 |
ความคิดเห็นที่ 8 |
ลองสูตรนี้นะคะ เพิ่มจากความเห็นที่ 6 ว่าไข่ที่ใช้จะต้องเป็นไข่สด และ ถ้าแช่เย็นอยู่ ก็เอาออกมาวางนอกตู้เย็นให้คลายเย็นซะก่อน
ส่วนผสมไข่แดง
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย (ถ้าชอบหวาน ใส่เพิ่มได้ค่ะ เราไม่ชอบหวาน) วิธีป่นก็บดในโถมูลิเน็กนี่แหละค่ะ แต่ถ้าไม่มีโถบด ก็ใช้น้ำตาลทรายที่เม็ดละเอียดหน่อย อย่างของมิตรผล
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- นมข้นจืด ปริมาณอยู่ที่ว่า ให้ใส่ไข่แดง และ น้ำมันพืชในถ้วยตวงของเหลว แล้วค่อยเทนมลงไปให้ส่วนผสมทั้ง 3 อย่างนี้รวมกันแล้วได้ 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือ น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมนี้ทำได้ 2 ปอนด์
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน 3 ครั้ง แล้วใส่เกลือ กับน้ำตาลทรายป่นใช้ตะกร้อมือคน ๆ ให้เข้ากันเบา ๆ
2. ตีไข่ขาวใช้ความเร็วสูงสุด พอเป็นฟอง ๆ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอด แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที ไล่อากาศ
3. ในส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป (ไข่แดง, น้ำมันพืช, นม) ในส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนแรง ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วไม่ต้องคนต่อนะคะ ตรงนี้จะเรียกว่าส่วนผสมไข่แดงละกัน
4. นำส่วนผสมไข่ขาวครึ่งนึง ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้พายยาง ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมกลับลงไปที่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากัน ทำแบบนี้เรารู้สึกว่าตะล่อมได้ง่ายกว่าทำทีเดียวหมดค่ะ
5. เทส่วนผสมลงพิมพ์ เคาะพิมพ์กับโต๊ะเบา ๆ ไล่อากาศ แล้วอบที่ 180 C ประมาณ 30 นาที
6. วิธีเช็คว่าเค้กสุกแล้วก็คือเค้กจะขึ้นฟู ขอบเป็นสีเข้มขึ้น ก็ลองใช้มือตบเบา ๆ ที่หน้าเค้ก ถ้าหน้าไม่ยุบแสดงว่าสุกแล้ว
7. เค้กสุกแล้วนำออกจากเตา แล้วก็เอาออกจากพิมพ์เลย อย่าปล่อยให้เย็นคาพิมพ์มันจะยุบค่ะ
ลองทำดูนะคะ
| จากคุณ |
:
แบ๊น แบน  
|
| เขียนเมื่อ |
:
6 ม.ค. 53 13:33:48
|
|
|
|
|
