ความคิดเห็นที่ 2 |
เอาซุปอะไรคะ ..ซิสเล่อร์นี่เคยกินนานมาแล้วนะ ถ้าจำไม่ผิดเป็นซุปเห็ดหรือเปล่า? เป็นพวกครีมซุปข้น
เขาก็ต้องใช้พื้นฐานซุปฝรั่งง่าย ๆ แหละนะ เพราะทุกซุปจะคล้าย ๆ กัน ไม่ว่าซุปมะเขือเทศ มันฝรั่ง ฟักทอง เห็ด ฯลฯ ถ้าเป็นซุปใสก็ไม่ใส่ครีม ไม่ใส่นม ซุปข้นก็ใส่แป้ง ใส่ครีม ใส่นม แบบนี้ค่ะ
คือเช่น ถ้าจะเอาซุปเห็ดข้น ก็
๑ เอาเห็ดมาต้ม ใส่ผงปรุงรส หรือน้ำต้มกระดูกอะไรก็ว่าไปค่ะ แล้วก็เกลือ พริกไทย ชิมรส
๒ เอาเห็ดขึ้นมาปั่น กรอง แล้วเทลงไปในน้ำที่ต้มเห็ดตามเดิม
๓ เอาครีมใส่ หรือถ้าชอบครีมเปรี้ยวก็ใส่ได้ค่ะ
อ้อ ถ้าชอบให้เห็นเห็ดด้วย ก็หั่นเห็ดบาง ๆ โรยใส่ไปตอนท้าย ก็โอเคค่ะ
อีกวิธี ใช้แป้งกับนม คือข้อ ๒ เสร็จแล้ว ก่อนทำข้อ ๓ (ใส่ครีม) ก็จะเป็น
๔ เอาแป้งสาลีมาคลุกไปคลุกมากับเนย(นิดเดียว) ในกระทะร้อน ๆ ให้เป็นสีออกเหลือง หรี่ไฟอ่อน
๕ เทนมใส่ไป รีบกวนเร็ว ๆ อย่าให้แป้งเป็นลูก
๖ เทแป้ง กรองใส่หม้อซุป ตั้งไฟกวนต่ออีกนิดให้ข้น ก็จบค่ะ
กฏตายตัวการทำซุปเลยจะไม่มี เช่นบางคนไม่ชอบหัวหอม หากใครชอบหัวหอมก็อาจจะเอาหัวหอมเจียวกับเนยก่อน แล้วต้มในซุป ..ก็ได้
หรือ...ใครชอบกลิ่นมุสคัท กลิ่นไวน์ หรื่อใส่ไข่ ใส่ต้นหอม แม็กกี้อะไรใส่ก็เอาค่ะ แต่มาตรฐานของซุปฝรั่งก็มีเท่าที่เขียนไว้ข้างบนนี่แหละค่ะ
อย่างเวลาเราทำครีมซุปเซลาลี่ (คึ่นไฉ่) ..เราใส่ตะไคร้ด้วยค่ะ ..มันก็แล้วแต่ล่ะนะว่าอยากจะใส่อะไร และ กลิ่นมันไปกันได้ไหม ..ทำและชิมดูค่ะ
แก้ไขเมื่อ 11 ธ.ค. 52 22:00:26
แก้ไขเมื่อ 11 ธ.ค. 52 21:58:51
| จากคุณ |
:
NATTI นัทตี้   
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 ธ.ค. 52 21:51:32
|
|
|
|
