ความคิดเห็นที่ 1   มีแต่ปลาทอดราดน้ำปลาค่ะ ที่บ้านใช้ปลากะพงนะคะ เครื่องปรุง 1. ปลากะพง ที่บ้านหั่นครึ่งตัว หัวทอดให้กรอบ ส่วนหางทอดแค่พอสุก 2. น้ำปลาแบบทำเอง ซื้อจากระนองค่ะ ไม่มีเอายี่ห้อที่มีก็ได้ เค็มมากใส่มาก เค็มน้อยใส่น้อยนะคะ 3. น้ำตาลทรายนิดหน่อย 4. เหล้าจีน นำมันงา นิดหน่อย ลงมือทำ 1. ทอดปลา สุกตามชอบ 2. เทน้ำมันออกจากกะทะให้หมด เหลือติดหน่อยเดียวพอ 3. ใส่น้ำปลา ใส่น้ำตาล เหล้าจีน น้ำมันงา ผัดให้ทั่วกะทะ 4. ยกลงราดปลาได้เลยค่ะ จากคุณ : peachpou เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 18:12:21

ความคิดเห็นที่ 2   เมนูนี้ .. ของชอบมาก ของแฟน ทอดปลา  (ทอดแบบทั่วๆไป..) - ผ่ากลาง ตัวปลา  เพื่อให้ทอดง่าย - ปลาคลุกเกลือแล้วล้างออก - คลุกน้ำปลานิดหน่อย(น้อยมาก)  เอากลิ่นหรือไม่คลุกน้ำปลาก็ได้ (บางทีรีบก็ไม่คลุก) - ทอดปลาให้กรอบนอก  นุ่มใน ..ใช้ไฟแรง  น้ำมันท่วมจ้า   น้ำราด - ตั้งเตา  หรือ ไมโครเวฟก็ได้น่ะจ๊ะ - ใช้น้ำปลายี่ห้ออะไรก็ได้ (((เน้นที่หอม)))   - ใส่น้ำปลาเยอะหน่อย เพื่อเป็นน้ำราด  (ถ้ายี่ห้อที่ใช้เค็ม  ก็ให้ผสมน้ำเจือจาง) - ผสมกับน้ำตาล (ปริมาณ ก็ไม่น้อยน่ะ  เอามาปรับรสเค็มของน้ำปลาให้ออกเค็มหวาน) -ผสมน้ำมันในน้ำราดก็ได้(น้ำมันที่ปลา) แนะทำน้ำราด แล้วชิมดู  ไม่ถูกใจก็ทำใหม่ได้ แก้ไขเมื่อ 01 พ.ย. 52 23:09:39 จากคุณ : nutmook เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 52 23:08:26

ความคิดเห็นที่ 3 แนะนำน้ำตาลปี๊บ ค่ะ หอม เคี่วยให้หนืดนิดนึงพอค่ะ สูตรที่บ้านค่ะ  ไม่ต้องล้างกระทะนะค่ะ ทำน้ำราด ต่อเลยจ้า จากคุณ : มน (แม่น้องถิ่งถิง) เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 12:13:05