ความคิดเห็นที่ 1   พริกแกงเผ็ดหรื่อเครื่องแกงเผ็ดหรือพริกแกงแดงแล้วแต่จะเรียกจะมีส่วนผสมของ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กระปิ เกลือ ส่วนพริกแกงแพนง จะมีส่วนผสมของข้างบนทั้งหมดแต่เพิ่มยี่หร่ากับลูกผักชีเข้ามาครับ แถมบางสูตรก็จะมีถั่วลิสงตำรวมเข้าไปด้วย เห็นพื่อนที่เป็นชาวต่างชาติถามเลยแถมท้ายหน่อยครับ ยี่หร่าภาษาอังกฤษเรียกว่าcaraway seedหรือfennel seed ส่วนลูกผักชีภาษาอังกฤษเรียกว่าCoriander seed ส่วนเรื่องของพริกขิง ไม่มีความเห็นครับ เพราะปัจจุบันมีหลายสูตรกันเหลือเกินจนลืมของดั่งเดิมกันหมดแล้ว จากคุณ : เฮียโอฬาร เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 03:03:28

ความคิดเห็นที่ 2 เข้ามาฟังด้วยคนค่ะ^^ ขอบคุณค่ะ คุณเฮียโอฬาร จากคุณ : kiosk-batt เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 03:31:41

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณเฮียมากๆค่ะ จากคุณ : ป้าอ้วนมาเอง (เหนียวเนื้อ) เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 06:29:11

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณมากครับ จากคุณ : phoenixkriskrub (phoenixkriskrub) เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 14:02:24

ความคิดเห็นที่ 5 ตามตำหรับโบราณไทยแท้นั้น พริกแกงเผ็ดที่เราเรียกว่าแกงแดงนั้นมาจากพริกแกงคั่วเป็นพื้นฐาน พริกแกงคั่วก็มี พริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กะปิดี ถ้าเเป็นพริกแกงเผ็ด(แกงแดง) ก็จะเติมรากผักชี ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วด้วย ถ้าเป็นพริกพะแนง(ซึ่งไม่ใช่ผัดและไม่ใช่แกง) คือเอาพริกแกงคั่วมาเติมพิกัดเก้า(เครื่องเทศเก้าชนิด) จึงจะครบสมบูรณ์ เป็นพริกพะแนง ส่วนพริกขิง ที่สำหรับผัดพริกขิงกากหมูนั้น ของโบราณคือพริกแกงคั่วนั่นแหละ แต่ไม่ใส่ข่าแต่ใส่ขิงแทนและใส่ถั่วลิงสงด้วยและไม่ใส่กะปินะครับ พิกัดเก้าที่ว่ามีดังนี้ โป้ยกั้ก 1 ส่วน อบเชย 1 ส่วน เปราะหอม 1 ส่วน ใบกระวาน 1 ส่วน พริกไทยร่อน 1 ส่วน ลูกจันทน์ 1 ส่วน ดอกจันทน์ 1 ส่วน ลูกกระวาน 1 ส่วน ลูกผักชี 5 ส่วน เอวัง แก้ไขเมื่อ 03 ต.ค. 52 15:40:16 แก้ไขเมื่อ 03 ต.ค. 52 15:38:15 จากคุณ : สามก้อนเส้า (เตาฟืน) เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 15:32:49

ความคิดเห็นที่ 6 เพิ่งรู้ข้อแตกต่างจริง ๆ ก็วันนี้ ขอบคุณครับ จากคุณ : อนนตชย เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 16:43:15

ความคิดเห็นที่ 7   เพิ่มหน่อยว่า พริกแกงพะแนงจะโขลกถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยเพื่อให้น้ำแกง เข้มข้นตามลักษณะของแกง คนโบราณจะคั่วเครื่องแกงทุกอย่างให้หอม ก่อนจะนำมาโขลก รสชาติจึงแตกต่างจากแกงเผ็ดอย่างเห็นได้ชัด แต่ปัจจุบันเอาพริกแกงเผ็ดมาทำพะแนงกันหมดแล้ว พะแนงที่ได้ เลยรสชาติเหมือนแกงเผ็ดแห้ง ๆ นั่นเอง จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 21:43:16 A:128.178.255.15 X: TicketID:120371

ความคิดเห็นที่ 8 ขอแก้ เฮียโอฬาร นะครับ ยี่หร่าภาษาอังกฤษเรียกว่าcaraway seedหรือfennel seed ยี่หร่า/เทียนแกลบ ในภาษาอังกฤษคือ cumin ครับ fennel - เทียนข้าวเปลือก caraway - เทียนตากบ จากคุณ : SchwedaKong เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 22:05:08

ความคิดเห็นที่ 9 แกงพะแนงนั้นจะตัดน้ำตาลจนออกรสหวาน ต่างกับแกงเผ็ดที่ไม่หวาน ส่วนน้ำพริกแกงคั่วนั้น จะเต็มกระชายเข้าไปโขลกในเครื่องแกงด้วย ท่าน สมัครเคยบอกไว้ จากคุณ : tb เขียนเมื่อ : 4 ต.ค. 52 16:36:50