ความคิดเห็นที่ 1 |
 นำเสนอน้ำปลาราดพริกแบบโบราณ
ตามปกติส่วนผสมจะกะเกณฑ์เอง ถือเอาตามขนาดของปลานะคะ
แต่สูตรด้านล่างนี้ประมาณการณ์เอาแบบคร่าวๆ นะคะ
หอมแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง หรือเขียว ถ้าชอบเผ็ดให้ปนพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ไปด้วย
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 1 - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
** น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกหัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด
โขลกพริกชี้ฟ้า/พริกขี้หนูให้ละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วทอดปลาให้เหลืองกรอบ
ปลาสุกแล้วตักขึ้น ถ่ายเทน้ำมันออก เหลือน้ำมันติดกระทะนิดหน่อย
เอาหัวหอมแดง กระเทียม และพริกลงผัดในน้ำมันให้หอม
เติมน้ำสุกลงไป [น้ำมากน้อยแล้วแต่ขนาดของตัวปลานะคะ]
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำมะขาม น้ำปลา
** เหยาะน้ำส้มสายชูลงไปนิดหน่อย เพิ่มความจัดจ้านของน้ำราด
ชิมรสให้ออกสามรส เปรี้ยว-หวาน-เค็มประแล่มๆ
เคล็ดไม่ลับ - เมนูปลาราดพริกแบบโบราณ ลองแกล้มกับใบโหระพาสดๆ
มันช่างเข้ากันดีนักแล ต้องลองคะ อร่อยมากๆ
เคยไปเจอแบบใส่ซอสพริกและมะเขือเทศหั่นเต๋าใส่มาด้วย งง มากๆ
สั่งปลาราดพริก แต่เหตุไฉนทำมาให้กินเหมือนปลาเปรี้ยวหวานเลย
ไม่ควรใส่ทั้งซอสพริก และซอสมะเขือเทศ อย่าได้ใส่เป็นอันขาดนะคะ
| จากคุณ |
:
บ่งบ๊ง   
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ก.ย. 52 11:30:13
|
|
|
|
