 |
ความคิดเห็นที่ 4 |
น้ำตาลทรายดิบ,น้ำตาลทรายสีรำ Raw sugar
เป็นน้ำตาลที่ผลิตได้ในขั้นแรกของกระบวนการผลิตน้ำตาล โดยการคัดเลือกวัตถุดิบอ้อยคุณภาพมาผ่านการสกัด ต้ม เคี่ยว และตกผลึกเพื่อให้ได้มาซึ่งน้ำตาลทรายดิบที่มีคุณภาพเยี่ยม น้ำตาลทรายดิบที่จำหน่ายมีสองประเภท คือ น้ำตาลทรายดิบความหวานสูงและน้ำตาลทรายดิบความหวานมาตรฐาน
สำหรับน้ำตาลชนิดนี้มีกระบวนการทำเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขัดขาว เพียงแต่ไม่ได้นำไปผ่านกระบวนการฟอกสีให้ได้น้ำตาลที่มีผลึกขาวใส
และที่เรียกว่าน้ำตาลสีรำนั้นก็เพราะผลึกของน้ำตาลออกจะสีเหลืองเข้มคล้ายสีของรำข้าว ซึ่งก็คือสารอาหารที่ยังหลงเหลืออยู่ (แต่ก็น้อยมากเมื่อเทียบกับน้ำตาลอ้อย สารอาหารที่มีประโยชน์จึงเหลืออยู่น้อยด้วย) นับเป็นส่วนที่ให้ประโยชน์อันมากกว่าความหวานของน้ำตาลสีรำ
น้ำตาลทรายสีรำจะดีในแง่ที่ทำให้เราสามารถหลีกเลี่ยงสารฟอกขาวและสามารถนำไปทำขนมหรืออาหารได้ทุกชนิด โดยไม่ต้องกังวลว่ากลิ่นและรสชาติของน้ำตาลจะไปรบกวนอาหาร จึงนิยมใช้ทำเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ ให้ความหวานพอๆกับน้ำตาลทรายขัดขาว เพียงแต่หากนำมาทำอาหารบางชนิด เช่น แยม อาจจะทำให้แยมมีสีไม่สวย เป็นต้น
ขอบคุณข้อมูลและรูปจากทุกเวปที่เอามาแบ่งปันให้เพื่อนๆทราบกันคะ
| จากคุณ |
:
wanderway 
|
| เขียนเมื่อ |
:
4 ต.ค. 52 12:41:04
|
|
|
|
|
