ความคิดเห็นที่ 1 |
สูตรของที่บ้านมีดังนี้ค่ะ
น้ำซุป
ใช้กระดูกหมูเอียวเล้ง (สันหลัง) หรือถ้าอยากกินกระดูกหมูง่ายๆ
ก็ใช้ซี่โครงหมูธรรมดา หรือ ซี่โครงอ่อนก็ได้ค่ะ สัก 1 กิโล
ล้างดีแล้ว เอาลงต้มในหม้อใหญ่ขนาดจุน้ำสัก 15- 20 ลิตร
ต้มพร้อมรากผักชี กระเทียมไทยบุบ พริกไทยดำหรือขาวก็ได้
กะเอารากผักชี 10 ต้น กระเทียมสักกำมือหลวมๆ พริกไทยสักค่อนช้อนโต๊ะ
ตั้งไฟจนน้ำร้อนแล้วให้รีบหรี่ลงเป็นไฟอ่อนๆ ชนิดที่น้ำไม่เดือด อย่าปิดฝาหม้อ
ให้เผยอเอาไว้เลือดและน้ำกระดูกจะลอยเป็นฟองขึ้นมา ค่อยๆช้อนทิ้งไป
เติมเกลือสักครึ่งถุงเล็ก (เกลือหยาบแบบซองละบาท) น้ำตาลกรวดอีกนิดหน่อย
แค่พอประคองรสให้กลมกล่อม เติมรสดีลงไปเล็กน้อย ชิมดู
อย่าให้รสเข้มมาก เพราะเรากินกับน้ำจิ้ม และเอาเนื้อสัตว์ลงไปจุ่มด้วย
รสจะเข้มขึ้นอีกภายหลัง จึงต้องระวังไม่ให้เค็ม
ซุปเสร็จแล้ว ก่อนปิดไฟให้ซอยตะไคร้สัก 5 ต้นเอามาตำแหลกๆ
ใส่ลงไปในหม้อ แล้วปิดฝาสักนาที น้ำซุปจะหอมกรุ่นกลิ่นตะไคร้
ถ้าชอบเผ้ด จะตำพริกสดลงไปด้วยก็ได้
น้ำจิ้ม
ทำอย่างง่ายเลยค่ะ พริกป่น ข้าวคั่วใหม่ๆ ทำเองยิ่งดี
มะนาวสด ผักชีฝรั่งซอยละเอียด น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย
ปรุงตามใจชอบเลยค่ะ ละลายให้เข้ากันก็พอ ชิมตามใจตัวไปเลย
หมู - เนื้อหมัก
หมักกับสามเกลอแค่เพียงเล็กน้อยให้มีกลิ่นหอม รสดีนิดหน่อย
ไข่ไก่สดสักฟองต่อเนื้อสัตว์ครึ่งกิโล เบกกิ้งโซดาก็แค่ปลายช้อนพอค่ะ
หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 3 ชั่วโมง ค่อยเอาออกมารับประทานกันนะคะ
สูตรง่ายๆของที่บ้านมีแค่นี้เองค่ะ
ผักที่ทานเข้ากันก็โหระพา ผักกาดขาว กะหล่ำปลี บล็อคโคลี่
ข้าวโพดอ่อน เห็ดหูหนูดำ แล้วใส่วุ้นเส้นลงลวกแบบสุกี้ก็อร่อยค่ะ
ดัดแปลงสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดก็เตรียมน้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูปไว้ทานได้ค่ะ
จริงๆการทำของเตรียมแจ่วฮ้อนนี่ดัดแปลงได้อีกอย่างนะคะ
ถ้ามีเตาย่างแบบเกาหลี (แบบหมูกะทะ) ก็ปิ้งย่างได้อีกอย่างเลยค่ะ
แต่เพิ่มน้ำมันงาลงไปหมักเนื้อสัตว์สัก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยงาขาวก็พอแล้ว
ขอให้สำเร็จ อิ่มอร่อยจนเจ้าภาพหน้าบานเลยนะคะ ^_^
| จากคุณ |
:
your_natty   
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 ก.ย. 52 13:16:19
|
|
|
|
