ความคิดเห็นที่ 1 กระทู้นี้ตั้งผิดห้อง (จริงๆจะไปตั้งที่ "การทำอาหาร") ช่วยกดลบให้หน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : Bhind`hazeL`eyeS เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 10:48:14

ความคิดเห็นที่ 2 ตามที่แม่บอกมานะครับ ในการผสมแป้งต้องผสมข้าวสุกบดละเอียดละลายลงไปด้วย แล้วก็มะพร้าวขูดที่ยังไม่ได้คั้นกระทิออกมาใส่ลงไปในแป้งด้วยนะครับ มันจะมัน และทำให้กรอบนอกนุ่มใน หน้าที่ราด ก็อย่าขี้เหนียวกระทิครับ คือปรุงรสกระทิ ให้ได้รสชาติ หวาน เค็ม กำลังดี แล้วตอนหยอดแป้งประมาณครึ่งหลุมนะที่เหลือก็เป็นกระทินะครับ ในส่วนตัวเคยกินมาหลายร้านบางร้านขี้เหนียวกระทิมาก แบบใส่แป้งจนเกือบเต็มหยอดกระทิไปนิดเดียว กินแล้วไม่อร่อยเหมือนกินแต่แป้งอย่างเดียว แถมกระทิที่นำมาราดก็แบบไม่มีรสใดๆเลย จืดๆ จนไม่มีความอร่อย ซื้อมา 10 บาทยังเสียดายตังเลย จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 10:51:55

ความคิดเห็นที่ 3 ไม่รู้ค่ะ   ที่ จขกท ถามหมายถึงขนมครกแบบเก่าหรือเปล่าคะที่หยอดเอาทีละหลุมแล้วพอสุกใช้ช้อนตักขึ้น  ถ้าเป็นแบบนั้นก็เคยกินแต่แบบนุ่มๆนะคะ  ถ้าแบบที่เห็นขายพักหลังๆที่เทราดแล้วตัดแผ่นเอาจะเป็นแบบกรอบ  จขกท หมายถึงอันนี้หรือเปล่าคะ  อยากช่วยจัง  เดี๋ยวไปหาซื้อเตาหนมครกเล็กๆมาลองดูดีกว่า ขนมครกที่เคยกินสมัยเด็กจะนุ่มๆค่ะ  โรยหน้าด้วยกะทิแล้วโรยหอมซอย  พอสุกตักขึ้นใส่กระทงโรยด้วยน้ำตาล  อร่อยล้ำ  ที่ติดใจอีกแบบน่าจะเป็นแบบดัดแปลงค่ะ  เคยมีขายที่ท่าพระจันทร์  ชอบกินมาก  แต่รู้สึกจะมีส่วนผสมของไข่ด้วย  ไม่เคยได้กินรสชาติแบบนั้นอีกเลย กะทิ  สะกดแบบนี้นะคะ จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 11:18:27

ความคิดเห็นที่ 4 ดิฉันก็ชอบรับประทานขนมครกแบบกรอบนอกเหมือนกันค่ะ   สมัยเด็กๆขนมครกใส่กระทงใบตองสด ความร้อนจากขนมทำให้กว่าจะถึงบ้านก็นิ่มหมดแล้ว เวลาไปซื้อขนมครกจึงต้องนำจานไปใส่ด้วย ก็ได้รับประทานแบบกรอบเสมอๆ เวลาสั่งต้องบอกว่าเอาแบบเกรียมๆ คือจะบอกว่าขนมครกทำให้กรอบนอกนุ่มในได้  วิธีเตรียมแป้งแบบเก่าคือแช่ข้าวค้างคืนรวมกับข้าวสวยนิดหน่อย แล้วโม่รวมกันกับมะพร้าวขูดขาวให้เป็นน้ำแป้ง  ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ส่วนหน้า ทำด้วยหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ จากคุณ : Daytime Lantern เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 11:53:49

ความคิดเห็นที่ 5 ลืมบอกไปค่ะว่า   ไม่ได้โม่แป้งเอง เพราะไม่มีอุปกรณ์นะคะ  เลยต้องใช้แป้งสำเร็จรูป ตอบ คห. 3   ทำแบบเก่าค่ะ  หยอดแป้งทีละหลุม แล้วตามด้วย "กะทิ"  :) ถ้างั้น มันควรจะนุ่มสินะ จากคุณ : Bhind`hazeL`eyeS เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 13:43:28

ความคิดเห็นที่ 6 ที่เคยเห็นคุณแม่ทำนะคะ ไม่ได้ใช้แป้งโม่ แต่ผสมข้าวสวยหุงใหม่ๆ บดละเอียดไปด้วย เวลาสุกหอมและกรอบเลยล่ะ จากคุณ : NoKKo@InLovE เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 15:16:46

ความคิดเห็นที่ 7 แม่เราบอกว่า ใช้ชัน เช็ดเตาแทนน้ำมัน จะหอมและกรอบทนค่ะ จากคุณ : sunshine_ka เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 16:06:49