 |
ความคิดเห็นที่ 23 |
วันถัดมา......(ต้องทำเหมือนรายการทีวี มีการตัดต่อบ้าง เพื่อจะได้ รวดเร็ว)
ได้เวลา เติมส่วนผสมแห้งแล้ว..ตอนนี้ เริ่มจาก baking powder, baking soda
ทั้งสองตัวให้คุณสมบัติที่ใกล้เคียงกัน แต่ ก็จะมีคำถามว่าทำไมต้องใส่ทั้งสองตัวด้วยล่ะ....ก็มันมีข้อแตกต่างที่ทำให้เนื้อขนมอบออกมาไม่เหมือนกัน ...
Baking Powder ทำให้ขนมฟู เมื่อโดนความร้อนในเตาอบ
Baking Soda ทำให้ส่วนผสมขึ้นฟูทันทีที่ผสมลงไป ถ้าไม่รีบนำเข้าเตาอบทันที ขนมอบจะไม่ขึ้นฟู และจะช่วยเพิ่มสีขนมอบให้เข้มขึ้น ตามที่เรียกว่า Golden Brown
อธิบายมาถึงจุดนี้หลายๆคนก็ บอกว่า งั้นใส่ Baking Soda อย่างเดียวก็พอ...ซิ...ก็ได้ แต่คุณต้องรีบผสมให้เสร็จเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วก็ ส่งขนมเข้าอบทันที ..ซึ่งต้องไม่เกิน 1-2 นาที
อ๊ากกกกกก...ป๊าจ๊าว อย่าขู่ซิ...ก็เรื่องจริงๆ นี่หน่า ..เพราะฉนั้น ถึงต้องใส่ Baking Powder เข้าไปช่วยในส่วนนี้ ..
| จากคุณ |
:
เจี๊ยวจ๊าว 
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 ต.ค. 52 09:10:31
|
|
|
|
|
)
