ความคิดเห็นที่ 1 ขอบคุณมากนะคะ ใจดีจังเลย จากคุณ : น้ำตาร่วง เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 12:49:45

ความคิดเห็นที่ 2 มาเริ่มกันที่   เค้กน้ำตาลไหม้  Caramel Cake       ส่วนผสม     น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1)                          123              กรัม     น้ำเดือด                                             110              กรัม     แป้งเค้กพัดโบก                                    180              กรัม     ผงฟู                                                    2               ช.ช.     เนยสด                                                66              กรัม     เนยขาว                                               55              กรัม     น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2 )                          123             กรัม     เกลือ                                                  1/4             ช.ช.     ไข่ไก่                                                   4               ฟอง     วนิลลา                                                1/2             ช.ช.       *   อุณหภูมิที่ใช้ในการอบ 350 ํ F  ( 175 ํ C )      วิธีทำ      1.   นำน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1 )  ตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลทราย            ละลายหมด และมีสีเหลืองอ่อนๆ ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไป            คนให้น้ำตาลละลายดี ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น      2.   ร่อนแป้งพัดโบก ผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้      3.   ตีเนยสด เนยขาว น้ำตาลทราย ( ส่วนที่ 2 ) เกลือ เข้าด้วยกัน            ด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขึ้นฟู      4.   ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน      5.   เติมแป้งที่ร่อนพักไว้ สลับกับน้ำตาล ที่ทิ้งให้เย็น ตีความเร็วต่ำ            ใส่วนิลลาลงไป คนให้เข้ากันดี      6.   เทใส่พิมพ์กลม ขนาด 8 1/4 คูณ 2 นิ้ว  ที่ทาเนยขาว รอง            กระดาษไขไว้            นำเข้าเตาอบ ประมาณ 40 นาที จนกระทั่งสุก ปล่อยให้เย็น            ราดหน้าด้วย คาราเมลฟัจด์ ไอซิ่ง       คาราเมลฟัดจ์ ไอซิ่ง            น้ำมะนาว                                      10              กรัม            นมข้นจืด                                      120             กรัม            น้ำตาลทรายแดง                             176             กรัม            น้ำตาลทราย                                  123             กรัม            เนยสด                                          7                กรัม                      วนิลลา                                         1/2             ช.ช        ผสมน้ำมะนาวลงในนมข้นจืด คนให้เข้ากัน เทใส่หม้อ เติมน้ำตาล    ทรายแดง และน้ำตาลลงในนม ตั้งไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมข้น    เติมเนยสด วนิลลา คนให้เข้ากันดี ใช้ราดหน้าเค้กขณะที่ยังร้อนอยู่ แก้ไขเมื่อ 01 ก.พ. 53 17:50:03 จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 12:51:24

ความคิดเห็นที่ 3 โดนัทช๊อคโกแลต  ( Chocolatr Doughnuts )         ส่วนผสม     แป้งขนมปังตราห่าน                            400               กรัม     แป้งตราบัวแดง                                  100               กรัม     นมผง                                              15                กรัม     ผงฟู                                                1                 ช.ต.     ยีสต์แห้ง                                          1 1/2            ช.ต.     ผงโกโก้                                           1/4               ถ้วย     น้ำตาลทราย                                      2                  ช.ต.     เกลือ                                               2 1/4            ช.ช.     น้ำ                                                  300              กรัม     ไข่ไก่                                               50                กรัม     เนยขาว                                            1/3               ถ้วย          วิธีทำ      1.   ผสมแป้งขนมปังตราห่าน แป้งบัวแดง นมผง ผงฟู ยีสต์แห้ง            ผงโกโก้เข้าด้วยกัน      2.   ละลายน้ำตาลทราย เกลือในน้ำ และไข่ไก่ แล้วเทในส่วนผสม          ของแป้ง นวดพอเข้ากัน เติมเนยขาว นวดต่อจนแป้งเนียนได้ที่ดี          หมักแป้งนาน 30 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่าของของเดิม      3.  นำแป้งที่หมักได้ที่ มาแบ่งเป็นก้อน หนักก้อนละ 50 กรัม          ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาที      4. ใช้นิ้วมือกดลงไปตรงกลางก้อนแป้ง เพื่อเจาะเป็นรู แล้ววนนิ้ว          ไปรอบๆ จนเป็นรูปวงแหวน วางบนถาดที่ทาเนยขาว รอให้ขึ้น          ประมาณ 30 นาที      5.  ทอดในน้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลาง เมื่อด้านหนึ่งเหลืองดี           จึงกลับอีกด้าน ทอดไปจนสุก           ช๊อคโกแลตฟัดจ์ ไอซิ่ง       น้ำตาลไอซิ่ง                                    300            กรัม       เกลือ                                             1/8            ช.ช.       ผงโกโก้                                          30             กรัม       น้ำอุ่น                                             45             กรัม       น้ำผึ้ง                                             1/2            ช.ต.       เนยสดละลาย                                     2              ช.ต.       ช๊อคโกแลตสำเร็จรูป                            2               ช.ต.             ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ผงโกโก้เข้าด้วยกัน เทในอ่างผสม        เติมน้ำอุ่น คนพอเข้ากัน เติมน้ำผึ้ง เนยสดละลย ช๊อคโกแล๊ตสำเร็จ        รูป นำไปตุ๋นให้ละลาย             สูตรนี้ทำได้ประมาณ 20 ชิ้น จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 13:15:04

ความคิดเห็นที่ 4 ผมมีเล่ม 1-3 เลยละ แถมมีเล่มที่สอนแต่งหน้าอีก 2 เล่มด้วย อิอิอิ จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 13:17:30

ความคิดเห็นที่ 5 จะตามมาเซฟทุกรอบเลย ขอบคุณมากเจ้าค่า จากคุณ : Ab Psy ReinDEAR++ เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 13:25:45

ความคิดเห็นที่ 6 พายกล้วย  ( Glazed Banana Pie )              เปลือกพาย        น้ำตาลทราย                                  35               กรัม        เกลือ                                           1.5              กรัม        น้ำเย็น                                          55               กรัม        นมข้นจืด                                       55               กรัม        แป้งตราว่าว                                   500              กรัม        เนยสด                                         125              กรัม        เนยขาว                                        125              กรัม                   อุณหภูมิที่ใช้ในการอบ  400 ํ F ( 200 ํ C )                วิธีทำ        1.  ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำ นมข้นจืดเข้าด้วยกัน พักไว้        2.  เคล้าแป้ง เนยสด เนยขาว เข้าด้วยกัน จนได้แป้งลักษณะ             เป็นเม็ดร่วนๆ ขนาดเม็ดถั่วเขียว        3.  ค่อยๆ เติมส่วนของน้ำตาลละลาย ที่พักไว้ลงในส่วนของ             แป้ง เคล้าพอให้แป้ง จับเป็นก้อน        4.  แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน คลึงแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม             หนาประมาณ 1/8 นิ้ว นำแผ่นแป้งมากรุในจานพาย ขนาด             เส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 4 นิ้ว ตัดแป้งส่วนที่เกินขอบ             จานออก        5.   บรรจุไส้กล้วยให้เต็มจาน แล้วนำแผ่นแป้งกลมที่คลึงไว้              อีกแผ่นหนึ่งมาปิดหน้า ตัดขอบส่วนเกินออก กดขอบแป้ง              ให้ติดกันแน่น ตกแต่งขอบให้สวยงาม ใช้กรรไกร หรือส้อม              เจาะรู เพื่อให้ไอน้ำ มีช่องระเหยออก        6.   ทาผิวหน้าด้วยไข่ไก่เจือน้ำ ทาให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ              20  นาที  สูตรนี้ทำพายได้  4 ถาด       ไส้กล้วย              กล้วยน้ำว้า หั่นชิ้นเล็กๆ                  450              กรัม              น้ำตาลทราย                               110              กรัม              นมข้นจืด                                    250              กรัม              น้ำ                                           112              กรัม              แป้งข้าวโพด                             2 1/2            ช.ต.              เกลือ                                      1 1/2            ช.ช.               ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลา        จนข้น ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น        **   อาจเปลี่ยนมาใช้กล้วยหอมแทนได้ จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 13:34:59

ความคิดเห็นที่ 7 คุณน้ำตาร่วง...      ยินดีอย่างยิ่งค่ะ  ^_^     คุณทนาย...          ดีจังเลยค่ะ มีแค่เล่มนี้ กับตำราทำเค้กอีก                             เล่มนึง ในเล่มนี้ ก็มีสอนแต่งหน้าเค้ก                             แต่งงานด้วย มีมาตราส่วนเปรียบเทียบ                             น้ำหนัก การตวง ของแห้ง ของเหลว ต่างๆ ค่ะ     คุณ DEAR...        เซฟไว้เลย ยินดีจ้า  ^^ จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 13:40:40

ความคิดเห็นที่ 8 บริสเบนบันซ์  (  Filled Brisbane Buns )           ส่วนผสม      แป้งตราว่าว                                  500                กรัม      ยีสต์แห้ง                                       2                  ช.ช.      ผงฟู                                             1                  ช.ต.      น้ำตาลทราย                                   40                กรัม      เกลือ                                            2                 ช.ช.      น้ำ                                              160               กรัม      นมข้นจืด                                       150               กรัม      ไข่ไก่                                             1                 ฟอง      มาการีน                                         85                กรัม            วิธีทำ     1.   ผสมแป้งอนกประสงค์ตราว่าว ยีสต์แห้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน            ในอ่างผสม พักไว้     2.   ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำ นมข้นจืด ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน เทลง           ในส่วนผสมของแป้ง นวดพอเข้ากัน เติมมาการีน นวดต่อจนแป้ง           เีนียนดี หมักแป้ง 45 นาที หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า     3.    นำแป้งที่ได้ที่แล้ว มาแบ่งก้อนละ 30 กรัม ปั้นเป็นลูกกลม            พักไว้ประมาณ 15 นาที     4.    นำก้อนแป้งที่ได้ มาตบให้แบน ใส่ไส้ข้าวโพด แล้วปิดตะเข็บ            ใช้มือคลึงเบาๆ ให้เป็นรูปวงรี ยาว วางบนถาดที่ทาเนยขาว            ทิ้งให้ขึ้นประมาณ 30 นาที     5.    นำไปทอดในน้ำมัน ซึ่งร้อนปานกลาง ระหว่างทอด ควรกลับ            ตลอดเวลา เพื่อให้เหลืองเสมอกันทุกด้าน คลุกด้วยน้ำตาล            ทราย ขณะร้อน      ไส้ข้าวโพด            แป้งข้าวโพด                              45                  กรัม            น้ำตาลทราย                               40                 กรัม            ซุปข้าวโพด                                 1              กระป๋อง       ร่อนแป้งข้าวโพด กับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ผสมในซุปข้าวโพด   คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟคนจนส่วนผสมข้นใส       สูตรนี้ทำได้  30  ชิ้น จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 13:57:14

ความคิดเห็นที่ 9 วันนี้ ไปอีก 4 สูตร มีทั้งแบบอบ และไม่ต้องอบค่ะ เผื่อจะเป็นประโยชน์ ให้ได้บ้าง ทำกินเอง ทำเสริมรายได้ ไม่อยู่เฉยๆ เพลินๆดีนะคะ  ^^    มีตัวอย่าง บางขนม ที่ยังไม่ได้ลง อย่างนี้เป็นต้นค่ะ จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 14:02:54

ความคิดเห็นที่ 10 คราวหน้าแล้วกัน  ^^ จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 14:03:37

ความคิดเห็นที่ 11 มีพายตะโก้แห้ว, ขนมปังไส้ลูกตาล, บิสกิตกรอบอร่อย เป็นต้นค่ะ จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 14:06:25

ความคิดเห็นที่ 12 หวังว่าคงได้ idea ทำขนมต่างๆ ไปลองทำกันนะคะ แล้วอย่าลืม ทำมาให้ชมบ้างนะคะทุกๆ ท่าน  ก็ตั้งใจว่าอยากจะลองทำแบบทอดดู "  บริสเบนบันซ์ " น่าสนใจ แต่ยังไม่เคยทดลองทำขนมปัง กะเค้าซักที ไม่มีเครื่องทำ ขนมปังด้วยค่ะ ไม่รู้จะรอดหรือเปล่า    =..=      ............................................................................    วันนี้ ขอลาไปก่อน ก่อนจากกันไป เอา " ก้อน... ความสุข " เล็กๆ น้อยๆ  มาฝากให้อ่านกันเพลินๆ ว่างๆ ก็ไปลองชมกันดู ขำ ๆ    ^^     ขอบคุณ และ  สวัสดีนะคะ    (  ^_^  )      http://www.pantip.com/cafe/family/topic/N8827155/N8827155.html แก้ไขเมื่อ 01 ก.พ. 53 16:28:48 จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 14:17:24

ความคิดเห็นที่ 13 ไม่ค่อยถนัดเบอเกอรี่ค่ะ แต่แอบจด เผื่อวันไหนได้ลอง จากคุณ : raindear2528 เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 14:20:25

ความคิดเห็นที่ 14 ดีใจจังเลยค่ะได้สูตรขนมที่อยากทำมากเลยค่ะ ตำราขนมเล่มนี้เราเคยมีนะคะ ตอนนั้นยังเป็นนักเรียนอยู่เลย แล้ว บริสเบนบันซ์  เป็นขนมที่เราทำบ่อยมากค่ะ เพราะไม่ต้องใช้เตาอบ ทำก็ง่าย พอมีลูก เคยคิดจะทำให้ลูกทาน แต่กลับไปบ้านคุณแม่หาตำราไม่เจอแล้วค่ะ น้องเราทิ้งไปหมดแล้ว ยังเสียดายอยู่เลย วันนี้ได้สูตรมาแล้วต้องทำให้ได้ค่ะ จากคุณ : กิ๊งมิ้ง เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 14:34:41

ความคิดเห็นที่ 15 เห็นหนังสือแบบนี้แล้วคิดถึงพ่อผมจัง เมื่อก่อนพ่อชอบซื้อ แต่ไม่ใช่หนังสือทำขนมอะ จะเป็นหนังสือ ทำอาหาร หลาย ๆ ชาติ ปกแข็ง ๆ เต็มเลย พอย้ายบ้านไมรู้แม่เอาไปไว้ไหนหมด อยากทำเป็นทุกอย่างเลยอะ จากคุณ : inizz เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 16:06:27

ความคิดเห็นที่ 16 ขอบคุณค่ะ จากคุณ : aon@_@ เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 17:29:11

ความคิดเห็นที่ 17 น่ากินมากๆค่ะ จากคุณ : เหมียว beautycats เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 20:32:54

ความคิดเห็นที่ 18 สวัสดีคะ พี่ปู ยู้ ขอเข้ามาชมด้วยนะคะ อิอิ ทำไม่เป็นขอชมอย่างเดียวนะคะ จากคุณ : นู๋ยู้ฮู้ เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 53 21:26:51

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณค่ะ จากคุณ : gagabig เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 17:14:14

ความคิดเห็นที่ 20 ชอบกินบริสเบนบันซ์ สมัยก่อนทำงานร้านเบเกอรี่เคยทำขายทุกวันเลยค่ะ คนทำยังอร่อย คนกินก็อร่อยค่ะ ขายหมดทุกวัน จากคุณ : Regenbogen ^_^ เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 22:29:29