ความคิดเห็นที่ 1   อยากทราบเหมือนกัน เพราะทำทีไร ไม่หวานเหมือนคนอื่นทำเลย ทำออกมา จืดเหมือนชื่อจริง ๆ อยากทราบเหมือนกันครับ.... และถามซ้ำอีกข้อน่ะครับ -----------แกงจืดมะระ ต้มอย่างไรให้อร่อยครับ------- จากคุณ : รอพันทิปอนุมัติล็อคอิน เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 19:12:22 A:110.169.23.230 X: TicketID:247731

ความคิดเห็นที่ 2 จะทำต้มจืด....ความหวานของมันต้องมาจากไขกระดูก ไม่ใช่ความหวานจากเนื้อ.. ดังนั้นหากคุณต้องการให้อร่อย... คุณต้องเคี่ยวน้ำซุปจากน้ำต้มกระดูก... อย่าไปเชื่อซุปสำเร็จรูปต่างๆ มันไม่มีทางได้รสหวานจากกระดูกแน่นอน... ถ้าคิดจะต้มมะระให้อร่อย ไปซื้อกระดูกซี่โครงมาครึ่งกิโล ต้มน้ำสี่ลิตร.... ทุบประเทียมโทนโยนโครมลงไปในน้ำสัก สิบหัว ทุบพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาพูนให้แตกแล้วโยนตามลงไป ถ้าค้นเจอรากผักชีหงิกงออยู่ในตู้เย็นก็ทุบใส่ไปด้วย... ไม่มีก็ไม่ต้องตีโพยตีพายราวกับวันสุดท้ายของโลก...ช่างมันเถอะ... พอน้ำเดือดก็ใส่กระดูกซี่โครงลงไป ไฟแรง...พอเดือดอีกรอบก็ลดไฟอ่อน... คอยช้อนฟองออก....น้ำซุบจะใส.... คราวนี้ก็เอามะระที่ตาห่างๆ มาหั่นเป็นแว่น เอาช้อนขูดไส้้ในออกให้หมด... ถ้าอยากให้ขมติดไว้สักหน่อย ก็อย่าขูดจนถีงเนื้อ..ปล่อยเยื่อขาวๆ เอาไว้บ้าง... เอ้า..อย่าเพิ่งใส่มะระไปนะ..เอาไปใส่ตู้เย็นไว้ก่อน คราวนี้ก็ต้มกระดูกด้วยไฟอ่อนไปก่อน หนึ่งชั่วโมง.... ปิดไฟ...แล้วออกไปดูหนังเรื่อง avatar ซะ กลับมาค่อยตั้งไฟให้เดิอดอีกรอบ... แล้วเอามะระใส่.. เปิดผักกาดดองกระป๋องสองกระป๋อง เอาผักกาดดองใส่ลงไปต้มรวมกับมะระ ต้มให้เดือดจนมะระมีเนื้อใส.... ชิมดู...จืด.. ใส่เ้กลือสมุทรแต่งรส...จนได้เค็มตามที่ต้องการ..... ต้องให้บอกอีกไหมว่าจะทำอย่างไรต่อ.... แก้ไขเมื่อ 02 ม.ค. 53 19:30:32 จากคุณ : หมู4X เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 19:23:32

ความคิดเห็นที่ 3   ขอบคุณครับ บรรยาย จนเห็นภาพเลยครับ.... จากคุณ : รอพันทิปอนุมัติล็อคอิน (น้องรัชดีพี่รัชดา) เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 19:27:26

ความคิดเห็นที่ 4 โห...สุดยอดเลยค่ะ พี่หมู4X เก่งจริงๆค่ะ  อร่อยแน่ๆๆ ^_^ จากคุณ : เรือนอิงดาว เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 19:31:11

ความคิดเห็นที่ 5 ทำต้มจืดมะระ   ลองใส่หมูสามชั้นดูนะคะ ป้าต้มสามชั้นจนเกือบเปื่อย  แล้วจึงใส่มะระ ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างเดียว  อร่อยมากค่ะ แต่ก่อนป้าจะใส่หลายอย่าง  เช่น ซีอิ๊วขาว ซ้อสปรุงรส เกลือ   แต่ตอนหลังพบว่าใส่แต่น้ำปลาอย่างเดียวเข้ากับแกงจืดมะระกับหมูสามชั้นมาก เลยเลิกใส่อย่างอื่น จากคุณ : ป้าอ้วนมาเอง (เหนียวเนื้อ) เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 19:32:12

ความคิดเห็นที่ 6   บรรยายซะจนหนูอยากกินมั่งแล้ว จากคุณ : ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้) เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 20:01:37

ความคิดเห็นที่ 7 อย่าลืมใส่ใจ ลงไปด้วยนะค่ะ จะอร่อยที่สุดเลย...เอิ้กเอิ้ก ไม่ได้พูดเล่นนะเอ้า จากคุณ : MaysitO เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 20:11:00

ความคิดเห็นที่ 8 มาเก็บข้อมูลค่ะ เผื่อได้ลองทำ จากคุณ : Sanctuary O. เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 21:32:23

ความคิดเห็นที่ 9 สูตรของแม่ จะ หมักหมูสับ (บางทีสับกุ้งลงไปด้วย) กับน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เข้าตู้เย็นไว้ เวลาต้มจืดจะใส่น้ำไม่ต้องมากนัก ใส่ผัก หมูหมัก น้ำปลา ก็ OK แล้ว ไม่เคยใช้ชูรสใด ๆ ค่ะ บางครั้งใส่กุ้งแห้ง/ปลาหมึกแห้งด้วย ซุบจะยิ่งหวานค่ะ จากคุณ : Jarranai เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 22:32:33

ความคิดเห็นที่ 10   บ้างก็ใส่ผงคะนอนะคะ บางที จากคุณ : az เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 22:35:07 A:58.9.176.195 X: TicketID:234792

ความคิดเห็นที่ 11   ถ้าเอาแบบง่ายๆนะครับ ถ้ามันจืดเกินไป 1.ผักกล่ำ หัวไชเท้า จะได้รสหวานครับ ส่วนแครอทถ้าใส่เยอะ รสมันจะเด่นครับ ผมไม่ค่อยชอบ จึงใส่แต่น้อย 2.ใส่ผงปรุงรสครับ อย่าใส่เยอะครับ เอาแค่ไม่ให้จืด ถ้าใส่เยอะ ทำกับข้าวทีไร กลิ่น+รส จะออกมาแนวเดิมๆ ทุกที 3.จากนั้นก้อปรุงรสตามชอบครับ จะเกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาวก็ว่ากันไป ง่ายๆ ครับ ถ้าอยากได้อะไรที่แตกต่างออก ก็มีตัวช่วยหลายอย่างครับ เช่น ปีกไก่ น่องเล็ก ผักชี คึ่นช่าย หอมใหญ่ มันฝรั่ง 9ล9 ลองใส่ปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ครับ รสชาติจะต่างกันออกไป แค่นี้ก้อไม่จืดแล้วครับ อีกอย่างของพื้นฐานพวก กระเทียม พริกไทย ตังฉ่าย อะไรพวกนี้ ต้องใส่ยืนพื้นอยู่แล้วนะครับ คงทราบอยู่แล้วนะครับ ละไว้ในฐานที่เข้าใจ จากคุณ : mm เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 53 23:06:40 A:117.47.183.23 X: TicketID:106593

ความคิดเห็นที่ 12 ถามคุณหมู4X ถ้า อวาตาร ออกโรงแล้ว แนะนำเรื่องอะไรดีครับ.. ล้อเล่นๆ.. จากคุณ : JengisKhan เขียนเมื่อ : 3 ม.ค. 53 01:54:02

ความคิดเห็นที่ 13 อยากไวก็ใส่รสดี แต่ถ้าชอบแบบธรรมชาติ ตาม 1 เลยครับ รสดีคงไม่อร่อยเท่า แต่ ได้เปรียบตรงทำแป๊บเดียวก็ได้กินล่ะ จากคุณ : คุณปลาทอง เขียนเมื่อ : 3 ม.ค. 53 07:37:57

ความคิดเห็นที่ 14 คห.2 น่ารักจังค่ะ จริงใจดี จากคุณ : kwang_jaea เขียนเมื่อ : 3 ม.ค. 53 14:51:00

ความคิดเห็นที่ 15 ต้มมะระไม่ยากหรอกครับง่ายๆ  แต่ต้องปฏิบัติตามโดยเคร่งครัด  ห้ามทำลัดขั้นตอน สิ่งที่ต้องมี   1.หม้อต้มที่มีผาปิดมิดชิด แค่นี้แหล่ะ เครื่องปรุงก็มี 1. ซี่โครงหมู ประมาณครึ่ง ก.ก. (ถ้าได้แบบกระดูกอ่อนจะดีมาก) ล้างให้สะอาด สับเป็นท่อนๆ 2. ห้วผักกาดสด (ต้มจืดปกติ) หนึ่งส่วนสาม-ครึ่งของมะระ  หริอ หัวผักกาดหวาน(ไชโป๊วหวาน สำหรับต้มแบบหวาน) แล้วแต่ชอบหวานแค่ไหน 3. กระเทียม พริกไทย รากผักชี โคลกรวมกัน เน้นที่กระเทียม  พริกไทยกับรากผักชีเอาพอมีกลิ่น 4. มะระ เลือกผิวออกขาวๆ หรือเขียวอ่อนๆ  ผลเล็กก็ซักสอง  ถ้าใหญ่มากก็ 1 ผล   ผ่าครึ่งขูดเนื้อขาวๆ ออกให้ได้มากที่สุด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ 5.แครอท ใส่หรือไม่ก็ได้ แต่ใส่จะดีกว่า  รสชาดจะดีกว่าไม่ใส่ สีสวยกว่า 6.ซีอี๊วขาว ครึ่งช้อนโต๊ะ  น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ  เกลือ  ครึ่งช้อนชา  เมื่อต้มเสร็จแล้วหากยังไม่พอเติมได้ทีหลัง วิธีทำ เอาทุกอย่างลงหม้อเติมน้ำสะอาดให้ท่วมเลยขึ้นมาจากเครื่องทุกอย่างซักครึ่งเท่าตัว  ปิดฝาหม้อให้สนิท  ตั้งไฟกลาง  กะเวลาเอาว่าน้ำในหม้อเดือดก็ลดลงให้เป็นไฟอ่อนๆ  เคี่ยวนานประมาณ 1 - 1 ช.ม.ครึ่ง ในขั้นนี้ปิดฝาตลอดห้ามเปิดฝาเด็ดขาด  เคี่ยวเสร็จค่อยเปิดชิม จากคุณ : บานดึก เขียนเมื่อ : 3 ม.ค. 53 19:25:14

ความคิดเห็นที่ 16   เข้ามาอ่านและแอบขำกะการบรรยายขั้นตอนในการผลิตของคุณหมูx4 บรรยายได้ใจมากๆค่ะ ชัดเจน ส่วนสูตรอื่นๆก้อชัดเจนไม่แพ้กันค่ะ จากคุณ : ลูกหมูดอทคอม เขียนเมื่อ : 4 ม.ค. 53 02:53:10 A:82.212.38.120 X: TicketID:230699

ความคิดเห็นที่ 17   ลำพัง กระดูกซี่โครง เฉยๆ จะยังไม่หวานถึงใจ กระดูกที่ต้มแกงจืดอร่อยสุดคือ "เอียเล้ง" หรือ กระดูกสันหลัง นั่นเองครับ หาที่สดๆ ใหม่ๆ ชิ้นใหญ่ๆ (หมูใหญ่) ยิ่งใหญ่ยิ่งดี สับเป็นท่อนๆ จะเห็นเป็นสามเหลี่ยม นี่คือ สุดยอดกระดูดต้มแกงจืด ครับ จากคุณ : เฮฮา เขียนเมื่อ : 4 ม.ค. 53 10:12:06 A:58.9.176.171 X: TicketID:011396

ความคิดเห็นที่ 18 ลองหย่อนฉ่ายโป๊วหวานลงไปสักนิด น้ำแกงจะแซบขึ้น ลองดูแล้วกันนะครับ อาจจะไม่ถูกใจทุกท่านก็ได้ แต่เป็นสูตรลับของผู้ช่วยผมที่ทำงาน ด้วยวันหยุดเขาจะทำแกงจืดไปขาย และหลังจากได้เคล็ดลับนี้มา เขาบอกว่าลูกค้ามักจะขอน้ำแกงเพิ่มครับ จากคุณ : ลุงทอม เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 11:31:25

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบพระคุณท่านผู้รู้ทั้งหลาย ลองทำมานานแล้วแต่ไม่กระจ่าง วันนี้กระจ่างแล้ว ขอบพระคุณงามๆอีกครั้ง จากคุณ : casiopia เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 14:24:18