ความคิดเห็นที่ 1 ใส่ซีอิ๊วดำค่ะ บ้านเราใช้ตราเด็กสมบูรณ์ ที่ขวดจะเขียนว่า ซีอิ๊วดำสูตรหวาน ก้อเห็นแม่ใช้แบบนี้ผัดให้กินตั้งแต่จำความได้นะค่ะ ที่ร้านตามสั่งก้อใช้แบบนี้อ่ะค่ะ แต่ละสูตรคงใช้เครื่องปรุงรสไม่เหมือนกันค่ะ อย่างบ้านเรา แม่ใส่แค่น้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว ก้ออร่อยแล้วค่ะ ส่วนซีอิ๊วดำใส่เพื่อให้เส้นมันดำๆค่ะ จากคุณ : lovemonkey เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 07:32:06

ความคิดเห็นที่ 2   http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/02/D4073924/D4073924.html จากคุณ : LittleVizz เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 07:59:25

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้าอยากให้ตัวเส้นออกดำ ยังไงก็ต้องใส่ซีอิ๊วดำครับ ส่วนเครื่องปรุงอื่น แล้วแต่ชอบครับ อย่างผมทำ ผมใช้ซีอิ๊วดำกับซอสภูเขาทองแล้วก็พริกไทย แต่ถ้าแม่ทำ เค้ามักจะใช้ซีอิ๊วขาวแทน จากคุณ : I^^ เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 09:01:31

ความคิดเห็นที่ 4 ซีอิ้วดำ อย่าใส่มากนักนะครับ ค่อยๆ ใส่พอเส้นมันคล้ำๆ เวลาผัดก็พอ  ระวังมันจะดำ+หวานเกิน จากคุณ : birdeyeview เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 09:04:26

ความคิดเห็นที่ 5 ป้าใส่ซีอี๊วดำค่ะ  จะดำหวาน ดำเค็มป้าไม่สน  ไปปรุงรสเพิ่มเติมเอา ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ  หลักๆป้าจะใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำปลา  น้ำมันหอยใส่นิดเดียว อย่าลืมใส่น้ำตาลทรายเยอะหน่อยนะคะ  ป้าว่าผัดซีอิ๊วต้องมีหวานนำ   แล้วไปตัดรสหวานกันด้วยพริกน้ำส้มตอนจะกิน ก่อนกินให้โรยพริกไทยเยอะๆ  หอมดีค่ะ จากคุณ : ป้าอ้วนมาเอง (เหนียวเนื้อ) เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 09:17:09

ความคิดเห็นที่ 6 ผมคลุกเส้นให้ดำ ก่อนผัดนะ......ก็ซีอิ้วดำนั่นแล...... จากคุณ : Sakurachan (Tomoeda) เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 11:24:33

ความคิดเห็นที่ 7   เปนผม ผมใส่หมด ฮ่าๆ จากคุณ : Monotoi เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 11:34:08

ความคิดเห็นที่ 8 สูตรของนัทเองนะคะ  ที่ผัดแล้วคิดว่าอร่อย นำเส้นใหญ่มาหั่นแล้วกระจายเส้นออกไม่ให้ซ้อนกัน คลุกด้วยซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย  พอให้มีสีสวย เติมซีอิ๊วขาวอีกหน่อย   คลุกๆแล้วพักไว้ กะทะตั้งไฟใส่น้ำมัน  ใส่กระเทียมสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอเริ่มเปลี่ยนสี    ตอกไข่ลงไปขยี้ๆ เกลี่ยไข่กระจายๆ เหยาะซีอิ๊วนิดหน่อย รีบใส่เส้นใส่ผักลงไป ให้ไข่ติดเส้น  แล้วจึงเร่งไฟแรง  เติมรสด้วยซอสถั่วเหลือง หรือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยนิดหน่อย   น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ ปริมาณ 1 จาน โรยพริกไทยขาวป่นให้หอมๆ   แล้วปิดไฟ  ตักใส่จานเสิร์ฟเลยค่ะ ทำแบบนี้แล้ว   เส้นมีรสชาติอร่อยดีค่ะ  แล้วก็ไม่ต้องกลัวจะหวานเกินนะคะ ผัดซีอิ๊วออกหวานนิดนึงจะอร่อยกว่าผัดเค็มๆค่ะ จากคุณ : your_natty เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 11:45:29

ความคิดเห็นที่ 9 แต่ซีอิ๊วดำอย่าใส่เยอะนะครับ ใส่แค่พอมีสีอะ ที่เหลือก็ปรุงตามใจชอบ ผมว่าซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วหวานเนี่ย ใส่เยอะ ๆ แล้วเหม็นอะครับ จากคุณ : inizz เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 12:26:13

ความคิดเห็นที่ 10   ซี้อิ้วดำ คร้าบบบ ขอกินด้วยคนได้ป่ะจ๊ะ จากคุณ : Less-Plus เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 12:32:15

ความคิดเห็นที่ 11 ซีอิ้วดำจ้า! จากคุณ : ลูกนกหลงทาง เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 13:27:32

ความคิดเห็นที่ 12 แนะนำว่า อย่าใส่ซี่อิ๊วดำเลย ผัดแล้วไม่อร่อย ให้ ผสม ซี่อิ๊วขาว น้ำมันหอย กับ ซอสปรุงรส ไว้ แล้วผัดเส้น พอเครื่องสุก เส้นได้ที่ เทส่วนผสมแล้วผัดให้หอมไม่ติดกะทะ นั่นแหละ ลองดู ส่วนซี่อิ๊วดำเราเอาไว้ใส่เวลากิน เส้นหมี่ลูกชิ้นแห้ง ใส่ซี่อิ๊วดำ โรยคึ่นช่าย จะอร่อยกว่า เอามาผัด หรือไว้ใส่ก๊วยเตี๋ยวหลอด จากคุณ : หนอนสายตายาว เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 13:34:00

ความคิดเห็นที่ 13 ใส่ซิอิ๊วดำ นิดหน่อย (จริง ๆ) เพื่อให้สีสันดูน่ากิน ส่วนซิอิ๊วขาวจะทำให้รสชาดอร่อยค่ะ ผัดเสร็จก่อนรับประทานใส่พริกไทย แค่นี้ก็อร่อยมากแล้ว ตามสูตรโบราณเลย จากคุณ : No thinking required เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 13:47:46

ความคิดเห็นที่ 14 ผมวาซีอิ้วดำหวานนะครับ   และจะเพิ่มรสเค็มก็เติมน้ำปลาตามเล็กน้อย จากคุณ : เฒ่าเทคโน เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 14:35:50

ความคิดเห็นที่ 15   ซีอิ๊วหวานครับ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 19:51:54 A:128.178.247.42 X: TicketID:120371

ความคิดเห็นที่ 16 ซี้อิ๊วดำหวานครับ แต่อย่าใส่มากครับ นิดหน่อยพอ จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 26 ธ.ค. 52 21:51:00

ความคิดเห็นที่ 17 ขอบคุณทุกความเห็นที่มาช่วยตอบนะครับ ถึงตอนนี้ลองผัดมาสี่ห้าจานละ ลองใส่ ซีอิ้วดำมั่ง ซีอิ้วหวานมั่ง ซี้อิ้วขาวมั่งปนๆกันไปอย่างที่หลายความเห็นมาช่วยตอบ สรุปแล้วผมว่า ซีอิ้วดำหวาน กะซีอิ้วขาว เหยาะน้ำมันหอยหน่อยๆ ถูกปากผมสุด แหะๆ ทานผัดซีอิ้วติดกันทุกมื้อมาสองวัน ตอนนี้หายอยากละ :-P จากคุณ : downsyndr เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 52 08:52:50

ความคิดเห็นที่ 18   ซี้อิ๊วดำหวานค่ะ ผัดซีิอิ้วต้องออกหวานนิดนึง จากคุณ : ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้) เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 52 23:38:28

ความคิดเห็นที่ 19   ซี่อิ้วดำ จะมีสองแบบ คือแบบหวาน (จูอิ้ว) สำหรับจิ้มหมูหัน หมูกรอบ ไส้หมู และซีอิ้วดำ (เรียกอีกอย่างว่า ไซ่อิ้ว) แบบเค็ม ไว้ทำพะโล้ จับฉ่าย ผัดซี่อิ้ว หรือใส่เพื่อให้รสเข้ม แต่ไม่เอาหวาน ยกตัวอย่าง กระเพราะปลา ก็ใช้ไซ่อิ้ว ทำให้สีสวยเข้ม หูฉลาม เป็นต้น ของจีนแท้ จะไม่นิยมผัดซี่อิ้วกับ ซี่อิ้วดำหวาน หรือจูอิ้ว แต่จะเป็นซี่อิ้วดำ ไซ่อิ้ว แล้วค่อยเติมน้ำตาลเล็กน้อยขณะผัด เส้นจะไม่หวานเกิน สีดำเงาสวย และหอมกลิ่นซีอิ้ว จริง ๆ ลองไปถามคนขายของชำ บอกจะเอา จูอิ้ว เค้าจะหยิบแบบหวานมาให้ แต่ถ้าบอก ไซ่อิ้ว เค้าจะหยิบดำแบบเค็มมาให้จ้ะ จากคุณ : คนแก่ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 52 22:23:03 A:115.87.90.202 X: TicketID:144472