////ทำไมอบคุกกี้แล้วตรงกลางนิ่มแต่ข้างๆ กรอบ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ////
|
|
สวัสดีค่ะวันนี้อยากจะถามเพื่อนๆ ที่มีประสบการณ์ในการทำคุกกี้หน่อยค่ะว่า เคยเป็นไม๊ เวลาอบคุกกี้แล้วข้างๆ กรอบแต่ตรงกลางมันนิ่ม ทั้งๆ ที่ใช้แป้งว่าว เราทำเป็นครั้งที่ 5 แล้วก็ยังเป็นเหมือนเดิม แต่แปลกตรงที่ว่า ครั้งแรกที่ทำ กรอบอร่อยมากเลย ทั้งๆ ที่ไม่ได้ร่อนแป้งด้วย (อาจารย์ที่สอนบอกไม่ต้องร่อนก็ได้)ทุกคนชมกันหมด พอครั้งที่สองเป็นต้นไป มันไม่กรอบอ่ะ(ไม่ใช่เพราะทิ้งไว้นาน) สูตรที่เราทำมีดังนี้
แป้งว่าว 225 g.
เนยสด(เค็ม) 150 g.
ผงฟู 5 g.
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทราย 115 g.
เม็ดมะม่วงอบ 100 g.
ชอกโกแลตชิป 100 g.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วนิลา 2.5 g.
อบไฟ 150-160 C ประมาณ 20 นาที
เราคิดว่า อาจเป็นเพราะตีเนยยังไม่ขึ้นฟูรึป่าว หรือว่า เป็นเพราะไม่ได้ร่อนแป้ง แต่ครั้งที่ 4 และ 5 เราก็ตีเนยให้นานขึ้น( คิดว่าขึ้นฟูแล้วเพราะมันเป็นครีมสีขาว) และร่อนแป้งด้วย ทำแล้วก็ยังเหมือนเดิม ไม่กรอบทั้งชิ้น อบนานขึ้นก็แล้ว ไม่รู้จริงๆ ว่าเป็นเพราะอะไร ...หรือว่า เตาอบของเราไม่ดี..รบกวนผู้รู้ช่วยตอบด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ
| จากคุณ |
:
ลองผิดลองถูก
|
| เขียนเมื่อ |
:
3 ธ.ค. 52 11:43:28
A:58.9.199.241 X:
|
|
|
| 
