ความคิดเห็นที่ 3 |
ได้ค่ะ ฟูนุ่มเหมือนมี sp เลย แต่ขั้นตอนการตีไม่เหมือน
เอาแบบคร่าว ๆ นะค่ะ
ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู การผสมแบบไม่มี sp ต้องแน่ใจว่าตีไข่ได้ฟูแล้วจริง ๆ ไม่งั้นเวลาใส่แป้งใส่เนยส่วนผสมจะยุบตัวลงไปเยอะทำให้เค้กแน่น
หลังจากนั้นค่อยใส่กลิ่นปรุงแต่งหรือส่วนผสมที่เป็นของเหลวยกเว้นเนย นม
ค่อยใส่แป้ง สลับกับนม ถ้าในสูตรระบุให้ใส่นมด้วย ถ้าไม่มีก็ใส่แป้งอย่างเดียว ผสมพอเข้ากัน อันนี้ต้องใช้ประสบการณ์ถ้าผสมน้อยเกินไปแป้งจะยังเป็นเม็ด ถ้านานเกินไปส่วนผสมจะยุบลงไปมาก (หมายเหตุ ตอนใส่แป้งส่วนผสมจะยุบตัวในระดับหนึ่งสัก 20% ได้)
ค่อยใส่เนยละลายผสมให้เข้ากัน เค้กจะยุบตัวลงอีกเล็กน้อยสัก 10% อันนี้ต้องใช้ประสบการณ์อีกเหมือนกัน ถ้าผสมน้อยเกินไปเค้กจะเป็นไต ถ้านานเกินไปส่วนผสมจะยุบลงไปอีกทำให้ไม่ฟู
เค้กสปันเวลาไม่มี sp แล้วมีโอกาสพลาดเยอะกว่าต้องคอยระวัง แต่ถ้าจับจังหวะได้แล้วไม่ต้องซื้อ sp อีกเลย รสชาติเนื้อสัมผัสออกมาแบบเดียวกัน
| จากคุณ |
:
เอกจิตรา  
|
| เขียนเมื่อ |
:
27 ก.ย. 52 07:21:30
|
|
|
|
