ความคิดเห็นที่ 2 |
จากที่เคยทำนะคะ (ไม่ทราบเหมือนกันว่า สูตรจริงๆแล้วทำแบบนี้หรือเปล่า)
ก่อนอื่น ต้องหามันฝรั่งแบบหัวโตๆที่เป็นชนิดเนื้อร่วนสักหน่อยค่ะ ถ้าเป็น
แบบเนื้อเหนียวเวลาทำมันบดจะหนึบๆเหนียวๆไม่ค่อยอร่อยค่ะ แต่ถ้าไม่
พิถืพิถันกับเรื่องนี้ก็ข้ามไปได้ค่ะ นำมาล้างให้สะอาด แล้วก็มีสองทางเลือก
ให้เลือกตามสะดวกค่ะ
วิธีแรก หั่นทั้งเปลือกเป็นท่อนหนาๆ ถ้าอยากให้สุกเร็วก็ประมาณ 1 นิ้ว
ถ้ากลัวเสียรสก็อาจหั่นแค่ครึ่งลูกแล้วต้มในน้ำเดือดทั้งเปลือก
วิธีที่สอง ปอกเปลือกก่อนแล้วหั่นเป็นแว่นหนาๆแล้วค่อยต้ม
ถ้าเลือกวิธีแรก พอสุกแล้วต้องนำมาล้างน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก จะปอกง่าย
กว่าตอนดิบก็จริงค่ะ แต่มันร้อนนนน.....
หลังจากนั้นก็นำมาบดด้วยไม้บด จะมีลักษณะเป็นด้ามแบบตะหลิว แต่ปลาย
ด้ามจะเป็นตะแกรงเหล็กหนาๆเป็นช่องถี่ๆให้เรากดๆๆๆ จนมันเนียนละเอียด
(หาซื้อได้ที่ร้านไดโซะหรือห้างสรรพสินค้าค่ะ) แล้วก็ใส่นมสด เกลือ เนย
โดยลองใส่แต่น้อยๆ แล้วลองกวนดูก่อนว่า ความเหลว ร่วนมันได้ที่หรือยัง
ถ้าอยากให้เหลวมากก็เพิ่มนม รวมทั้งชิมรสชาติด้วยว่า เค็มพอดีหรือยัง
ถ้าต้องระวังเนยอาจเลี่ยงไปใช้เนยเทียมหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่จะไม่หอมมันเท่า
กับใส่ค่ะ...
นอกจากนี้ ก็อาจใส่เครื่องเทศต่างๆตามชอบเพิ่มได้ แต่เราชอบรสชาติของ
มันฝรั่งแท้ๆบวกกับความหอมมันของนมเนยมากกว่า และควรมีรสเค็มพอ
ปะแล่มๆ ทานกับสเต็กและผักผัดเนยอร่อยสุดๆค่ะ
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 ก.ย. 52 22:54:03
|
|
|
|
