ความคิดเห็นที่ 1 ยางมะละกอ จากคุณ : เทาทองวอร์ริเออร์ เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 17:25:22

ความคิดเห็นที่ 2   ที่ปกติทำอยู่ สไลด์หมูให้บบางๆค่ะ แล้วก้อใส่แค่วีอิ๊วขาวกับน้ำตาลนิดหน่อยค่ะ หมักไว้ซัก 15 นาที แล้วก้อเอามารวนกับน้ำเปล่านิดหน่อยค่ะ รวนนะคะ รวนให้มันสุกค่ะ ใช้น้ำเปล่าใส่กระทะไว้นิดหน่อย  รวนพอสุกก้อเอาลง พอจะทานก้อลวกเส้นแล้วเอาหมูวาง ใส่น้ำซุป รับรองนุ่มค่ะ จากคุณ : หมูบาร์บี้ เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 17:46:41

ความคิดเห็นที่ 3 หมักใส่น้ำมันหอย กับแป้งมันนิดหน่อยก็นุ่มขึ้นค่ะ จากคุณ : nana_kp เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 18:19:58

ความคิดเห็นที่ 4 เราหมักใส่เหล้า ลงไปนิดหน่อยค่ะ จะนุ่มขึ้นค่ะ จากคุณ : pim (PIMPIS) เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 18:53:49

ความคิดเห็นที่ 5 เราหมักใส่แป้งมัน ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ ขยำๆให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น 20 นาทีโดยประมาณค่ะ จากคุณ : Kissy Kiss เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 19:20:17

ความคิดเห็นที่ 6 ใช้สันในหมูครับ นุ่มแน่นอน จากคุณ : napo เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 19:24:08

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้านุ่มแบบหมูของราดหน้า เค้าจะใส่เบกกิ้งโซดา  เล็กน้อย แต่ถ้าเป็นหมูนุ่มที่เคยทำจะหมัก ด้วย เกลือ แป้งมัน น้ำซุป(หรือน้ำเปล่า) หมู 1 กก. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 5-8 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ หรือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเค็ม) นำส่วนผสมใส่รวมกัน ขยำ คลุกเคล้าจนน้ำเข้าเนื้อ (น้ำแห้ง)  นำเข้าตู้เย็น หรือถ้าต้องการปรุงเลย ให้เพิ่มน้ำไปอีกนิดหน่อยแล้วขยำจนน้ำแห้งเข้าไปในเนื้อหมู จะทำให้หมูนุ่ม จากคุณ : ชมพรกร เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 20:02:12

ความคิดเห็นที่ 8 ...  สงสัยว่า  แถวเมืองชลฯ  จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเปิดใหม่ในไม่นานนี้  โดยมีพ่อค้าสุดหล่อ กับแม่ค้าคนสวย (พร้อมด้วยคุณแม่ยาย) คอยเก็บตังค์นะครับ      หมูสดที่เราลวกใส่ในก๋วยเตี๋ยวต้มยำนั้น  จะหมักจนเป็นแบบหมูในราดหน้าไม่ได้นะครับ จะไม่อร่อย  ต้องให้เค้ามีความเป็นหมูอยู่บ้าง แต่เราจะทำให้นุ่มขึ้น มีรสชาติในตัวขึ้นนิดหน่อย กันกระด้างปากเวลาเคี้ยวน่ะครับ      ลองดูก่อนนะครับ ด้วยการเอาเนื้อหมูส่วนสะโพก  มาหั่นเป็นชิ้นกำลังดี อย่าหนามากนัก  ซัก 1 กิโล  แล้วโรยแป้งมันลงไปคลุกให้ทั่ว ๆ ซัก 3 - 4 ช้อนโต๊ะ  หมักไว้ 20 นาที      ได้เวลา  นำหมูนั้นมาล้างแป้งมันออก  ผึ่งพอหมาด ๆ ใส่ซีอิ้วขาวลงไปซัก 5 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา  แล้วเราก็ขยำ ๆ และนวด ๆ หมูให้ซึมซับเครื่องปรุงให้หมด  แต่การนวดหมูสำคัญมาก  นวดต่ออีก 10 นาที หมักทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมง  ลองนำมาลวกชิมดูนะครับ ... ... เนื้อสะโพกจะมีมันติดนิด ๆ กินอร่อย ... ใต้ซี่โครง จะมีแต่เนื้อ แต่มีพังผืดโดยรอบ ต้องแล่ออกให้หมด จึงหั่นนะครับ ... เลือกเนื้อในส่วนที่ชอบนะครับ จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 20:07:08

ความคิดเห็นที่ 9   เปิดร้านที่ไหนจะตามไปชิมค่ะ จากคุณ : Pikless เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 20:11:04

ความคิดเห็นที่ 10 เบกกิ้งโซดา  กับ ผงฟู โชเดียมไบคาร์บอเนต ตัวเดียวกันเป่าครับ จากคุณ : ผู้ ฒ.ผมขาว เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 52 23:54:01

ความคิดเห็นที่ 11   ตอบเหมือนความเห็นที่ 1 ค่ะ เคยถามร้านขายน้ำตกส้มตำแถวบ้าน เพราะว่าคอหมูย่างที่เอามาทำน้ำตกมันนุ่มอร่อยมากๆ เค้าก็บอกมาว่าเวลาจะปลอกมะละกอทำส้มตำก็กรีดเอายางมาใส่คอหมูย่างสด ตอนแรกนึกว่าเค้าพูดเล่นๆ จากคุณ : Pasta Yummy เขียนเมื่อ : 9 ต.ค. 52 02:28:22

ความคิดเห็นที่ 12 โชเดียมไบคาร์บอเนต  ใส่แล้วนิ่มจริง แต่มันไม่อร่อย เอามาก ๆ แลย แค่เห็นก็รู้แล้ว จากคุณ : KU_EE เขียนเมื่อ : 9 ต.ค. 52 07:39:12

ความคิดเห็นที่ 13 ขอบคุณทุกๆท่านมากเลยคร้าบ ไว้จะลองดูครับ ผมไม่ได้ทำขายครับพี่วัฒน์และ Piklessทำกินกันเอง แบบว่าบ้านนั้น วันหยุดทีก็ชอบรวมตัวกันทำกับข้าวกินเองนะครับ ก๋วยเตี๋ยวนะผมทำกินได้มานานแล้วแต่พอมาเจอ ว่าที่เข้าไป ติจนมึนตึ๊บ นี่ถ้าไม่ใช่เพราะหวังลูกสาวเขานะ อย่าหวัง เหอๆๆ จากคุณ : boychon เขียนเมื่อ : 9 ต.ค. 52 10:18:27

ความคิดเห็นที่ 14 ถ้าหมักแบบหมูทำราดหน้า ใส่เบกกิ้งไม่น่าจะเข้า ทำแบบหมูต้มดีกว่า ต้มทั้งก้อนเลยให้สุก ปล่อยให้เย็นแล้วค่อยหั่นบางๆ เข้ากันๆ หมูสันในก็นุ่มดี อย่าลืมต้มทั้งชิ้นนะครับ จากคุณ : ขอเป็นสะพานเชื่อมดาว เขียนเมื่อ : 9 ต.ค. 52 15:30:32

ความคิดเห็นที่ 15 ต้มทั้งชิ้นไม่นุ่มครับ ออกแข็งๆกระด้างๆไปเลย จากคุณ : boychon เขียนเมื่อ : 9 ต.ค. 52 15:56:24