ความคิดเห็นที่ 3 |
ถ้าเป็นซีอิ๊วดำจริงๆ(Dark Soy Sauce) จะใช้เวลาหมักนานกว่า ซีอิ๊วขาว
รสเค็ม ไม่หวาน สีน้ำตาลดำ ไม่ข้นเหนียว
-ปรุงอาหารให้มีสีเข้ม เช่น ผัดซีอิ๊ว กระเพาะปลา น้ำแดงต่างๆ
-เป็นเครื่องจิ้ม เช่น เอามาผสมกับพริกสดซอย จิ้มกับปลาทูนึ่ง
ซีอิ๊วหวาน ใช้การใส่น้ำตาล หรือกากน้ำตาล(โมลาส)ลงไปในหางซีอิ๊ว
รสหวาน ขมเล็กน้อย สีดำเข้ม อาจข้นเหนียวหรือไม่ก็แล้วแต่สูตร
-ปรุงอาหารให้มีสีเข้ม เช่นกัน แต่จะได้รสหวานแถมมา
-ใช้จิ้มอาหาร เช่น ขนมไฉ่ก้วย(กุ่ยช่าย) ไส้หมูทอด ฯลฯ
ซอสหวาน คล้ายกันกับซีอิ๊วหวาน แต่ปริมาณน้ำตาลมากกว่า
รสค่อนไปทางหวานไม่ค่อยขม เพราะวัตถุดิบหลักคือน้ำตาล และข้นเหนียว
-มักเป็นเครื่องจิ้มมากกว่า เช่น ขนมไฉ่ก้วย(กุ่ยช่าย) หรือ ตือฮวนจุกบี้(ตือฮวนกับข้าวเหนียว)
สรุปสั้นๆนะครับ
-ซีอิ๊วดำ -ปรุงอาหาร-รสเค็ม
-ซีอิ๊วหวาน -จิ้ม-รสหวาน
| จากคุณ |
:
SchwedaKong   
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ธ.ค. 52 10:34:34
|
|
|
|
