพิ่ม หรือ ยิงช็อตยาว เพื่อเจือจางรสชาดของเอสเปรสโซ่ลง มันเป็นชื่อเรียกของกาแฟที่คนอเมริกันทาน คือจะอ่อนกว่า คนอิตาลี่ เค้าก็เลยเรียกชื่อมันว่า อเมริกาโน่ จากคุณ : มุ่ยเฮ้า Decafe coffee house เขียนเมื่อ : 3 ก.ย. 52 12:43:13 A:112.142.61.225 X: TicketID:231602