ความคิดเห็นที่ 1 |
โกยซีหมี่ที่เราทำจะเลียนแบบร้านเสฉวนภัตตาคารที่เคยอยู่ที่เวิลด์เทรด
เซ็นเตอร์ชั้น 6 โซนอิเซตันค่ะ...
คือ เอาเส้นบะหมี่มาลวกให้สุก แล้วนำไปกริลล์บนกระทะแบนให้ผิว
เกรียมนิดๆ ไม่ใช้การทอดจนกรอบแบบโกยซีหมี่ที่อื่น...
ส่วนน้ำราด ก็ประกอบด้วย
- เนื้ออกไก่หั่นตามยาวเป็นเส้นๆ ประมาณ 2 อก
- แครอท หั่นเป็นเส้นยาว 1 หัว
- เห็ดหอม แช่น้ำแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ 8 ดอกใหญ่
- ข้าวโพดอ่อน หั่นตามยาวเป็นเส้นเช่นกัน 12 ต้น
- กุ้ยช่ายขาว หั่นเป็นท่อนๆ 1 กำเล็กๆ
- น้ำซุปกระดูกไก่ 2 ถ้วยตวง
- แป้งมันฮ่องกง (จะข้นกว่าแป้งมันธรรมดา) ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย (ลองดูนะคะ ถ้าไม่ข้นก็เติมได้อีก)
- หอยเชลล์อบแห้ง (กังป๋วย) 1 ช้อนกินข้าวพูนๆ (กะๆเอาค่ะ ใช้ตัวเล็กก็
ได้ ราคาไม่แพงดี)
- เครื่องปรุงรส อันได้แก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว จิ๊กโช่ว น้ำตาล
เหล้าจีน
วิธีทำน้ำราด
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำเนื้อไก่ลงผัด ใส่แครอท
เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อนลงไปผัด จนเริ่มสุก ใส่กุ้ยช่ายขาว
เติมน้ำซุปลงไป ใสกังป๋วยเคี่ยวต่อไปสักพัก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง
ตามชอบ เทน้ำแป้งลงไป คนเร็วๆให้เข้ากัน ตักราดบะหมี่ โรยพริกไทย
วางผักชีประดับหน้า
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
25 ม.ค. 53 21:39:09
|
|
|
|
