ความคิดเห็นที่ 1 อืมมมม ดูปลาสดเป็นไหม? ต้องถามก่อน -ถ้าดูเป็น ปลาทะเลก็กินได้ สดๆ จับมาสะอาดๆ เขาก็กินดิบๆกันได้ -ปลาน้ำจืด เป็นhostของพยาธิที่อาศัยในคนได้ ดังนั้นไม่ควร *ถึงแม้จะมีวิธีที่ทำได้ แต่ก็ไม่แนะนำ -ปลาแช่แข็ง ส่วนมากก็เอามา chill ในช่องใต้ฟรีซ จนคลายความเย็นแล้วก็เอามาทำ **เสี่ยงที่จะเกิดอาการท้องเสีย และอาหารเป็นพิษ ไว้บ้างด้วย ถ้าใจถึงก็ลองดูครับ ผมเองก็ยังไม่ตาย จากคุณ : SchwedaKong เขียนเมื่อ : วันรัฐธรรมนูญ 52 20:37:23

ความคิดเห็นที่ 2 รายการปลาสดที่มาทำ ซาชิมิ เป็นหลาย หลายสิบชนิดเลยค่ะ ปลาทะเลสดที่มีขายตามตลาดคงนำมาทำได้เกือบทั้งหมด ต้องระวังปลาที่มีพิษ เช่น ปักเป้า ที่ต้องมีความชำนาญมากเป็นพิเศษ ที่จะแล่ส่วนที่เป็นพิษทิ้ง โดยเฉพาะตับและรังไข่ การแล่ปลาแช่แข็งทุกชนิด ยกเว้นทูน่าที่ยังไม่ถูกตัดแต่ง ให้นำออกมาวางที่อุณหภูมิห้องจนคลายความเป็นน้ำแข็งลง แล่เนื้อปลาโดยตัดขวางลายของปลา เพื่อให้แต่ละชิ้นมีเส้นเอ็นน้อยที่สุด (อาจไม่ใช่คำว่า"เส้นเอ็น" แต่นึกไม่ออกว่าเรียกว่าอะไรดีค่ะ) ระหว่างแล่เนื้อปลา อาจเจอก้างแทรกอยู่ ใช้ที่หนีบ ดึงก้างปลาออกให้หมด จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : วันรัฐธรรมนูญ 52 22:25:25

ความคิดเห็นที่ 3 ส่วนทูน่าแช่แข็ง ที่เป็นตัวหรือชิ้นที่ยังติดกระดูกอยู่ มีกรรมวิธีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยค่ะ เอาทูน่ามาล้างน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเกลือ ประมาณ 10 นาที ซับน้ำให้แห้ง นำมาผึ่งให้คลายตัว แต่อย่าปล่อยให้เนื้อปลานิ่ม จะทำให้แล่ยาก ตัดกระดูกและส่วนเนื้อที่เป็นสีแดงคล้ำออก ตัดชิ้นเนื้อปลาความหนาประมาณ 1 นิ้วหรือมากกว่านิดหน่อยหลังจากนั้นแล่ทำซาชิมิได้เลยค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : วันรัฐธรรมนูญ 52 22:30:16