ความคิดเห็นที่ 1 เส้นจะมาจากโซบะ อาจจะคล้าย(รูปร่างนะแต่รสชาติไม่ให้) เส้นข้าวซอยเขียงใหม่ จากคุณ : มนชิจัง เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 01:59:05

ความคิดเห็นที่ 2 ส่วนราเมนนี้ จะประมาณบะหมี ที่กินกับบะหมีเกี๊ยวบ้านเราล่ะค่ะ รูปทั้งหลายหาจากเน็ตอาจจะเป็นรูปของคนอื่นก็ได้ แก้ไขเมื่อ 02 ธ.ค. 52 02:05:36 จากคุณ : มนชิจัง เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 02:01:07

ความคิดเห็นที่ 3 ส่วนอุด้ง มันจะคล้าย ขนมจีนเส้นใหญ่ ๆ รสชาติประมาณเดียวกันเลย จากคุณ : มนชิจัง เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 02:04:50

ความคิดเห็นที่ 4 รายละเอียดลึก ๆ ไม่ทราบนะคะ แต่ในฐานะคนกิน แป้งที่ใช้ ลักษณะของเส้น ความหนึบของเส้นแต่ละอย่าง มันจะต่างกันน่ะค่ะ เส้นของราเม็งจะคล้าย ๆ กับบะหมี่ของไทยมากที่สุด น้ำซุปก็จะต่างกัน โซบะกับอุด้งใช้น้ำซุปเหมือนกัน(ในบางร้าน) เท่าที่ทราบคือซุปจากปลา แต่ราเม็งก็จะเป็นซุปอีกแบบนึง ซึ่งสูตรของแต่ละร้านก็จะต่างกัน จากคุณ : Ssachiy เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 02:14:14

ความคิดเห็นที่ 5 ขออนุญาตคิดต่างกับคุณมนชิจัง เราว่าขนมจีนคล้ายกับโซเม็นของญี่ปุ่นมากกว่านะคะ ส่วนอุด้ง เราว่าไม่ค่อยคล้ายเท่าไหร่น้า จากคุณ : Ssachiy เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 02:15:55

ความคิดเห็นที่ 6 อุด้ง ทำจากข้าวเหนียว ราเมนทำจากข้าวสาลี จากคุณ : หนูเด็กดีค่ะ เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 08:01:27

ความคิดเห็นที่ 7 เคยดูในรายการโทรทัศน์ ถ้าจำไม่ผิด โซบะ มีส่วนผสมของต้นโซบะ เอามาทำเป็นแป้งโซบะ แล้วเอามาทำเป็นเส้นโซบะ ซึ่งวิธีการทำให้เป็นเส้นถ้าดูตากรายการโทรทัศน์ ก็จะนำแป้งที่ได้มาแผ่ให้เป็นแผ่นแล้วก็พับไปพับมา แล้วก็หั่น เส้นที่ได้จะเป็นเส้นทรงสี่เหลี่ยมเส้นเล็กๆ ราเมน กับ อุด้ง ไม่รู้ครับ แต่ผมว่า อุด้ง วิธีการทำก็คงคล้ายกับโซบะ แต่ต่างกันที่แป้งที่นำมาทำเป็นเส้น และก็ขนาดของเส้นที่ใหญ่กว่าและก็นิ่มกว่า ส่วน ราเมน ผมว่ามันก็คงเหมือนกันเส้นหมี่เหลือง มั้งครับ ที่นำแป้งมายืดไปยืดมาจนเส้นมีลักษณะเป็นทรงกลมเส้นเล็กๆ (อันนี้เคยดูในโกโกริโกะ ตอนที่นายทานากะไปเรียนการทำอาหารจีน) จากคุณ : kruto เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 09:42:41

ความคิดเห็นที่ 8 โซบะทําจากแป้งซึ่งได้จากเมล็ดของต้น Buckwheat ส่วนใหญ่ผสมแป้งสาลีลงไปนวดด้วย เพราะแป้งโซบะ 100% ราคาแพง และนวดให้เนียนยากค่ะ นวดแล้วแผ่เป็นแผ่นบาง นํามาทบกันแล้วตัดด้วยมีด แน่นอนว่าเส้นโซบะที่ทําจากBuckwheat 100% นั้นอร่อยกว่า รสชาติของโซบะจะยังติดอยู่ที่ปลายลิ้นแม้จะกลืนลงไปแล้ว(โอ้ เว่อร์ไปมั๊ยเนี่ย แต่เรารู้สึกอย่างนั้นจริงๆ) แต่หาทานยากสักหน่อยค่ะ  ยิ่งผสมแป้งสาลีมากต้นทุนจะยิ่งถูก แต่ตัวเส้นจะลื่นผิวเป็นมัน ผิดกับโซบะ100% ที่ผิวจะสากๆค่ะ ราเมงก็เหมือนบะหมี่เหลืองบ้านเรานั่นแหล่ะค่ะ แต่มีไซส์อ้วนผอมด้วย เราชอบเส้นผอมๆ ราเมงที่มีชื่อของญี่ปุ่นคือ ฮอคไกโดราเมงกับคิวชูราเมงค่ะ อุด้ง คือแป้งสาลี นํ้า และเกลือ 3 อย่างนํามานวดเข้าด้วยกัน ด้วย ...เท้า...จริงๆค่ะ ร้านที่อร่อยมากๆคนเข้าคิวรอเป็นสิบ เขาใช้วิธีดั้งเดิมแต่โบราณแบบนี้ แต่แน่นอนว่ามีพลาสติกหุ้มแป้งหลายชั้น และคนนวด(เหยียบ) เค้าใส่ถุงเท้าค่ะ ไม่สกปรก เราเคยลองทําแต่เส้นโซบะค่ะ ขอบอกว่า ไม่ง่ายเลย จากคุณ : เอมิริ เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 10:58:49

ความคิดเห็นที่ 9 ราเม็ง(ไม่ใช่ราเมน) ก็คือ บะหมี่ไข่ ต้นกำเนิดจากจีน จากคุณ : วี เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 13:59:38

ความคิดเห็นที่ 10 ราเมนมีที่มาจากประเทศจีน ฉะนั้นก็จะคล้ายๆกับบะหมี่ของบ้านเรา (ก็คือบะหมี่นี่แหละ) จุดเด่นของราเมนญี่ปุ่นคือ ซุป และเครื่องเคียง โดยปกติแล้วซุปจะมีพื้นหลักๆอยู่สามชนิดคือ มิโสะ โชยุ และ ชิโอะ ซึ่งเส้นราเมนที่มีชื่อเสียงนั้น แนะนำที่ฮอกไกโด เส้นฮอกไกโดจะเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ ขนาดประมาณเส้นโซเมน อร่อยมาก โซบะ ตามพี่ข้างบนๆไปเลยครับ (เส้นโซบะที่กินที่ญี่ปุ่น จะออกแนวไม่ค่อยนิ่มเท่าไหร่นัก แต่ที่ประเทศไทยอย่างร้านฮะจิบัง เค้าเอาเส้นราเมนมาใช้แทนน่ะ) อุด้ง เส้นขาวๆ ใหญ่ๆ มีทั้งซุปแบบร้อนและเย็น ที่ซัปโปโร(ฮอกไกโด)มีชื่อเสียงมาก เรื่องคาเรอุด้ง (อุด้งในซุปแกงกะหรี่) ส่วนที่ว่าคล้ายๆ เส้นขนมเส้นบ้านเรา ผมว่าใกล้เคียงกับเส้นโซเมนมากกว่าครับ คนไทยที่นี่ ตอนที่เกิดอยากกินขนมเส้นหรือเฝอ โดยปกติก็นิยมใช้เส้นโซเมนมากกว่าเส้นอุด้งครับ จากคุณ : หลี่ซื่อหมิน เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 14:47:58

ความคิดเห็นที่ 11   เส้นราเมง = บะหมี่ไข่ เส้นอูด้ง = ทำจาก wheat flour น้ำ และเกลือ ไม่มีไข่ เส้นโซบะ = มีส่วนผสมของแป้งจากต้นโซบะ (Soba ko) + น้ำ ไม่มีไข่ จากคุณ : Chibiasa เขียนเมื่อ : 2 ธ.ค. 52 15:00:53

ความคิดเห็นที่ 12 อยากรู้รสชาติของเส้นโซบะ อูดง ไปลองได้ที่ร้านคาโซคุเต ที่เซ็นทรับปิ่นเกล้า เป็นร้านญี่ปุ่นจากโอซาก้ามาเปิดอยู่ที่ชั้น 5 ไปลองมาแล้วเส้นอูดงอร่อยมาก เพราะเค้าทำเส้นสด ๆ โชว์กันให้เห็นหน้าร้านเลย อร่อยมาก คราวหน้าต้องลองเส้นโซบะบ้าง จากคุณ : Jaho (Biba) เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 52 14:28:16