___________________ ขบวนการ "น้ำจิ้ม " __________________

..



เครดิต  :  นิตยสาร  "พลอยแกมเพชร"



น้ำแจ่ว
พริกขี้หนูแห้งคั่ว  ตำละเอียด ปรงกับน้ำปลาร้า หรือ น้ำปลา


น้ำกระเทียมดอง หรือน้ำส้มสายชู
กระเทียม พริกแห้ง ตำปรุงกับน้ำตาลให้รสเปรี้ยวนำ หวานตาม ปรุงให้ข้น
อย่าให้ใส  ให้เกือบเป็นยางเหนียว  น้ำจิ้มสองขนานี้ใช้จิ้มได้หลายอย่าง
ทั้งลูกชิ้น  ไก่ย่าง  และปลาหมึกปิ้ง ฯลฯ


น้ำจิ้มทอดมันปลา
ใช้น้ำกระเทียมดอง  หรือน้ำส้มสายชู สูตรน้ำจิ้มไก่ย่างแต่เติมแตงกวา
และถั่วลิสงตำเท่านั้น  


น้ำจิ้มแฮ่กึ๊น  (กุ้งห่อแผ่นเต้าหูแล้วทอด)
น้ำส้มสายชู   "บ่วยเจี่ย"  (คือน้ำเชื่อมลูกบ๊วย)  ลูกบ๊วยดอง น้ำเชื่อม ปรุงรสให้หวาน  รสเปรี้ยวตาม


น้ำจิ้มเสี่ยโป
คือเป็ดย่าง  หมูแดง ไส้ตัน ขาหมูยัดไส้ เครื่องในเป็ด หมูย่าง
น้ำซีอิ๊วดำ พริกชี้ฟ้าหั่น น้ำส้มสายชูปรุงให้รสเปรี้ย  สูสีกับรสเค็มของ
น้ำซีอิ๊ว


น้ำจิ้มเต้าหูทอด
น้ำตาลเชื่อม แบะแซ เกลือ น้ำส้ม ถั่วงาป่น  ปรุงให้รสหวานเปรี้ยวเค็ม
สามรสเคียงกัน


น้ำจิ้มเป็ดพะโล้ ห่านพะโล้ หมูพะโล้
น้ำส้ม  กระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาล ปรุงให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม
หวานอยู่ห่างๆ มากๆ   หรือจะไม่ใส่ก็ได้


น้ำจิ้มปลาช่อนแป๊ะซะ
ใช้น้ำจิ้มสูตาเดียวกับน้ำจิ้มขาหมูพะโล้ แต่แก่รากผักชีเข้าไปอีก

จากคุณ	: ก้อคนมันขี้หึงง่ะ...
เขียนเมื่อ	: 4 ธ.ค. 52 20:52:47