ความคิดเห็นที่ 1 ลดน้ำลงหน่อยนึงได้ค่ะ  ขนาดของไข่ก็มีผลกับของเหลว ลองลดน้ำดูหน่อยนึงก่อน  แล้วใช้เครื่องนวด  สังเกตดูโดว์ว่าไม่ติดนิ้ว  แต่ชุ่มชื้นดี  ไม่แห้ง  ถ้าหากโดว์ยังดูเหลว  เติมแป้งได้บ้างทีละ 1 ช้อนโต๊ะ  ถ้าหากโดว์ไม่ติดมือแต่ดูแห้งไป  ไม่ชุ่มชื้น  เติมน้ำได้ทีละ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ  นวดต่อจนขึงเป็นฟิล์มบางได้ค่ะ ยิ่งโดว์นิ่มขนมปังจะยิ่งนิ่ม  แต่หากเหลวไปติดมือหนึบหนับ  จะลำบากตอนขึ้นรูป  ช่วงที่ขึ้นรูปลองอยู่ในที่โปร่ง ๆ เปิดพัดลมช่วยพอให้ทำไม่ลำบากค่ะ  อย่าพยายามเติมแป้งตอนขึ้นรูป  ขนมปังกระด้างแน่นอนค่ะ อุณหภูมิและความชื้นมีผลกับโดว์ค่ะ แก้ไขเมื่อ 13 ต.ค. 52 08:39:02 จากคุณ : แม่สลิ่ม เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 52 08:28:04

ความคิดเห็นที่ 2   แล้วถ้าลดน้ำลงหรือเพิ่มแป้งทีละนิดจะมีผลต่อความนิ่มขนมปังป่าวครับคุณแม่สลิ่ม ขอบคุณมากครับยังไงวันนี้จะลองดูอีกทีแล้วมาบอกผลลัพท์ครับ อิอิ จากคุณ : Marki เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 52 09:42:04 A:125.24.126.141 X: TicketID:196297

ความคิดเห็นที่ 3 การทำขนมปัง เรื่องหลักที่ต้องใส่ใจคือ อุณหภูมิ ครับ ทั้งอุณหภูมิ แป้ง , น้ำ และ อุณหภูมิห้อง ของพวกนี้จะเกี่ยวข้องกันหมด แต่ถ้าไม่อยากซีเรียสขนาดนั้น ให้เช็คเนื้อเอาครับ ทำบ่อยๆ จะรู้เอง ตอนใส่น้ำให้ใส่ไปแค่ซัก 70% ก่อน .. ที่เหลือ 30% ค่อยเอาไปเติมทีหลัง พร้อมกับเช็คเนื้อไปในตัว บางที่ก็ใช้น้ำไม่หมดจากสูตร แต่ของแบบนี้พูดยากครับ ต้องทำบ่อยๆ ประสบการณ์จะบอกเราเอง ... จากคุณ : Badtzila เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 52 11:21:08

ความคิดเห็นที่ 4 สูตรที่บ้านเพื่อนนี่ใช้มือหรือเครื่องนวดคะ   ถ้าใช้เครื่องนวดน้ำที่เคยใช้อาจจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิของแป้งและเนยไม่ให้ขนมขึ้นเร็วเกินไปและเนยไม่ละลาย  เพราะการนวดด้วยเครื่องจะมีความร้อนมากกว่ามือ (เท่าที่เคยได้ยินมา)    หรืออีกสาเหตุเพราะนวดนานเกินไป  โดว์เหลว (อันนี้อ่านเจอค่ะ  ไม่เคยนวดนานจนเหลวเพราะหมดแรงเสียก่อน) ถ้าเติมแป้งมากไปก็มีส่วนค่ะ    แต่เคยทำบางสูตรเป็นของ ตปท. คุณภาพของแป้งต่างกัน   ถ้าทำตามสูตรขนมจะแฉะมากเลยต้องเติมแป้งลงไปแต่ขนมก็ออกมานุ่มดีค่ะ จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 52 11:21:34