ความคิดเห็นที่ 2 |
แช่เกลืออย่างเดียวก็พอครับ
ใช้ปริมาณเกลือ 2-6 % ต่อน้ำ้หนักกุ้ง แช่ทิ้งไว้ ราว 1-4 ชม. ขึ้นกับว่าอยากได้เค็มมากแค่ไหน อาจไม่ใสมากแต่กุ้งก็ดูเต่งๆน่ะครับ
ส่วนใหญ่ที่กุ้งใสๆ ในระดับโรงงานจะใช้สารพวก non phosphate ครับ เพราะ phosphate นั้นเป็นอันตรายต่อร่างกาย ทางยุโรปนี่ห้ามใช้กันเลย
องค์ประกอบส่วนใหญ่ในนั้น ก็มี โซเดียมคลอไรด์ (เกลือที่เราใช้นี่แหละ) โซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมซิเทรท และสารอื่นๆ อีกเล็กน้อย โดยมีคุณสมบัติทำให้กุ้งสามารถอุ้มน้ำได้ เรียกง่ายๆ คือต้องการเพิ่มน้ำหนักกุ้งนั้นเอง และช่วยไม่ให้เนื้อเหี่ยว (Freeze Burn) ในขณะที่ถูกแช่แข็งไว้
| จากคุณ |
:
arseball 
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 ต.ค. 52 09:26:06
|
|
|
|
