ความคิดเห็นที่ 2 |
น้ำเงี๊ยวสูตรแม่ศรีคำ ลื้อเมืองเชียงคำ
1. กระเทียม
2. หัวหอม
3. พริกแห้ง
4. กะปิ
5. เกลือ
ุ6. ถั่วเน่าปิ้ง หากไม่มีใช้เต้าเจี๊ยวเอาแต่เม็ดถั่ว
ทุกอย่างใส่ครกมาโขลกรวมกัน
ส่วนประกอบของน้ำเงี๊ยว
1. ดอกเงี๊ยว (ดอกนุ่นแดงตากแห้ง หรือที่เรียกกันว่าดอกงิ้วนั้นล่ะก้า)
2. ซี่โครงหมู หรือ กระดูกซุปสับเป็นท่อนๆ หรือ ข้อไก่น่องไก่สับ
3. เลือดไก่ต้ม (เลือดอย่างอื่นไม่นิ่มก็แข็งไป)
4. หมูสับ
5. มะเขือเทศ
เครื่องเคียง
1. กระเทียมเจียว
2. ผักชีต้นหอม หั่นฝอย
3. ถั่วงอกสด หรือ กระหล่ำปลีหั่นฝอย
4. ผักกาดดอง
5. ถั่วฝักยาว
ุ6. พริกขี้หนูแห้งทอด
7. แคบหมู
วิธีปรุง
1. ตั้งกะทะ ถ้าขี้คร้านขนาดก็ใช้หม้อนี่แหละ(เพราะเดี๋ยวต้องใส่น้ำ) ให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงนิดหน่อย เพื่อผัดเครื่องแกงที่โขลกไว้
2. เอาหมูสับลงผัดให้หอม ตามด้วยซี่โครงหมูหรือกระดูกซุป หรือที่เตรียมไว้
3. เติมน้ำพอท่วม ทิ้งให้งวด ๆ จะได้เข้มข้น เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พอได้ที่ก็นำมะเขือเทศ และ เลือดไก่ใส่ลงไป
4. พอมะเขือเทศสุกเละดีก็ยกลง ตักใส่ขนมเส้นขนมจีนหม่ำได้เลยก้า ลำขนาด
| จากคุณ |
:
ยิบยอง 
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 ต.ค. 52 20:11:24
|
|
|
|
