ความคิดเห็นที่ 3 |
 |
เวลาโขลกก็เอามือบังหน่อยสิครับ จะได้ไม่กระเด็นเข้าตา
ควรเริ่มโขลกจากของที่แห้ง โขลกยาก ไปจนถึงของที่แฉะ ๆ ใส่ทีหลังสุด
ลำดับที่ผมใช้เป็นประจำก็คือโขลกพริกกับเกลือก่อน ถ้าเป็นพริกแห้ง
ก็โขลกพร้อมหอมแดงสักหน่อยจะช่วยให้แหลกง่ายขึ้น ตามด้วยพริกไทย
รากผักชี (ถ้าใส่) กระเทียมหน่อยนึงก่อน จากนั้นก็ผิวมะกรูด ขมิ้น (ถ้าใส่)
โขลกจนละเอียดดีแล้วถึงเริ่มโขลกตะไคร้กับข่า ผมว่าตะไคร้โขลกยากที่สุด
มันไม่ค่อยจะแหลกเอาเสียเลย ยิ่งถ้าใช้ตอนบน ๆ ของต้นตะไคร้ มันแข็ง
โขลกยากชะมัด ตอนนี้ก็ใส่กระเทียมหรือหอมแดงที่เหลือลงไปด้วย
จะทำให้แฉะโขลกง่ายขึ้นอีกหน่อย พอละเอียดดีแล้วค่อยใส่กะปิหลังสุด
กะปิจะแฉะมากไม่ควรใส่ก่อน ถ้าต้องใส่เครื่องเทศควรบดเครื่องเทศก่อน
เป็นอันดับแรกขณะครกยังแห้ง แล้วค่อยนำมาผสมกับเครื่องแกงสดอีกที
หลังจากใส่กะปิแล้วครับ
ป.ล. ผมว่าโขลกด้วยครกมือ ได้พริกแกงอร่อยกว่าครกไฟฟ้านะ แต่ถ้า
จำเป็นก็ใช้ครกไฟฟ้าได้ไม่ว่ากัน
| จากคุณ |
:
เด็กหนุ่มหน้าตาดี
|
| เขียนเมื่อ |
:
13 ต.ค. 52 00:23:35
A:128.178.251.99 X: TicketID:120371
|
|
|
|
