PANTIP.COM : D8767073 ขอความรู้เกี่ยวกับอาหารภาคตะวันออกหน่อยค่ะ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 4

คนจันท์อีกคนค่ะ

บ้านเป็นคนจันท์ ไม่ได้เกิดที่จัน แต่โตที่จันท์ เรียนจบ กทม. ทุกวันนี้ทำงานเมืองหลวง แต่กลับบ้านเป็นประจำ

มีอาหารหลายอย่างมากที่เที่ยวมาไม่น้อย เที่ยวแบบตระเวนบ้านเพื่อน ๆ เกือบ ๆๆ ครึ่งเมืองไทย ก็มีอาหารหลายอย่างที่ไม่เคยพบที่จังหวัดอื่น ๆ ค่ะ

เช่นพวกแกง ทางจันท์จะหนักไปทางแกงไม่ใส่กะทิ
พวกเครื่องแกงจะหนักไปทางรสจัด กลิ่นจัด ใส่เครื่องแกงที่เป็นไม้ประจำถิ่นที่ทำให้เกิดเอกลักษณ์ เช่น

1. ชะมวง ไม่ได้ดีแค่ทำมาทำหมูชะมวงที่เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด ใส่ต้มส้มปลาก็ได้
2.หน่อกระวาน ก็นำมาผัดไก่ ผัดเผ็ดได้
3.หน่อสัปปะรด ก็นำมาใส่แกงเผ็ดได้ อันนี้เคยกินบ้านเพื่อนอีกคนที่ราชบุรี ส่วนที่อื่นก็ไม่เคย
4.เลี่ยวหอม ที่เป็นหลักในการต้มก๋วยเตี๋ยวเลียง

5.อันนี้ติดมากกกกก ปาท่องโก๋ อยู่เมืองหลวง แถบไม่กินเลย หาน้ำจิ้มไม่ได้
6.ขาหมูต้มกระเทียม
7.ข้าวเกรียบน้ำจิ้ม เคยไปบ้านเพื่อนที่เชื้อญวนที่อุดรธานี คุยกับคุณย่า ท่านว่าสมัยก่อนจน ๆ ตอนก่อนสงครามที่เวียดนาม เคยกิน แต่มาปัจจุบันท่านไม่เคยทำน้ำจิ้มมากินกับข้าวเกรียบ แล้วถ้าได้ตั้งหม้อกวาดข้าวเกรียบก็มักจะทำใส้ห่อ เช่นผัดกาดดอง หมูสับผัด นอกจากของคาวแล้วที่จันท์ ข้าวเกรียบมีใส้หวานด้วยเป็นใส่มะพร้าว ซึ่งไม่ชอบกินเลยค่ะ
8.ก๋วยเตี๋ยวผัดปู
9.แกงแดงปู
10. แกงกระทิปูแป้น
11.พวกอาหารทะเลดองน้ำปลาสด เช่นปูแป้น กั้ง แต่ไม่เคยกินปูม้าดองน้ำปลาที่จันท์
12.ต้มส้ม ที่จันท์จะเป็นพวกต้มส้มใบมะขาม ต้นส้มระกำ ต้มส้มมะขามสด มะขามเปียก ตามฤดูกาล
13.ที่จันท์มีส้มมะปีด (ส้มจี๊ด) ขายในตลาดเหมือนกับมะนาวเลยค่ะ ขายเป็นกิโล คนจันท์ใส่กับข้าว ใส่น้ำจิ้มเหมือนกับมะนาว ถูกกว่าด้วยและมีรสหวานในตัว และมีกลิ่มหอมด้วย
14.ก๋วยเตี๋ยวค่ะ ก๋วยเตี๋ยวที่จันท์ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวอะไร ก็มักจะมีหมี่กรอบทอดค่ะ โรยหน้า และถ้าเป็นเย็นตาโฟนะ จะมีกุ้งทอดค่ะ เป็นแผ่น ๆ ค่ะ โรยหน้าเหมือนกน
15.ข้าวที่มีเครื่องเป็นของทะเลลวก แล้วก็คลุกน้ำพริกเกลือค่ะ

ส่วนขนม
1.ตังเม เรียกอย่างนี้หรือเปล่าไม่แน่ใจ เด็กๆ อยากกินก็บอกแม่ว่ากินน้ำตาลกระป๋อง ไม่ได้กินนานมาแล้ว เป็นน้ำตาลหนืด ๆ ที่ได้จากการเคี่ยวทำน้ำอ้อย ซื้อกันมาเป็นกระป๋อง แล้วเอาไม้จิ้ม ๆ ม้วน ๆ น้ำตาลขึ้นมาเหมือนลูกอมนิ่ม ๆ
2.ข้าวโพดอย่างค่ะ แล้วหั่น ๆ มีน้ำจิ้มหวาน ๆ ราดค่ะ
3.ขนมปังปิ้งค่ะ ราดน้ำหวานกระเทียวเจียว แล้วโรยด้วยกุ้งแห้งป่น ตามด้วยผักชีโรยหน้า
4.ข้าวเหนียวสามเหลี่ยมห่อเล็ก ด้วยใบ...กระพ้อหรือเปล่าไม่แน่ใจ คิดชื่อไม่ออก (หน้าตาคล้ายข้าวต้มน้ำวุ้นที่นำมาใส่น้ำแข็งไส) จิ้มน้ำอ้อย
5.ขนมเปียกปูนขาว ราดน้ำเชื่อมหวาน ๆ โรยถั่ว

ตอนนี้คิดออกแค่นี้ค่ะ แต่น้ำลายไหลไม่หยุดแล้ว

ไม่รู้ว่าจะมีประโยชน์แก่ จขกท บ้างหรือเปล่านะคะ
แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 53 22:54:55

จากคุณ : whilly

เขียนเมื่อ : 14 ม.ค. 53 22:48:42