ความคิดเห็นที่ 2 |
 ... ผักต้มกะทิ เพื่อนำมากินกับน้ำพริกนั้น ในสมัยก่อนนี้ เราจะคั้นกะทิมาซัก 3 - 4 ถ้วย โดยแยกหัวไว้ส่วนหนึ่ง หางอีกส่วน
เราจะเอาหางกะทิมาต้มให้เดือด ใส่เกลือนิดหน่อย แล้วใส่ผักที่จะลวกลงไป ที่นิยมก็จะมี ดอกขจร หัวปลีหั่น ถั่วพู ผักกูด หน่อไม้ไผ่ลวก หรือที่เราชอบ ๆ ลวกให้สุกทั่ว ๆ กัน แล้วช้อนมาใส่จานพักไว้
ตั้งหัวกะทิให้เดือดเบา ๆ คนเรื่อย ๆ อย่าให้กอดเป็นลูก ๆ ไล่น้ำให้ระเหยไปมาก ๆ จนข้น ๆ ที่ให้ใช้ไฟอ่อน เพราะถ้าเดือดปุ๊บ จะแตกมัน ซึ่งเราจะนำมาราดผัก ไม่ได้ทำแกง จึงไม่ต้องแตกมันครับ
พอข้นพอควรแล้ว ก็นำหัวกะทิมาราดลงไปบนผักที่ลวกไว้นะครับ ตำน้ำพริกให้รสจัด ๆ ออกเปรี้ยวนำหน่อย เพราะกทินั้นมีรสหวาน ตักผักมา ให้ติดน้ำกะทิมาด้วย เอาปลาทูวางซักชิ้น ราดน้ำพริกกะปิลงไป ... สวรรค์ครับ
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 ก.ย. 52 10:57:01
|
|
|
|
