ความคิดเห็นที่ 3 |
 |
เป็นสูตรของบริษัทบางกอกฟลาวมิลล์ พอดีเราได้ไปดูเขาสาธิตมาขอบอกว่าปาท่องโก๋อร่อยมาก กรอบนอกนุ่มใน ใช้เวลาหมักก็ไม่นาน เลยเอามาให้ลองทำดูนะคะ
ปาท่องโก๋ (แป้งสด)
ส่วนผสม น้ำหนัก(กรัม) สูตรตวง
แป้งสาลีตราตาชั่ง 1000 10ถ้วย
น้ำตาลทราย 23 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 20 2 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา 3.3 1 ช้อนชา
แอมโมเนีย 13.2 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ยีสต์ 2 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 25 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 750 3 1/3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ละลายน้ำตาลทราย เกลือป่น เบคกิ้งโซดา ยีสต์ และแอมโมเนียผงลงในน้ำ
2. เทส่วนผสมของแป้งสาลีตราตาชั่งลงในน้ำนวดผสมด้วยมือพอเข้ากันดี
3. เทส่วนผสมของน้ำมันลงไปนวดให้เข้ากันกับแป้ง แต่ไม่ต้องนวดนาน
4. คลุมด้วยพลาสติก แล้วหมักทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง
5. เมื่อหมักได้ที่แล้วนำมากระตุ้นด้วยมือ เพื่อให้สารทำงานอีกครั้ง แล้วใช้แป้งนวลโรยเพื่อช่วยไม่ให้ติดมือและโต๊ะ คลึงก้อนแป้ง แล้วตัดแป้งออกมาเป็นแถบ กว้าง 6 ซ.ม. คลึงให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซ.ม. แล้วตัดเป็นชิ้นกว้างชิ้นละประมาณ 2 ซ.ม. ใช้ไม้เล็ก ๆ จุ่มน้ำเปล่าแตะลงบนชิ้นแป้ง โดยแตะสลับชิ้นเว้นชิ้น แล้วจึงนำชิ้นที่ไม่แตะน้ำมาประกบ กดตรงกลางให้ติดกัน
6. นำลงทอดในกะทะโดยใช้ไฟปานกลางให้สุกเหลืองทั้ง 2 ข้าง ใช้น้ำมันมากในการทอด ใช้ไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงขนมจะสุกไว ถ้าไฟอ่อนไปจะฟูไม่ดี แข็งกระด้างและอมน้ำมัน
| จากคุณ |
:
น้ำอบหอม (น้ำอบหอม) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 ม.ค. 53 20:33:20
|
|
|
|
