ความคิดเห็นที่ 1 ...เจ้าของกระทู้ครับ... ...ผมเองก็ชอบอาหารจานนี้มากๆครับ... ...เป็นอาหารโปรดเลยละครับ.... ...แต่หากินที่อร่อยๆไม่ค่อยได้เลย... ................................................. ...เข้ามารอฟังด้วยว่าใครจะมาช่วยแนะนำ... ...แต่อยากเรียนคุณแม่ว่า...ถ้าทำเป็นเมื่อไหร่... ...ผมขอสมัครเป็นลูกชายคนโตสักคนด้วยนะครับ... ...เหอๆๆๆ....(ผมขอเนียนด้วยครับ).... .................................................. จากคุณ : ครู ข้างวังฯ เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 08:36:25

ความคิดเห็นที่ 2 ลองดูในคลังกระทู้เก่านะคะ http://www.google.com/search?ie=tis-620&oe=tis-620&q=%E4%A1%E8%BC%D1%B4%E0%C1%E7%B4%C1%D0%C1%E8%C7%A7&sitesearch=pantip.com%2Ffood&x=18&y=11 จากคุณ : หัวใจอบอุ่น เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 08:47:46

ความคิดเห็นที่ 3 ไม่ได้เป็นคนทำเก่งนะคะ และก็ไม่ได้มีปริมาณว่าอันนี้ต้องกี่ช้อน กี่กรัม อาศัยผัดๆ ใส่ๆ ชิมรสชาติเอาเอง เครื่องปรุง มีอกไก่ ติดหนังนิดๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดแล้ว แห้วจีนต้มสุก พริกทอดใหม่ๆ ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย เหล้าจีน กระเทียม พริกไทย แล้วแต่ใครจะถนัดทำแบบไหนนะคะ ของเก้าจะหมักไก่กับเครื่องปรุงรสทั้งหลายเสียก่อน ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันสำหรับผัดนิดนึง  พอร้อนแล้วก็ทุบกระเทียม ลงไปผัดให้หอม ใส่ไก่ลงผัดให้สุก ชิมรสค่ะ ให้ออกเค็ม หวาน ใส่แห้วต้มสุกแล้ว พริกทอดบิเป็นท่อนๆ ผัดเร็วๆ นะคะ อย่าผัดนาน แล้วค่อยใส่ต้นหอม  พริกไทย ตบท้าย เก้าไม่ชอบใส่น้ำเพิ่มค่ะ  มันจะขลุกขลิกในตัว ไม่ถึงกับแห้ง ไม่แฉะเกินไป   แต่ว่า ไม่ได้ทำนานแล้วค่ะ  พูดแล้วก็อยากกิน จากคุณ : kaoim เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 08:49:41

ความคิดเห็นที่ 4 ส่วนผสม เนื้อสันในไก่ 300 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด เห็ดฟาง 50 กรัม ต้นหอม 2 ต้น แป้งสาลีนิดหน่อย น้ำมันสำหรับทอด น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ เนื้อไก่ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปเคล้ากับแป้งสาลี เคาะแป้งสาลีออกบ้าง นำไปทอดพอเหลืองตักขึ้นพักไว้ พริกแห้งทอดให้เหลืองกรอบหั่นเป็นท่อนๆ เห็ดฟางปอกส่วนที่ดำออก ผ่าครึ่งลวกพอสุก ต้นหอมหั่นเป็นท่อน เม็ดมะม่วงทอดให้เหลืองกรอบ กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันและกระเทียมสับลงผัดให้เหลือง ใส่เนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงผัด ใส่น้ำมันหอยเติมน้ำเล็กน้อย ใช้ไฟค่อนข้างแรง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล ใส่เห็ดผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกทอด ปิดไฟผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ จากคุณ : คนเมืองตำน้ำกิน (comnow1234) เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 09:11:22

ความคิดเห็นที่ 5 ^ ^ ^  เห็นภาพข้างบนแล้ว...น้ำลายไหลเลยนะครับเนี่ย... จากคุณ : ครู ข้างวังฯ เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 09:57:52

ความคิดเห็นที่ 6 ภรรยาผมทำอร่อยมาก ไปกินที่ไหนๆก็ไม่อร่อยเท่า ฮ่าาาาาา จากคุณ : ขาวไม่จั๊วะ เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 11:05:26

ความคิดเห็นที่ 7   ของโปรดเลย จากคุณ : อั้ม ติ่งเหลือม เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 11:12:01

ความคิดเห็นที่ 8 ผมชอบแบบที่เอาไก่ไปทอดก่อน แล้วค่อยไปผัดทีหลังอะ :P จากคุณ : dragonite เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 11:58:55

ความคิดเห็นที่ 9 ใช่แล้วค่ะ นำทุกอย่างไปทอดก่อน สันในไก่หั่นชิ้นพอคำ คลุกแป้งมัน ทอดจนเหลืองกรอบ เม็ดมะม่วงทอดกรอบ พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นทอด ระวังเรื่องไฟนิดนึงนะค่ะ พริกจะไหม้ง่ายค่ะ โคนต้นหอมหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว หอมใหญ่หั่นเหลี่ยมใหญ่ๆ จากนั้นมาทำน้ำปรุงค่ะ ใช้น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำปรุงรส พอเดือดลองชิมก่อนนะค่ะ เพราะถ้าผัดแล้วปรุงเพิ่มไม่ได้แล้วค่ะ จานนั้นใส่พวกของทอดลงไป ตามด้วยต้นหอม หัวหอม ผัดพอสุกรีบตักใส่จานค่ะ ทานตอนร้อนๆ นะค่ะ จะได้กรอบๆ ค่ะ ขอให้อร่อยกับไก่ผัดเม็ดมะม่วงค่ะ จากคุณ : ~KyoKo~ เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 16:26:50

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรอร่อย ๆ อิอิ เอาไปทำเป็นกับข้าวมื้อเย็นเรียบร้อย.. อาหย่อยสุด ๆ ... จากคุณ : bestjeab เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 20:19:59

ความคิดเห็นที่ 11 ใช้สูตรคุณ ~KyoKo~ เลยครับ ของผมเคยทำแล้วใช้ปริมาณมากกว่าของคุณ ~KyoKo~ ซึ่งผมว่าถ้าปรับลดเท่า ของคุณ ~KyoKo~  ก็น่าจะพอดี สูตรบนๆ อันอื่นไม่มี น้ำพริกเผา ต้องใช้น้ำพริกเผาด้วยถึงจะอร่อยครับ(น้ำพริกเผาไม่รวมน้ำมัน) และในรูป คห. 4 มีน้ำพริกเผาด้วยครับ อืมแต่ของผมใช้แป้งที่ใช้ทอดน่ะ . .. ... เอาวะ ไหนๆ ก็ไหนๆ รูป คห. 4 นี่มันคุ้นตาผมมากเลย แอบแปลกใจว่าทำไมเหมือนจัง ผมจำต้นหอมได้อ่ะ หั่นเองกับมือ ที่จริงขี้เกียจเปิดดูบล็อคตัวเอง เอามาบอกสูตร เพราะของคุณ~KyoKo~ ก็ใช้ได้แล้ว แต่ก็อดสงสัยไม่ได้ ก็เลยเปิดดู Blog ตัวเองซะหน่อย ผมปรับสูตรนิดหน่อยจากบล็อคตัวเองก็แล้วกัน 4ขั้นตอนการทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ขั้นตอนที่ 1.- หั่น!!!! -เนื้อไก่ คลุกกับแป้ง -ต้นหอม สัก 4-5 ต้น -หอมหัวใหญ่ 1 หัว (เบ็ด เสร็จ ไก่ ต้นหอมและหอมหัวใหญ่  20 บาท) -พริกแห้ง สัก 2-3 อัน(ที่อันใหญ่ๆหน่อย) ขั้น ตอนที่ 2 - ทอด!!!! - ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนเลย - ทอดพริกแห้ง - ทอดไก่ครับท่าน ขั้นตอนที่ 3 - เคี่ยว!!! น้ำปรุงผม คราวก่อนผมว่ามันเยอะไป ปรับลดลงมาหน่อยก็น่าจะดี -ซีอิ๊วขาว  2-3 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ(ของเดิมผมใส่ไป 3 ช้อนโต๊ะแน่ะ หวานไปหน่อย เลยขอปรับลด) -น้ำพริก เผา (ไม่รวมน้ำมัน) 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ (คราวก่อนผมลืมใส่) ใส่ในถ้วยแล้วคนๆให้มันเข้ากัน ก่อน แล้วค่อยเอามาเคี่ยวในกระทะให้งวดหน่อยๆ ผมคิดว่าเอาหอมใหญ่มาใส่ตอนเคี่ยวเลยก็น่าจะดีครับ จะได้นุ่มๆหน่อย ขั้นตอนที่ 4 - คลุก!!!! ใส่ ต้นหอม คลุกแป๊บนึงก่อน แล้วใส่ไก่ที่ทอดแล้ว พริกแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกๆให้เข้ากัน ก็ตักใส่จานได้เลย จากคุณ : Kokuril เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 22:48:33

ความคิดเห็นที่ 12 รูปในช่องเล็กบนซ้ายจะเห็นหอมหัวใหญ่กับต้นหอมในชามพลาสติกสีแดง พริกแห้งในถ้วยอะลูมิเนียม ไก่ที่คลุกแป้งอยู่ในชามสีขาว  น้ำปรุงอยู่ในถ้วยสีดำเล็กๆ คนๆให้เข้ากัน อืม ในรูปน่ะ ผมลืมใส่เม็ดมะม่วงตอนคลุกในกะทะ เลยเอามาคลุกที่จาน แก้ไขเมื่อ 05 ม.ค. 53 23:14:23 จากคุณ : Kokuril เขียนเมื่อ : 5 ม.ค. 53 23:11:28

ความคิดเห็นที่ 13 ...ผมโคตรอยากเป็นญาติกับคนในกระทู้นี้มากเลยครับ...5555 ...เพราะดูแต่ละท่าน...เก่งกันทั้งนั้น... จากคุณ : ครู ข้างวังฯ เขียนเมื่อ : 6 ม.ค. 53 10:08:46