ครัวบ้านพิม .. "ขนมถ้วยตะไล" .... ขนมบ้าน ๆ หอม หวาน มัน อร๊อยยย อร่อยยย
|
|
เมื่อหลายวันก่อน .... เพื่อนในเวบ ชื่อคุณ anii เค้าบอกว่าอยากจะลองทำขนมถ้วยค่ะ เลยวานให้พิมช่วยหาสูตรให้หน่อย ... พอดีกับว่าพิมจะรื้อฟื้นขนมชนิดนี้ขึ้นมาทำขาย ทำแจกในช่วงปีใหม่อยู่ ก็เลยถือโอกาสนี้ลงมือทำตามสูตรที่ได้เคยทำมา...ซะเลยค่ะ
พูดถึง "ขนมถ้วยตะไล" ... คนสมัยนี้ โดยส่วนใหญ่ จะเรียกกันว่า "ขนมถ้วย" เฉย ๆ แต่ที่บ้านพิมจะเรียกว่า ขนมถ้วยตะไลค่ะ .... ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไมถึงเรียกแบบนี้ แต่ตั้งแต่พิมจำความได้ ก็ได้ยินที่บ้านยาย บ้านแมพิม .... เรียกแบบนี้มาตลอดเลยอ่ะค่ะ
ตอนพิมยังเด็กมาๆ จนโตมาถึงชั้นประถม มัธยม ...... ที่บ้านยายพิม นอกจากขนมไทยจำพวกตะโก้ สลิ่ม ลอดช่อง บัวลอย ปลากริมไข่เต่า ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ฯลฯ แล้ว .... ก็ยังทำขนมถ้วยตะไลขายเป็นอาชีพหลักด้วยนะคะ วัน ๆ นึง ทำนับพันถ้วยเลยค่ะ ส่งตามสวนอาหารบ้าง ร้านอาหาร ภัตตาคารบ้าง
พิมยังจำได้เลยว่า สมัยเด็ก ๆ วันไหนเลิกเรียนเร็ว ก็จะรีบอาบน้ำเปลี่ยนเสื้อผ้า แล้วตรงดิ่งไปยังเรือนริมคลอง ซึ่งเป็นที่ๆ แม่พิมรับผิดชอบทำขนมถ้วยตะไลนี่แหละค่ะ (ถ้าเลิกช้า ไม่มีโอกาสไปช่วยแม่ทำขนมถ้วยเลย เพราะว่าแม่จะทำเสร็จก่อนแล้ว)
สมัยนั้น ..... พิมจำได้ว่ายายจะมีหน้าที่ผสมแป้ง แล้วแม่จะมีหน้าที่หยอดแป้ง+นึ่ง ส่วนพิมมีหน้าที่หยอดถั่วทองคั่วค่ะ (ขนมถ้วยตะไลบ้านพิม ใส่ถั่วทองคั่วที่ก้นถ้วยด้วยค่ะ กึ่ง ๆ ขนมถ้วย + ขนมก้นถั่ว) ... จำได้ว่าบรรยากาศในตอนนั้น ช่วงเวลานั้น ทำไป ก็มีแต่รอยยิ้มไป มีความสุขมากมาย.... พิมเองเมื่อนึกถึงช่วงเวลานั้นทีไร ก็อดอมยิ้มให้กับตัวเองไม่ได้เลยค่ะ
แต่ว่ามาระยะหลัง ๆ เมื่อต้องแยกย้ายบ้านไปอยู่กันคนละหลัง คนละที่ บวกกับยายเริ่มอายุเยอะ เริ่มไม่ไหว น้าชาย น้าสาว ก็ไปทำงานรับราชการกันหมด ไม่เหลือใครจะช่วย ... ยายก็เลยเลิกทำขนมส่งส่วนอาหารไปโดยปริยายอ่ะค่ะ (แต่ก็ยังทำให้หลานกินอยู่นาน ๆ ที)
มาคราวนี้ .... สูตรที่พิมเอามาฝาก เป็นสูตรที่พิมปรับปรุงมาจากสูตร ๆ นึง ที่พิมเคยอ่านเจอในหนังสือเมื่อหลายปีก่อนค่ะ (นับสิบปีได้) ..... จริง ๆ อยากเอาสูตรของที่บ้านยายมาฝาก แต่ว่าสูตรนี้ยุ่งยากแล้ว เจอสูตรที่บ้านยายยุ่งยากกว่าอีกค่ะ เพราะว่าต้องโม่แป้งเอง แถมต้องใช้ข้าวสุกบดผสมด้วย .... ก็เลยคิดว่าเอาสูตรนี้มาลงล่ะกัน (อร่อยเกือบเท่ากัน) แต่อย่างน้อยส่วนผสมทั้งหมดก็หาได้ ไม่ต้องลงมือทำเองน่ะค่ะ
| จากคุณ |
:
@ - ENYA - @   
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 พ.ย. 52 19:23:19
|
|
|
| 
เข้ามาเห็นแล้วอยากกินขึ้นมาเลยคะน้องพิมพ์ ของชอบเลยคะ