ความคิดเห็นที่ 2 |
น้ำตาลปี๊บกับน้ำตาลมะพร้าวเหมือนกันครับ คนโบราณจะเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้แห้งซึ่งใช้เวลานานมาก (และจะมีการใส่ไม้ชนิดหนึ่งลงไป เพราะในเนื้อไม้ชนิดนั้นจะมีสารชนิดหนึ่งช่วยทำให้น้ำตาลแห้งจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้น) แล้วตักลงปี๊บจะได้ประหยัดค่าแรง แต่ถ้าต้องการความสวยงามและสะดวกต่อการใช้ ก็จะนำมาหยอดเป้นลูก ๆ อย่างที่เห็นขายกันทั่วไป ซึ่งจะเสียเวลาหยอด เสียค่าแรงเพิ่ม ราคาก็จะสูงกว่าครับ
น้ำตาลมะพร้าวปัจจุบันมักจะผสมน้ำตาลทรายเพื่อช่วยทำให้น้ำตาลมะพร้าวแห้งจับตัวแข็งเร้วขึ้นจะได้ไม่เสียเวลาและเชื้อเพลิง เท่าที่ถาม ๆ ดู น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาลทรายผสมอยู่ 400 กรัม โดยให้สังเกตุว่าเนื้อตาลจะแข็งร่วนไม่เหมือนน้ำตาลมะพร้าวแท้ ๆ ซึ่งก็ยังพอหาซื้อได้ตามแหล่งผลิต แต่จะต้องสั่งซื้อล่วงหน้า เพราะราคาแพงกว่ามาก ผมเคยซื้ออยู่กิโลกรัมละ 50 บาท แต่จะซื้อยกปี๊บก็จะได้ราคาถูกลงพอสมควรครับ
โดยส่วนตัวแล้วชอบใช้น้ำตาลมะพร้าวในการทำอาหาร เพราะให้ความหอมกว่า หลายเมนูจะใช้ทั้งน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายผสมกัน เพราะให้ความหวานหอมต่างกันด้วยครับ
| จากคุณ |
:
sakchai splash   
|
| เขียนเมื่อ |
:
27 ม.ค. 53 10:28:01
|
|
|
|
