ความคิดเห็นที่ 1   ไม่ได้เข้ามาช่วย จขกท. แต่อยากจะบอกว่าชอบกินต้มมะระที่ขมๆ แบบจืดๆ นี่ไม่ชอบเลยอ่ะ จากคุณ : Menergizer เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 10:13:41

ความคิดเห็นที่ 2   ของเราใช้สูตรต้มน้ำเย็นจ้า ก็คือ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อให้เรียบร้อย แล้วให้เติมน้ำเย็นลงไป แล้วค่อยเอาขึ้นตั้งไฟน๊ะ ต้มไฟกลาง (ห้ามต้มไฟแรงเป็นอันขาดเด็ดขาด) พอเริ่มเดือดนิด ๆ ให้ลดเป็นไฟอ่อน เปิดฝาไว้ตลอดการต้มน๊ะค่ะน้ำจะได้ใส สวนผสมมะระต้มของเราก็มี 1. มะระ (หั่นท่อนล้างกับเกลือเพื่อลดความขม) 2. หัวไชเท้า (ช่วยดูดซับความขมของมะระ) 3. ผักกาดกระป๋องของ UFC หรือ ผักกาดดองแบบที่ชอบ (ช่วยทำให้น้ำซุบหวานอร่อย) 4. ซี่โครงหมู 5. รากผักชี 6. กระเทียม (ต้มทั้งกลีบเลยน๊ะค่ะ) 7. หอมหัวใหญ่ สูตรนี้เราได้มาจากคุณยายที่เค้าตุ๋นมะระขาย เค้าบอกว่ามะระไม่ชอบร้อน คือถ้าเราต้มไฟแรง เดือดเร็ว มะระจะขมมาก ถ้าเราต้มไฟอ่อน ๆ ร้อนช้ามะระจะไม่ขมค่ะ ได้ผลยังไงก็แจ้งกันบ้างน๊ะค่ะ จากคุณ : noysavi (noysavi) เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 10:16:37

ความคิดเห็นที่ 3 ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือ ใส่มะระลงไปลวกซักครู่ แล้วช้อนขึ้น แล้วถึงนำไปต้ม มะระจะลดความขมลงได้เยอะ ส่วนน้ำซุปใสใส เวลาที่ใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วต้องคอยช้อนฟองทิ้ง อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดนานจนฟองกระจาย จากคุณ : แพรเขียว เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 10:18:33

ความคิดเห็นที่ 4 ทำมาแล้วสาระพัดวิธีที่เพื่อนๆในนี้แนะนำ ต้มมะระก่อนหนึ่งรอบ เทน้ำทิ้ง ค่อยเอามาต้มกับน้ำซุป ต้มน้ำซุปรอน้ำเดือดค่อยใส่มะระ  ปิดฝา ห้ามเปิดฝาเด็ดขาด รอจนเดือดอีกรอบ แช่มะระด้วยน้ำเกลือประมาณ 1/2 ชม. ก่อนต้ม เลือกมะระลูกที่ขาวๆหน่อย ยังไง้ ยังไง ก็ขมค่ะ อิ อิ คิดว่าขึ้นอยู่กับการเลือกซื้อมะระมากกว่า บางลูกขมมาก บางลูกขมน้อย ที่บ้านต้มกินทุกอาทิตย์ ขมมั่ง ไม่ขมมั่ง เห็นหมดหม้อทุกที หุ หุ รอเพื่อนๆท่านอื่นมาตอบ อยากได้วิธีเด็ดๆเหมือนกันค่ะ จากคุณ : Huiling เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 10:22:07

ความคิดเห็นที่ 5 " เขาบอกว่าตรงไส้ขาวๆ นั่นมันจะขมให้ขูดออก บางคนบอกให้เอามาขยำเกลือ ก็ลองทำดู มะระนะไม่ใช่เนื้อหมูจะขยำท่าไหนถึงจะถนัดล่ะ บ้างก็บอกให้อย่าเปิดฝาเวลาต้ม เอาเถอะมะระมันก็ต้องมีขมบ้างถึงจะเป็นมะระ " แก้ไขเมื่อ 04 พ.ย. 52 11:37:05 จากคุณ : ตุ๊กตาหมี เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 10:44:36

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณมากๆค่ะ  สำหรับทุกความคิดเห็น คืออยากบอกอะค่ะ ว่ามะระต้องมีรสขมเหลืออยู่บ้าง แต่อยากได้แบบ ไม่ขมปี๋ อะค่ะ จากคุณ : เอ็นโด เคนจิ เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 10:52:44

ความคิดเห็นที่ 7 คิดว่าอยู่ที่วิธีเลือกมะระค่ะ .. ถ้าแก่ก็จะขมค่ะ แต่สูตรคุณยายให้ต้มไฟอ่อนๆปิดฝา .. ใส่เห็ดหอมลงไปด้วย (ดูดความขม???) แต่ขมเป็นยาเนอะ .. เมื่อก่อนไม่ทานเลย เดี๋ยวนี้ทานหมดทั้งตุ๋น ทั้งดิบ ทั้งผัด .. เห็นว่า vit C สูง จากคุณ : caudalie เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 10:59:05

ความคิดเห็นที่ 8   แหม อยากให้เจ้าของกระทู้ไปอยู่ด้วยจัง ต้มแบบขมปี๋ อย่างนี้คนที่บ้านเราชอบแน่ เพราะเวลาต้มเองที่บ้านพอน้ำเดือดใส่มะระไปนี่ต้องใช้ช้อนกดๆ เขี่ยๆ เลย คนที่บ้านบอกกินร้านข้าวที่ไหนเค้าก็ชอบทำแบบไม่ขม กินที่บ้านนี่ขมถูกใจมากเลย เลยไม่แน่ใจว่าชมหรือว่ากันแน่ อิอิ ถือว่าชมและกัน แก้ไขเมื่อ 04 พ.ย. 52 11:21:54 จากคุณ : G-nun เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 11:21:08

ความคิดเห็นที่ 9 สูตรอาม่าเลยนะคะ อร่อยมาก -เลือกมะระที่สีเขียวอ่อนๆ+มะระต้องเลือกที่ลายเส้นใหญ่ๆกว้างๆ จะไม่ขม -น้ำเดือดก็ใส่เกลือ กะซี่โครงหมู (เคล็ดลับ ให้แอบใส่น้ำตาลลงไปนิดนึงด้วย เพราะเวลาตุ๋นมันจะได้เข้าไปในเนื้อมะระ จะได้ไม่ขม) -น้ำเดือดแรงๆก็โยนมะระลงไปแล้วรีบปิดฝาแล้วหรี่ไฟเบาๆ ตุ๋นต่อไปจนคิดว่ามันน่าจะสุกแล้วค่อยเปิดฝาคนแล้วชิมค่ะ จากคุณ : shiku เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 11:33:02

ความคิดเห็นที่ 10 ลองเลือกมะระที่แก่จัดๆ และสีค่อนข้างขาวๆ อาจจะขมน้อยกว่าแบบลูกเขียวๆ จากคุณ : แม่หนูนันท์ เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 11:34:14

ความคิดเห็นที่ 11 คอนเฟิร์มค่ะ มะระสีอ่อนและลายใหญ่จะขมน้อยกว่า จากคุณ : aoikotori เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 11:42:02

ความคิดเห็นที่ 12 คงช่วยอะไรไม่ได้มากเช่นกันเพราะ ผมชอบทานมะระเปื่อยๆ ขมๆ ยิ่งขมยิ่งชื่นใจ อ่อผมชอบใส่เม็ดเก๋ากี้ แดงๆ เยอะๆ ด้วยครับ จากคุณ : กา...คาบพริก เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 11:49:39

ความคิดเห็นที่ 13 ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่แถวบ้าน เวลามาเสริฟ เค้าจะมีมะระจีนหั่นเป็นแว่น ๆ มาให้ด้วย แล้วมะระของเค้า ไม่มีความขมแม้แต่นิดเดียว เคยถามเค้า  เค้าใช้วิธีแช่น้ำเกลือสักพักค่ะ แต่พิมชอบมะระขม ๆ เลยยังไม่เคยได้ลองเลยค่ะ จากคุณ : @ - ENYA - @ เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 11:52:13

ความคิดเห็นที่ 14 ดาวจ๋าใช้วิธี เตรียมมะระ ใส่ใส้ให้เรียบร้อย แล้วใส่หม้อ ..ใส่น้ำลงไป... ปรุงรสให้เรียบร้อย ปิดฝาหม้อไว้... เปิดไฟต้ม ... กะว่าสุกแล้วก็ปิดไฟ มาชิมแล้วเติมรสที่ขาดไปที่หลัง ค่ะ " ให้ ปิดฝาหม้อแล้วต้มไปเรื่อยๆ .. ไม่ต้องเอาทัพพีหรือช้อนอะไรลงไปคน ไปชิม ระหว่างที่เราต้มเด็ดขาด" ทำวิธีนี้ ตามที่ครู ในโรงเรียนสอน มาตลอด... ไม่ได้เลือกมะระ อ่อนหรือ แก่อย่างไร(เพราะเลือกไม่เป็น..แห่ะๆ) ไม่ได้ล้างน้ำเกลือด้วยค่ะ ลองดูนะคะ.....มะระจะไม่ค่อยขม ครั้นจะบอกว่า ต้มวิธีนี้แล้ว มะระไม่ขมเลยก็คงไม่ใช่ เพราะมะระก็คือมะระ มันจะมีรสชาติของมะระ  ไม่ใช่ ฟัก ไม่ใช่แตงกวาเนาะ จะได้จืดสนิท จากคุณ : ดาวจ๋า (satineesh) เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 11:57:52

ความคิดเห็นที่ 15 ขูดเยื่อขาวๆ ด้านในออกให้หมด แล้วทาเกลือนิดหน่อย เอามะระต้มน้ำทิ้งทีนึง แล้วค่อยไปต้มกับกระดูกหมูค่ะ จากคุณ : nikkynid (nikkynid) เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 12:31:07

ความคิดเห็นที่ 16   อันดับแรก ต้องเลือกมะระที่สีขาวๆ อย่าเขียวมาก (แม่บอก) ตาห่างๆ ลองชิมดูตอนดิบๆ ถ้าชมมาก เค้าบอกว่าให้ต้มน้ำทิ้งก่อนหนึ่งรอบ ส่วนทำให้น้ำไม่ขุ่นก็ต้องต้มกระดูกหมูด้วยไฟอ่อนๆนะจ๊ะ รู้แต่ทฤษฎี ไม่เคยทำเองสักที แฮะแฮะ จากคุณ : Nick เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 12:45:41 A:118.174.42.193 X: TicketID:236295

ความคิดเห็นที่ 17   เคยกินแต่แบบขมๆอ่ะค่ะ แต่ก็ไม่ถึงกับขมปี๋นะ วิธีก็เหมือนกับที่บนๆได้บอกไว้ คือต้มน้ำรอบเดียวแล้วเทน้ำทิ้งแค่น้ำเองค่ะ จากคุณ : จ๋า...ขอ เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 12:49:21

ความคิดเห็นที่ 18 ไม่ต้องใส่มะระ ครับ จากคุณ : จักกิด เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 13:00:42

ความคิดเห็นที่ 19 ส่วนตัวขอบขมๆ คะ แต่เคยทำแล้วไม่ขมคือเอากากขาวๆไส้ในออกแล้วต้มอย่าคนคะ จากคุณ : Absolute Tongta เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 13:35:31

ความคิดเห็นที่ 20 คงไม่ช่วยอะไรจขกท.ได้มากค่ะ  เพราะชอบมะระขมๆ แถมชอบกินสดๆ แบบที่เขาไว้กินกับก๋วยเตี๋ยวไก่มะระด้วย ยิ่งสดๆ กรอบๆ ขมๆ ยิ่งอร่อย จากคุณ : kaoim เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 14:24:53

ความคิดเห็นที่ 21 ต้มมะระกะเกลือก่อน 1 ครั้ง(ต้มจนสุกเลยก้ได้) หลังจากนั้นก็ต้มกระดูกหมูจนเริ่มเปื่อยแล้วใส่มะระที่ต้มสุกลงไป รอจนเดือดแล้วหรี่ไฟลง ค่อยๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ ในขณะที่ใส่มะระลงไปอย่าพยายามไปคนมันนะ(มันจะขมอันนี้แม่เราบอกมา555) ที่เราทำไม่เคยขมเลย ลองดูนะจ๊ะ จากคุณ : ถุงแพะ (ถุงแพะ) เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 15:31:47

ความคิดเห็นที่ 22 น้ำซุปใสๆก่อนนะคะ ใส่กระดูกหมูในน้ำปกติค่ะ แล้วค่อยเอาหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มไปสักพัก ใส่เกลือลงไปช่วยให้น้ำใสได้นะ  พอน้ำเดือดแล้ว ค่อยๆช้อนฟองออก เบาไฟลงด้วย อย่าให้น้ำเดือดพล่าน ต้มไฟอ่อนไปเรื่อยๆ ใช้เวลานานๆ เหมือนกับตุ๋นน่ะค่ะ วิธีนี้ ต้มทุกชนิด น้ำใสได้หมดค่ะ ไม่เฉพาะต้มมะระ ต้มมะระไม่ขม ตัวมะระนี่ไม่เคยเลือกเลยนะ เลือกไม่เป็น เห็นมีคนบอกว่าต้องขาวๆหน่อยแค่นั้น แต่ที่บ้านจะใส่แครอท หัวไช่เท้าและเก๋ากี้ด้วย ทั้ง 3อย่างมีรสชาติหวานอยู่ในตัว  คงเป็นตัวช่วยได้ด้วย แล้วก็ล้างมะระด้วยน้ำเกลือ แช่ๆ แล้วก็ขยำด้วย ต้มซุปหมูกับหัวไช่เท้าจนคิดว่าหมูเปื่อยแล้ว ค่อยใส่มะระกับแครอท ปิดฝา (อย่างที่เค้าบอกกัน) อย่าลืมว่าตลอดเวลาใช้ไฟอ่อนเท่านั้น น้ำไม่เดือดพล่าน ซุปใส มะระไม่ขมค่ะ ที่บ้านทำบ่อย ก็ไม่เห็นมีใครว่าขม เพียงแต่จะมีรสมะระ ออกขมนิดๆตามธรรมชาติ  อร่อยค่ะ จากคุณ : liewliew เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 17:01:43

ความคิดเห็นที่ 23   คห ที่ 9 ใช่เลย เพราะเราก็ใช้วิธีนี้อยู่ แต่ไม่ใส่น้ำตาล มะระถ้าไม่ขมก็ไม่อร่อย จากคุณ : kangken เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 20:02:22 A:58.9.129.66 X: TicketID:240491

ความคิดเห็นที่ 24   ถ้าไม่ขมเลยก็ไม่ใช่มะระซิคะ มะระต้องขมนิดๆถึงจะอร่อย จากคุณ : ท๊อปทีน เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 20:18:23

ความคิดเห็นที่ 25 ชอบขมๆ ยิ่งต้มจืดมะระสดๆนี่ชื่นชอบมาก จากคุณ : อะแฮ่ม เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 52 23:10:01