ความคิดเห็นที่ 2 |
 ...
แนะนำให้นำปลาไปให้ พี่หนุ่ย คห.ที่ 1 ทอดให้ครับ ไม่ติดกระทะและไม่เปลืองด้วยครับ ............. ฮา
อ่ะ ... ล้อเล่งน๊า
ตามนั้นแหละครับ แต่จะแนะนิดนึง เห็นว่าเป็นกระทะใหม่ เราควรจะเผาครั้งนึงนะครับ การเผาก็คือ เราตั้งไฟ เปิดไฟแรงซัก 10 นาที เอาเกลือเม็ดลงคั่ว ๆ ซัก 4- 5 ชต. ต่ออีกซัก 5 นาที เทเกลือทิ้งไป แล้วปล่อยให้กระทะลดอุณหภูมิตัวเองลงเอง ... ห้ามแช่น้ำทันทีนะครับ
เราจะได้กระทะที่ทน ทอดอะไรไม่ค่อยติด แต่เราก็ต้องมีเทคนิคต่อไปอีกนิด สำหรับทอดปลา ด้วยเกลือนี่แหละครับ
เราล้างปลาดีแล้ว เอามาผึ่ง + ซับน้ำให้แห้ง แล้วเอาเกลือป่น มาลูบ ๆ ที่ตัวปลาให้ทั่ว อย่าได้แคร์ว่าจะเค็ม มันไม่เค็มครับ เพราะเราไม่ได้หมักไว้
ทอดน้ำมันร้อน ๆ เยอะ ๆ หน่อย กะให้ท่วมตัวปลา ฉ่าแรก อุณหภูมิในกระทะจะลดลง ปล่อยไว้เดี๋ยวนึง แล้วลดไฟลงนิดนึง ทอดจนเหลืองแล้วค่อยกลับ (กลับปลานะครับ ไม่ใช่กลับบ้าน) ปล่อยให้เหลืองอีกด้าน ก่อนเอาขึ้น เร่งไฟให้แรงสุด นับ 1 - 10 อย่าเร็วนัก ช้อนปลาขึ้นมาเลยครับ ปลาจะไม่อมน้ำมัน กรอบทนดีครับ
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 ต.ค. 52 12:52:02
|
|
|
|
