ความคิดเห็นที่ 1 แบบง่ายสุด ด่วนสุด ไม่เผ็ด เท่าที่เคยลองทำครับ พริกหวานสีเขียว แคะเม็ด ย่างพอหอม หรือเข้าเตาอบ กระเทียม หอมเล็ก ย่างเช่นกัน น้ำ้ปลา เกลือ น้ำปลาร้า(พอได้กลิ่น) เอาัทั้งหมดมาตำรวมกันครับ จากคุณ : มดตัวเล็ก เขียนเมื่อ : 24 ต.ค. 52 12:36:20

ความคิดเห็นที่ 2 ทำง่ายมากเลย เอาพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ย่างไฟ หรือใส่เตาอบก็ได้ค่ะ ใส่ครกหรือมูลิเน็กซ์ปั่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย นิด ชูรสหน่อย เอารสชาติที่คุณชอบ ถ้าชอบปลาร้าก็ใส่หน่อย เป็นน้ำพริกหนุ่มปลาร้า หรือแมงดาใส่ไปด้วยก็น้ำพริกหนุ่มแมงดา เป็นอันเสร็จ ... พรุ่งนี้ว่าจะไปตลาดจะทำเอาเก็บไว้กินเหมือนกันค่ะ พอดีหมดแล้ว อีกอย่างช่วงนี้พริกหนุ่มลำปางไม่แพงเลย จากคุณ : ying-athens เขียนเมื่อ : 24 ต.ค. 52 13:32:52

ความคิดเห็นที่ 3 เผาแล้วเอาส้อม ยี ๆ ฉีก ๆ เป็นเส้น ผมชอบแบบนี้ มากกว่าตำคับ มันไม่เละดี จากคุณ : benz47 เขียนเมื่อ : 24 ต.ค. 52 14:44:20

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำพริกหนุ่มต้องงดปลาร้าครับ เอาถั่วเน่าแคบมาปิ้งไฟผมหอมแล้วบิใส่ลงไปตำ จะได้กลิ่นรสที่ original กว่า มูลิเนกซ์ไม่แนะนำครับ เพราะ texture มันจะไม่ได้เหมือนการตำ หากจะเอาแบบเผ็ดน้อยลง ลองใช้มะเขือยาวเผาผสมลงไปกับพริก จะเพิ่มปริมาณเนื้อโดยที่ไม่เพิ่มความเผ็ดครับ จากคุณ : Jaegermeister เขียนเมื่อ : 24 ต.ค. 52 17:41:18

ความคิดเห็นที่ 5 น้ำพริกหนุ่ม ต้องใส่แค่นี้ครับ พริกหนุ่ม ย่าง เผา คั่ว ลอกเปลือก หอมแดง เผา ย่าง คั่ว ตามถนัด แกะที่ใหม้ๆทิ้งไป กระเทียม เผา ย่าง คั่ว ตามถนัด แกะที่ใหม้ๆทิ้งไป สามอย่างหลัก มาตำรวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือก่อน ตำให้พอใจ จะหยาบ หรือแหลก ก็ตามใจ ปรุงรสด้วย น้ำปลาอีกที หรือจะ ชูรสด้วยก็ตามใจ มีเท่านี้แหละ ใส่อย่างอื่นนอกจากนี้ บ่อใจ้เน้อ จะให้อร่อยต้องค้างคืนครับ ใส่ตู้เย็นก็ดีครับ เก็บได้นานหน่อย ของดีต้องหอมกลิ่นพริก หอม กระเทียมเผาครับ มีรสปรี้ยวเมื่อไหร่ ไม่ใช่รสมะนาวนะครับ นั่นมันเปรี้ยวจะบูดเสียแล้วครับ ใครๆที่ซื้อมาจากเชียงใหม่จะพบแบบนี้บ่อย เพราะมันร้อนตอนขนส่งครับ หากเอาน้ำปู๋ มาหยอดลงไปหน่อยก็จะเป็นน้ำพริกน้ำปู๋ อร่อยไปอีกแบบ เจื่อเฮาเต๊อะ จากคุณ : หนูหริ่ง (chaleambui) เขียนเมื่อ : 24 ต.ค. 52 20:56:03

ความคิดเห็นที่ 6 ที่บ้านน้ำพริกหนุ่ม มีส่วนผสมน้อยมาก ๆ มีแค่พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ย่างไฟ (ส่วนมากแม่จะเอาหอมแดง กับกระเทียม หมกขี้เถ้าที่อยู่ในเตา ส่วนพริกก็ย่างบนตะแกรง เตาอังโล้) ลอกเปลือกดำ ๆ ออก นำมาตำโขลกกับเกลือแกงเม็ดใหญ่ ๆ เท่านี้ อร่อยมากสุด ๆ ไม่อยากให้เผ็ด ก็แคะเม็ดพริกออกแค่นั้นเองค่ะ กินกับซี่โครงหมูย่าง อร่อยสุด ๆ x 2  ^_^ จากคุณ : MoOไหมอ้วน เขียนเมื่อ : 25 ต.ค. 52 01:34:49