ความคิดเห็นที่ 4 |
เพิ่งอ่านเจอจากหนังสือ คสคส. สูตรร้านอาหารต้นหาด
วิธีทำ
นำหมึกหอมมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วลวกเพื่อดับกลิ่นคาว วิธีลวกให้ต้มน้ำให้เดือดจัดใส่น้ำส้มสายชูนิดนึง นำหมึกมาหั่นพอคำเตรียมไว้ลงไปจุ่มในน้ำร้อน ยกขึ้นลงสัก 2-3 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะจากนั้นใส่ไข่เค็มลงไป ยีไข่ให้แตกแล้วตามด้วยเนย ยีไข่เค็ม น้ำมัน และเนยให้เข้ากันจนกระทั่งเกิดเป็นฟองฟู แล้วใส่หมึกที่ลวกเตรียมไว้ ใส่หอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสชาติหวาน มัน เค็มนิด ๆ จากนั้นรีบผัดคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ต้นหอม แล้วตักใส่จาน
เคล็ดลับ
ไม่ควรใช้หมึกสด ๆ มาผัดโดยไม่ลวกเพราะน้ำจากตัวหมึกจะออกมาทำให้เสียรสชาติ
ไม่ควรลวกนานเพราะจะทำให้หมึกสุกเกินไป
ควรผัดไม่เกิน 1 นาที หากนานกว่านั้นเนยจะดำและทำให้หมึกเหนียว แข็ง
ต้องรีบกินตอนร้อน ๆ หากปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นจะทำให้เนยแข็งตัว ไม่น่ากินและทำให้รสชาติเปลี่ยนไปด้วย
คำเตือน ไม่ควรทานมากเนื่องจากปลาหมึกจะทำให้คลอเรสเตอรอลสูง
ลองทำดูนะคะ ยังไม่เคยทำเหมือนกัน
| จากคุณ |
:
Bbank  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 ต.ค. 52 23:56:56
|
|
|
|
