ความคิดเห็นที่ 3 |
เวลาที่หั่นหัวหอมแล้วน้ำตาไหลเป็นเพราะว่า
ในหัวหอมจะมีสาร Syn-propanethial-S-oxide (C3H6OS)
สารนี้เวลาอยู่ในหัวหอมเฉยก็ไม่เป็นไร
นึกถึงหัวหอมทั้งลูกตั้งไว้เฉยๆ ก็ไม่ทำให้น้ำตาไหล
แต่เมื่อไหร่ที่เซลล์ของหัวหอมถูกทำให้แตก (ด้วยการหั่น)
ก็จะระเหยเป็นไอออกมา ทำให้ระคายเคืองตา
พ่อครัวที่มีทักษะมากๆ เค้าหั่นหอมแล้วน้ำตาไม่ไหล
เพราะเค้าใช้ความเร็วกับมีดที่คมกริบ ช่วยลดความบอบช้ำของเซลล์หัวหอม
แต่สำหรับคนทั่วๆไปอย่างเราที่ทักษะมีดไม่รวดเร็ว
วิธีที่จะทำให้น้ำตาไม่ไหลคือเอาหัวหอมไปแช่ช่องแข็ง
ซึ่งจะให้สารเคมีไม่ระเหยเป็นไอมากระทบตาเรา
เพราะสาร Syn-propanethial-S-oxide กลายเป็นเกร็ดน้ำแข็งแทรกอยู่ในหอม
แล้วก็เป็นการลดความบอยช้ำของเซลล์หอมอีกทางหนึ่งด้วยค่ะ
| จากคุณ |
:
Candy Wrapper  
|
| เขียนเมื่อ |
:
8 ม.ค. 53 03:46:57
|
|
|
|
