Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
ทำกินกันเอง : Laksa  

ห่างหายจากการทำอาหารไปนาน วันนี้ขอเสนอ Laksa

Laksa(หลักซา) เป็นอาหารเส้นรสจัดจากวัฒนธรรม Peranakan หรือ Baba and Nyonya

ซึ่งเป็นกลุ่มคนที่สืบเชื้อสายจากเลือดผสมระหว่างชาวจีนและมาเลย์

ตั้งแต่เมื่อเมื่อครั้งที่เจิ้งเหอล่องเรือเจริญสัมพันธไมตรีมาถึงมะละกาและชวา

Laksa แบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือ Curry Laksa ซึ่งใส่เครื่องแกง กะทิ และกุ้งแห้งบดหยาบ

อันเป็นที่มาของคำว่า Laksa ซึ่งสันนิษฐานว่ามาจากคำภาษาจีนว่า La(เผ็ด)Sa(ทราย)อันเป็นสัมผัสที่ได้จากน้ำแกง

ที่มีส่วนผสมของกุ้งแห้งบดหยาบเหมือนทราย (Laksa ที่อร่อยยิ่งใส่กุ้งแห้งบดมากยิ่งหอม บางแห่งอาจใส่กะปิเพิ่มเล็กน้อย)

อีกชนิดหนึ่งคือ Asam Laksa ไม่ใส่กะทิและมีรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก(Asam)

Penang Laksa มีต้นกำเนิดจากเกาะปีนัง น้ำแกงได้จากการต้มปลาอินทรีหรือปลาทู ต้มกับ ข่า ตะไคร้และพริก

ใส่น้ำมะขามเปียกเพื่อให้มีรสเปรี้ยว ใส่เส้น Laksa ซึ่งเป็นเส้นขนมจีนชนิดหนึ่งเพราะทำจากข้าว

แต่ก็สามารถหาทานแบบใส่เส้นหมี่หรือเส้นเล็กได้ รสชาติของ Asam Laksa แตกต่างไปตามเมือง

เช่น Ipoh Laksa ของเมือง Ipoh ที่อยู่ทางทิศใต้ของกรุงกัวลาลัมเปอร์ จะเปรี้ยวมากกว่า หวานน้อยและใส่กะปิ

ที่มาส่วนหนึ่ง : http://en.wikipedia.org/wiki/Laksa

Laksa ต่างจาก Curry Mhee ของคนฮกเกี้ยนตรงที่ใส่ใบ Laksa หรือผักแพวซอยด้วย

จากคุณ : laser
เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 52 00:41:31

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com