 |
ปูผัดซสพริก (Chilli Crab) สูตรมาเลย์และสิงคโปร์
|
|
อาหารจานเด็ดที่ใครไปเที่ยวสิงคโปร์ต้องไม่พลาดลิ้นรส คือ ปูผัดซอสพริก หรือ Chilli Crab ซึ่งวิธีการทำนั้นไม่ยาก คนไทยเราสามารถทำรับประทานเองได้ เพราะเมืองไทยเราก็มีปูทะเลตัวโต ๆ สด ๆ อยู่แล้ว แถมราคายังย่อมเยาว์กว่า
ปูผัสซอสพริก(Chilli Crab) สูตรมาเลย์,สิงคโปร์
เครื่องปรุง
ปูทะเลสด ๆ ตัวโต ๆ 2 ตัว
พริกแดงสดเม็ดใหญ่ 5 เม็ด ตำละเอียด
หอมแดง 6 หัว ตำละเอียด พร้อมกับพริกแดง
ขิงยาวประมาณ 5 ซม. ตำละเอียดพร้อมกับพริกแดง
กระเทียม4 กลีบ ตำละเอียด
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ¾ ช้อนช้า
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะผสมกับแป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอม ซอย ตามชอบ
กระทะใบใหญ่
วิธีการปรุง
1.ล้างปูให้สะอาด แกะกระดองออกจากลำตัว ทุบเปลือกให้แตก และตัดออกเป็นชิ้น ประมาณ 4-6 ชิ้น
2.ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า แป้งข้าวโพด และซีอิ้วในชามใบใหญ่
3.นำกระทะขึ้นตั้งไฟและใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมและหัวหอมใหญ่ประมาณ 1-2 นาที แล้วตามด้วยพริกแดง, หอมแดง และขิงที่ตำละเอียดแล้ว ผัดต่อไปอีก 2 นาที ใส่ปูที่หั่น เป็นชิ้น ๆ ลงไปผัดจนกระทั่งเปลือกเป็นสีแดง ใช้เวลาประมาณ 4 นาที
4.ผัดคลุกเคล้าปูให้เข้ากับน้ำซอส แล้วเอาฝาปิดกระทะใช้ความร้อนสูง ปิดไว้ประมาณ 7 นาที จนเปลือกปูเป็นสีแดงสด
5.เปิดฝากระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาว ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไปผัดให้เข้ากันจนไข่สุก ปิดไฟนำใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
(ที่สิงคโปร์นิยมรับประทานกับขนมปังก้อนกลม ๆ อุ่นร้อนๆ โดยเอาขนมปังจิ้มน้ำซอส หรือจะดัดแปลงรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้)
แก้ไขเมื่อ 30 ส.ค. 52 16:19:35
| จากคุณ |
:
Andrew Phet  
|
| เขียนเมื่อ |
:
30 ส.ค. 52 16:16:33
|
|
|
| |
