Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
ครัวยอดศรี--->ม้าอ้วน  

ชื่อเมนูว่า "ม้าอ้วน" ครับ
ไม่ใช่ "ป้าอ้วน(เหนียวเนื้อ)"...แซวป้านิดนึง

เริ่มจากอ่านเจอในหนังสือ เลยอยากลองทำ
และอยากรู้ว่ามันโบราณขนาดไหน
เห็นในหนังสือบอกว่า เป็นสำรับของว่างสมัยรัชกาลที่ 5
พอไปหาข้อมูลในเนต ก็บอกว่าเป็นของว่างในสมัย ร.5 เช่นกัน

แต่ดันไปเจอข้อมูลนึงจาก http://www.bangkokbookclub.com
ได้บอกว่าตำราอาหารเล่มแรกของไทย คือ “แม่ครัวหัวป่าก์”
เขียนโดย ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ (ชูโต)
ภริยาของเจ้าพระยาภาสกรวงศ์ (พร บุนนาค)
อดีตเสนาบดีกระทรวงธรรมการ
ซึ่งตีพิมพ์ตั้งแต่เมื่อปลายรัชสมัย ร.5
เมื่อ ร.ศ.127 (พ.ศ.2451) หรือเมื่อกว่า 100 ปีล่วงมาแล้ว

ในหนังสือเล่มดังกล่าว เริ่มด้วยคำกลอนของสุนทรภู่
กล่าวถึงสำรับเลี้ยงพระไว้ว่า

“เป็ดนึ่ง จังรอน สุกรหัน
ทั้งแกงขม ต้มขิง ทุกสิ่งอัน
กุ้งทอดมัน ม้าอ้วน แกงบวนเนื้อ”

นั่นแสดงว่าเมนู "ม้าอ้วน" มีมาอย่างน้อยก็สมัยสุนทรภู่
ซึ่งก็คือรัชสมัยรัชกาลที่ 2 นั่นเอง
หาใช่เริ่มมีในรัชสมัยพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 5 ไม่

ผิดถูกรอผู้รู้ชี้แนะคร้าบบบ

แก้ไขเมื่อ 08 ต.ค. 52 13:07:38

แก้ไขเมื่อ 08 ต.ค. 52 13:07:02

 
 

จากคุณ : yodsri
เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 11:32:07




ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com