ความคิดเห็นที่ 1 ยังไม่นอนหรอครับ คุณNejimaru เรื่องนี้ผมช่วยอะไรไม่ได้เลย ลองแวะเข้ามาเผื่อช่วยได้ แต่อ่านแล้วไม่ทราบอ่ะครับ เหอๆๆ จากคุณ : double@pantip เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 02:39:33

ความคิดเห็นที่ 2 คุณ double@pantip : ไม่เป็ไรคะ จากคุณ : Nejimaru เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 02:45:04

ความคิดเห็นที่ 3 ไป search มา http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3372879/D3372879.html http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jinno&month=06-2008&date=23&group=10&gblog=1 รู้สึกว่าตีประมาณ 10นาที ตีจนมันตั้งยอด ไม่หัก แต่เห็นว่าต้องแช่เย็นอุปกรณ์ตีด้วย ผมรู้สึกว่าวิปปิ้งครีมมันยุ่งยากเน๊าะ ทำไมไม่ลองซื้อแบบสำเร็จมาใช้ ตอนทำช็อคหน้านิ่ม ผมก็ซื้อสำเร็จมาใช้ อีกอย่างที่พอรู้ เรื่องการเก็บ ถ้าเก็บไม่ดี ก็ใช้งานไม่ได้นะครับ ประมาณว่ามันเสียอ่ะ จากคุณ : double@pantip เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 02:55:14

ความคิดเห็นที่ 4 จากหนังสือ Bakery in my heart ของคุณณชนกช์ ปัญญาหิตานนท์นะคะ เค้าบอกว่า การตีวิปครีมมี 3 ระดับ 1. Ribbon Stage เป็นความข้นระดับแรกของครีมที่ไม่เหลวจนเป็นน้ำ เมื่อใช้ตะกร้อยกครีมขึ้นมาแล้ว จะเห็นเป็นเส้นจางๆ 2. Soft Peak ระดับความข้นต่อมาจาก Ribbon Stage เมื่อตีครีมต่อจากระดับแรก จะได้ครีมที่มีลักษณะข้นกว่าเดิม เมื่อจุ่มตะกร้อมือลงไปแล้วดึงขึ้นมาจะเห็นครีมตั้งยอดแหลมอ่อนๆ โดยทั่วไปแล้วเราจะใช้ครีมที่ระดับ Soft Peak นี้สำหรับการปาดแต่งหน้าเค้กค่ะ 3. Firm Peak เมื่อตีครีมต่อไปจากระดับยอดอ่อนอีก 1-2 นาที ครีมจะตั้งยอดแข็ง เมื่อถึงระดับนี้ต้องหยุดตีทันทีค่ะ ไม่งั้นแยกตัวค่ะ หวังว่าคงมีประโยชน์นะคะ ไม่ทราบว่าได้ดูทีวีแชมเปี้ยนเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมามั้ยคะ เค้ามีแข่งทำขนมกัน มีการตีวิปครีมเพื่อปาดสตอร์เบอร์รี่ชอร์ทเค้กด้วย ที่ผ่านมาเวลาทำ เราจะตีครีมค่อนข้างข้น แต่เห็นในทีวีแชมเปี้ยนมันยังเหลวๆอยู่เลย สงสัยเราจะตีที่ระดับ 3 แต่ตามจริงต้องแค่ระดับ 2 แหะๆ ไม่เป็นไรๆ (ปลอบใจตัวเอง) เรียนรู้ได้ตลอดชีวิต :) จากคุณ : on_a_nice_day เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 07:17:04

ความคิดเห็นที่ 5 เราเคยเป็นแหละ ตีแล้วแยกไขมัน คือตีนานไปแล้วมันไม่ตั้งยอดสักทีไง ตอนตีต้องเอาชามวางบนกะละมังน้ำเย็นตลอดนะค่ะ ให้มันเย็นตลอด ถ้าไม่เย็น มันก็เป็นแยกไขมันออกแบบงี้แหละ สุดท้ายเราเลยนั่งปั่นในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นนานพอสมควรเหมือนกันคะ แต่ครีมจะเนียนดีนะ ดีกว่ามาเสียเวลาตีเอง ไขมันแยกออกมาอีก ต้องทิ้งอีก เสียดายอ่ะจ้ะ จากคุณ : PandaNana เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 10:53:30

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณทุกคำตอบค่ะ  ได้ความรู้อีกเยอะเลย  ^_^ จากคุณ : Nejimaru เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 13:30:53

ความคิดเห็นที่ 7 หน้าตาประมาณนี้แล รู้สึกโฟโมสต์จะตียาก  ใช้แบบผงลองตีเล่นๆ ใช้ตระกร้อมือแปปเดียวก็เริ่มขึ้น(ไม่ได้ chill)  แต่ไม่ได้ตีจนขึ้นก็เอาไปchill ตีด้วยไฟฟ้า จากคุณ : Mr.Kim Henry เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 14:26:00

ความคิดเห็นที่ 8 เห็นด้วยกับคุณMr.Kim Henry ค่ะ ว่าโฟร์โมสต์ตียากจัง  เมื่อเทียบกับเมจิแล้วเราว่าเมจิตีง่ายกว่า  แต่ถ้าช่วงต้นเดือนเราใช้ Anchor ค่ะ การจะตีวิปครีมด้วยมือให้ขึ้นนอกจากครีมและอุปกรณ์เย็นแล้ว เราสังเกตว่าถ้าครีมมีไขมันสูงจะตีขึ้นง่าย  อีกอย่างคือตัวตะกร้อที่ใช้ตีค่ะ ใช้อันใหญ่ ๆ สัก 35 ซ.ม. เวลาตีก็วางโถไว้ในกะละมังที่มีน้ำแข็งค่ะ มันช่วยได้มากทีเดียว  แต่ซื้อเครื่องตีช่วยได้มากที่สุดค่ะ  ใช้เครื่องละพันกว่าบาทก็ได้ครีมเนียนสมใจอยากแล้วค่ะ จากคุณ : Irishcream เขียนเมื่อ : 21 ต.ค. 52 01:03:46