ความคิดเห็นที่ 1 เอาเนื้อสันนอก หมักเกลือ ชีอิ้วขาว ซอสภูเขาทอง น้ำมันหอย น้ำตาล กระเทียม เมล็ดพริกไทยขาว รากผักชี ทอดไฟปลานกลาง จากคุณ : chetta1 เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 00:49:45

ความคิดเห็นที่ 2 มาจากห้องจตุจักรเหรอคะ .. นึกว่ามาจากเกาะดอกท้อซะอีก ^^ .. <แหะๆ ไม่ได้ช่วยอะไรเลย ^^> จากคุณ : สัมปันนี เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 02:58:26

ความคิดเห็นที่ 3 ไม่อยากแนะนำน้ำมันหอยเลยทอดแล้วมันจะไหม้กะทะอ่ะ ไม่ใส่ก็ได้ จากคุณ : pukaji เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 03:28:01

ความคิดเห็นที่ 4 คุณกุ๊ก.... ลูก ๆ น่ารักเชียวค่ะ  หน้าตาบ๊องแบ๊วมาก ๆ ถ้าเป็นแบบที่ว่า  เคยเห็นแม่ทำนะคะ  แต่ไม่เคยทำเอง  ต้องแล่เนื้อให้บางหน่อย  เวลาหมักเนื้อ  ก็ใส่น้ำปลาดีอย่างเดียว  แต่จะต้องนำไปตากแดดให้แห้งซักหน่อย  คะเนดูพอให้เนื้อแห้งก็กลับด้าน  (เป็นคนช่วยแม่กลับด้าน)   แต่อัตราการหมักคือใส่น้ำปลาเท่าไหร่  ไม่ทราบจริง ๆ ค่ะ  แต่ทำทีหนึ่ง ๆ ก็เนื้อประมาณหนึ่งกิโลอัพอ่ะค่ะ เนื้อที่ใช้คือ rump steak ค่ะ  ส่วนภาษาไทยเรียกอะไรไม่ทราบจริง ๆ  เดี๋ยวรอความเห็นต่อ ๆ ไปนะคะ แม่ค้าสามารถแล่ให้ได้ด้วยค่ะ  บอกเค้าแล่บาง ๆ ไปทำเนื้อแดดเดียว จากคุณ : Amber n the Gang เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 04:36:23

ความคิดเห็นที่ 5 ...  ลองทำชิมดูซักกิโลเดียวก่อนนะครับ - บอกร้านเนื้อ (เลือกร้านใหญ่ ๆ หน่อย เค้าจะชำนาญ) เอาเนื้อสันใต้ซี่โครงติดมัน แล่แบบเเดดเดียว จะนำไปตาก  1 กิโล - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล้างเนื้อ แล้วผึ่งให้หมาด ๆ หรือใช้ผ้าซับ แล้งใส่กาละมัง ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วขยำ ให้นาน ๆ อย่างน้อย 10 นาที ถึงมันจะแห้งแล้ว ไม่มีเกลือ น้ำตาลให้เห็นแล้วก็ตาม  ขอให้นวดไปนาน ๆ นำมาใส่ตะแกรงแล้วตากแดดไว้  ถ้าแดดดี ๆ แรง ๆ ก็ตากด้านละ 1 ชั่วโมง อย่าให้เนื้อถึงกับแห้ง  ก็นำมาทอดได้แล้วครับ อย่าทอดนานเกินไปนะครับ เราสังเกตดูว่า  ไม่มีไอน้ำ ที่เป็นควันลอยออกมา  ก็แสดงว่า  เนื้อนั้นสุกแล้ว น้ำในตัวเริ่มหมด กำลังจะแห้ง  ก็ต้องเอาขึ้นนะครับ เดี๋ยวจะแข็งครับผม   เนื้อแดดเดียวที่ได้จะไม่แข็งนัก เพราะเราไม่ได้ตากจะแห้งมาก เนื้อยังมีความฉ่ำในตัวอยู่  นวดนาน ๆ เนื้อจะนุ่ม ไม่เหนียว เคี้ยวสบายๆ ครับ  รสนี้ จะจัดนิด ๆ กินเล่นก็พอไหว กินกับข้าวเหนียว อร่อยครับ จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 05:38:11

ความคิดเห็นที่ 6   อันนี้ ใช้น้ำปลา,ซีอิ๊วขาวและ เม็ดผักชี-ยี่หร่า คั่วโขลก หมักแค่ 3 นาที ลงกระทะทอดเลย ชอบแบบแห้งสีเลยเป็นดังภาพ ถ้าชอบนุ่มๆ ก็ไม่ต้องทอดนาน เอาขึ้นมาซะก่อนนะครับ ผมใช้มือลงนวดในกะมังเนื้อด้วย ช่วยให้นุ่มนิ่มขึ้นมากครับ จากคุณ : เนียงเพาะ เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 12:42:38

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณทุกท่าน ทุกความเห็นมากเลยครับ เดี๋ยวลองสูตรของคุณ : ชายกาง... (OverEat) ก่อน เดี๋ยวหาวันไปตลาดยิ่งเจริญ(เพราะว่าน่าจะใหญ่ดี) แล้วอยากลองทำแบบของคุณ เนียงเพาะด้วยครับ ท่าทางจะอร่อย รบกวนถามต่ออีกนิดว่า มีเคล็ดอะไรที่จะทำให้เนื้อนุ่มมั๊ยครับ รักที่จะทานแต่มีปัญหาเรื่องฟัน เพราะฟันส่วนใหญ่เป็นฟันที่ทำครอบเอาไว้ครับ หมายเหต อยากทิ้งไว้เป็นอุทาหรก็คือ แต่ก่อนผมเป็นคนที่สูบบุหรี่จัดมาก สองซองครึ่งต่อวัน เป็นเวลากว่าสิบปี พอตอนนี้เลิกปรากฏว่านิโคตินมันกินเนื้อฟัน นี่ไล่รักษาราก+ครอบกันมาเป็นปีแล้วครับ เกือบหมดปากแล้ว จากคุณ : มารบูรพา อึ้งเอียะซือ เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 18:44:07

ความคิดเห็นที่ 8 วันนี้ก็เพิ่งลองทอดเนื้อสูตรพี่ชายกาง ไปค่ะ อร่อยมากๆไม่เค็มเกินไป นุ่มๆหนึบๆ กำลังดี แต่ตอนขยำนะ เมื่อยไปเลย จากคุณ : นู๋_ดุ๊ก เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 22:48:46

ความคิดเห็นที่ 9 ...  ขออนุญาตท่าน จขกท. เข้ามาขำ คห. ที่ 8 นะครับ ... ฮิฮิ       อย่างที่ผมบอกแหละครับว่า ถ้าอยากให้เนื้อนุ่ม ๆ นั้น  เราต้องลงทุนนวดครับ  และไม่ใช่แค่เนื้อแดดเดียวนี่นะครับ ไม่ว่าคุณพี่จะทำอะไรที่เราต้องหมักนั้น  ทั้งหมูหมักทำดหน้า  หมู / เนื้อสะเต๊ะ (ยิ่งสะเต๊ะลือนะ นวดเป็นชั่วโมงครับผม)  เนื้อย่าง สเต๊กทั้งหลาย  ถ้าเรานวดถึง ๆ แล้ว + กับเครื่องหมัก เครื่องปรุงที่เราใส่ลงไปให้ลงตัวและถูกต้องกับอาหารนั้น ๆ จะได้หมู / เนื้อที่ไม่เหนียว เคี้ยวสบายเหงือกดีครับ จากคุณ : ชายกาง .... (OverEat) เขียนเมื่อ : วันลอยกระทง 52 07:50:08

ความคิดเห็นที่ 10 น่าทานมากครับ จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : วันลอยกระทง 52 09:06:05

ความคิดเห็นที่ 11 วิธีนวดเนื้อแบบประหยัดพลังงาน เอาสันอีโต้ตีเนื้อ หรือเอาด้ามสากทุบเนื้อสลับไปมา เบาแรงได้บ้างครับ วิธีทอดเนื้อให้หอมอร่อย ฝานกระเทียมและ หรือหอมแดงเป็นแผ่นบาง ลงทอดพร้อมกับเนื้อ เตรียมกระชอนไว้ด้วย หากเนื้อสุกแล้ว แต่หอมและกระเทียมยังไม่กรอบ ให้ตักเนื้อขึ้นก่อน ทอดหอมและกระเทียมต่อจนกว่าจะเหลืองกรอบครับ จะอร่อยขึ้นมากครับ จากคุณ : กำแปง เขียนเมื่อ : 3 พ.ย. 52 02:29:24