ความคิดเห็นที่ 5 |
 |
เห็นด้วยกับคห.4 ค่ะ ที่ UFM FuJi ไปมาเมื่อวานยังเห็นมีขายอยู่ค่ะ แต่ที่ฟู๊ดแลนด์ไม่แน่ใจว่าเลิกขายไปหรือยัง เพราะไปหาซื้อหลายสาขาเดี๋ยวนี้ไม่เห็นมีขายแล้วค่ะ
ทำเองก็ได้ค่ะง่ายๆ ปรกติเราก็ทำเองเหมือนกันค่ะ แต่สูตรที่เราทำเราใช้วิธีกะเอาค่ะไม่เคยตวง ก็เลยไม่รู้จะบอกสูตรยังไง
แต่ไปค้นสูตรใน google มาให้ เจอสูตรของคุณแม่สลิ่มค่ะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=05-2008&date=25&group=59&gblog=6
ส่วนผสมแป้งเกี๊ยวซ่า ( ทำได้ 30 แผ่น )
แป้งสาลีโปรตีนต่ำ แป้งที่ใช้ทำเค้ก 100 กรัม
แป้งสาลีโปรตีนสูง แป้งที่ใช้ทำขนมปัง 100 กรัม
น้ำอุ่น 100 ซีซี
เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำแป้งทั้งสองชนิดใส่กะละมังใบโต ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง
2. นำเกลือป่นใส่ลงในน้ำอุ่น
3. คนให้เกลือละลาย
4. นำน้ำอุ่นที่ผสมเกลือในข้อ 3 ค่อย ๆ เททีละน้อยลงไปในแป้ง
5. ใช้ไม้พายหรือตะเกียบคนแป้งระหว่างเทน้ำอุ่นลงไป แต่ถ้าพอทนร้อนไหวก็ให้ใช้มือคลุกเคล้าจะดีกว่า
6. ตะล่อมแป้งเข้ามาในวงแล้วเริ่มนวด
7. แป้งเริ่มจับเป็นก้อน
8. นวดจนแป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ
9. นำแผ่นพลาสติกใสห่อก้อนแป้ง หรือจะใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด ๆ ปิดคลุมแป้งทั้งก้อนทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
10. ก้อนแป้งที่หมักไว้แล้วจะขึ้นเป็นนวล
11. นำแป้งที่หมักได้ที่แล้วแบ่งเป็น 3 ก้อน (1/3 ของแป้งทั้งหมด) แล้วนำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว ๆ
12. ใช้มีดตัดเส้นแป้งที่คลึงไว้ให้มีความกว้างชิ้นละประมาณ 3 ซม. จะได้ราว ๆ 30 ชิ้น
13. ใช้ไม้คลึงแป้งแผ่กว้างเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8-9 ซม. หนาประมาณ 1 มม. โดยให้ตรงกลางของแป้งหนากว่าส่วนขอบเล็กน้อย ถ้าแป้งติดไม้ใช้แป้งสาลีเพียงเล็กน้อยเป็นแป้งนวลได้
14. สำหรับแผ่นแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ถ้ายังไม่ได้ใช้ทันทีให้นำใส่กล่องหรือใช้แผ่นพลาสติกใสคลุมไว้ เพื่อป้องกันลมแป้งได้ไม่แห้ง หลังจากนั้นจึงนำไปใช้ห่อไส้
| จากคุณ |
:
มิก (Mickey Kitchen)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 ม.ค. 53 20:21:28
|
|
|
|
