ทำเองกับมือ " เค้กส้มในตำนาน " ณ ห้องชายคา อร่อยๆ น่ากิน ลองเข้ามาดูเลย
|
|
จากหัวกระทู้ขอแก้ไขชื่อห้องจากชายคาเป็นก้นครัวค่ะ ผิดอย่างแรง สาเหตุเพราะเข้าออก2 ห้องนี้อยู่เป็นประจำ จึงสับสนค่ะ .....ข้าน้อยผิดไปแล้วววว
ได้สูตรมาจากห้องก้นครัวนี้ล่ะค่ะ เห็นรีวิว ของเพื่อนๆที่ทำไว้แล้ว อยากทำ อยากทาน ก็เลยจัดการซะ
ดูสูตรอีกที ใครเป็นต้นตำรับก็ไม่รู้ รู้แต่ว่า เป็นเมนูเด็ดแห่งห้องก้นครัวค่ะ
เค้กส้มในตำนาน
ส่วนผสมของเค้ก
แป้งตราพักโบก 100 g.
ผงฟู 3/4 ช้านชา
น้ำตาลทราย 100 g. ลดมาจากสูตร 20 g.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 40 g.
นมข้นจืด 30 g.
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสดละลาย 70 g.
เอสพี 10 g.
กลิ่นส้ม 2 ช้อนชา
สีเหลืองไข่
ส่วนผสมซอสส้ม
น้ำตาลทราย 120 g.
น้ำเปล่า 300 g.
น้ำส้มเข้มข้นซันควิก 50 g.
แป้งข้าวโพด/แป้งกวนไส้ 25 g.
เนยสด 20 g.
สีส้ม
วิธีทำซอสส้ม
1 น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำส้มเข้มข้น แป้งข้าวโพด สีส้ม คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนแป้งสุก
2 เมื่อสุกแล้วปิดไฟ ใส่เนยสดลงไป พักไว้ให้เย็น
วีธีทำเค้ก
1 ร่อนแป้ง ผงฟู พักไว้
2 เอสพีปาดที่หัวตะกร้อ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ ไข่ไก่ ตีด้วยความเร็วต่ำจนน้ำตาลทรายละลายหมด
3 ใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากัน
4 ตีให้เข้ากันด้วยวามเร็วต่ำประมาณ 1 นาที หมั่นปาดอ่าง
5 ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที ดูให้ส่วนผสมขึ้นฟู ปาดส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที
6 ตามด้วยนมข้นจืดที่ใส่สีและกลิ่นไว้แล้ว ตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน
7 ค่อยๆใส่เนยละลายทีละ 1 ช้อน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ปาดส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าอบด้วยไฟล่าง 180องศาซี ประมาณ 35 นาที
8 เมื่อเค้กสุกนำออกมาจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ที เพื่อให้ส่วนโครงสร้างของเนื้อเค้กอยู่ตัว
หมายเหตุ : เนื่องจากเค้กส้มเป็นเค้กที่เนื้อเบาสุดๆ ฉะนั้นทุกขั้นตอนในการผสมต้องหมั่นปาดอ่างผสมเพื่อไม่ให้ส่วนผสมนอนก้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไตหลังจากที่อบสุกแล้ว
..................ดูรูปซะก่อนว่า น่ากินแค่ไหน .....................
แก้ไขเมื่อ 26 ก.ย. 52 12:36:48
| จากคุณ |
:
By_My=ใบไม้  
|
| เขียนเมื่อ |
:
26 ก.ย. 52 10:29:02
|
|
|
| 
