+++++++++++++ครัวดอกการะเวกมาอีกแล้วจ้ะ วันนี้ขอเสนอเมนูเด็ด ฉู่ฉี่ปลาหมอเจ็ดนิ้ว!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
|
ปลาหมอ หรือที่คนอีสานเรียกว่า ปลาเข็ง เป็นปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมจากนักบริโภคปลามาช้านาน ด้วยลักษณะพิเศษของปลาชนิดนี้ ที่มีรสชาติหวานมันตามธรรมชาติ จึงเป็นที่ถูกอกถูกใจยิ่งนัก แม้ว่าเวลารับประทานจะต้องคอยระวังก้างเล็กๆที่มีมากมายคล้ายปลาตะเพียนก็ตาม
ปลาเข็งตามธรรมชาติมักมีขนาดไม่ใหญ่มาก ลำตัวยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ใช้หมักกับเกลือตามกรรมวิธีได้ออกมาเป็นสุดยอดปลาร้า
นอกนั้นที่นิยมแพร่หลาย เห็นจะเป็นเมนู ปลาเข็งปิ้ง หรือ ปลาเข็งย่างเกลือ โดยไม่ต้องขอดเกล็ดปลา พอกเกลือให้ทั่วแล้วนำไปย่างไฟอ่อน ปัจจุบันยังพบได้ตามตลาดสดทั่วไป โดยสนนราคาไม้ละ 20-30 บาท ( ปลา 3-4 ตัว)
และเนื่องจากปลาเข็งตามแหล่งน้ำธรรมชาติหายากขึ้นทุกวัน เราจึงได้พบปลาที่ถูกเลี้ยงมาแทนที่ ไม่ทราบแน่ชัดว่าเลี้ยงอย่างไร แต่เท่าที่สอบถามจากแผงปลาในตลาด เขาก็ว่า เลี้ยงในกระชังแบบปลานิล ปลาทับทิมนั่นแหละ
ปลาเข็งเลี้ยงจะมีขนาดลำตัวใหญ่กว่าปลาเข็งธรรมชาติอยู่มาก โดยมีขนาดลำตัวโดยเฉลี่ย 7 นิ้ว ( วัดจากหัวถึงหาง) จึงเป็นที่มาของเมนูอาหารที่นำเสนอในวันนี้ คือ ฉู่ฉี่ปลาหมอ 7 นิ้ว
เมื่อรับประทานแล้ว ถ้าปราศจากอคติจะพบว่ารสชาติไม่ด้อยไปกว่าปลาเข็งธรรมชาติเท่าไหร่ พอรับได้ และตามปกติของปลาในวงศ์นี้ก็มีความมันและหวานอยู่ในตัว
เมื่อกาลเวลาผ่านไป วิถีชีวิตของผู้คนก็ต้องเปลี่ยนตาม อย่าไปยึดติดกับอะไรมาก โลกเราหมุนไปทุกวัน ทิ้งอดีตไว้เบื้องหลังและเก็บความทรงจำเอาไว้เพียงเท่านั้นดีกว่า
------------------------------------------------------------------
ในกระทู้นี้ ขอเชิญเพื่อนๆร่วมเป็นกำลังใจให้พี่แหม่ม Ceasar salad พี่สาวที่น่ารัก ขวัญใจก้นครัว ให้มีกำลังใจที่ดี และกลับมาสร้างสีสันและรอยยิ้มให้พวกเราได้เร็วๆนะคะ
อยากบอกว่าทุกคนรักและคิดถึงพี่แหม่มมากๆค่ะ
ขอมอบเค้กให้กำลังใจพี่แหม่ม 1 ก้อนค่ะ ^__^
| จากคุณ |
:
ดอกการะเวก   
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 ก.ย. 52 09:19:00
|
|
|
| 
